Hvordan at vælge den gær, presset eller tørret?

Gær - et uundværligt værktøj til at bage småkager, kager og tærter, samt i udarbejdelsen af kvass. Denne svamp løbet af dets livscyklus absorberer sukker, stedet for at give carbondioxid og alkohol, er disse egenskaber anvendes til bagning. På salg kan du altid finde den gær: trykket, frisk og tør (instant) - men i flydende form, er de kun brugt i industriel målestok. Hver af disse har nogle fordele og ulemper.

pressede gær

Kiler koncentrat af den "gode" af svampen kan købes på markedet eller i en butik, de kommer i forskellige vægte fra 50 til 1000 gram. Forberede deres udskillelse fra dyrkningsmediet, efterfulgt af dyrkning i en næringsmedium, der er melasse. En stor ulempe ved sådanne gær er begrænset og meget kort holdbarhed: i køleskabet, de holder sig friske op til 2 uger. bør tages Denne faktor i betragtning, når de køber. Bemærk fremstillingsdatoen, samt udseende og konsistens af produktet: når der trykkes gær under alle omstændigheder bør ikke tværet ud, og deres farve varierer fra lyserød til beige (creme). Presset gær - en levende organisme, så lagringen ikke er dæmpe den til at lække, levne plads til at trække vejret. For at gøre dem arbejde, fortyndes med 10-15 g produkt pr 250 ml varmt (ikke varmt) vand med en teskefuld sukker og vente på skummet.

tørgær

Denne art repræsenterer pakker af granuler af forskellige størrelser, som kræver en iblødsætningsmidlet, eller blandet direkte med mel. I virkeligheden er dette blot den tørrede varm luft er normalt komprimeret gær. Dette produktet opbevares i meget længere tid og kræver ikke særlige forholdsregler. Men nogle gange er de ikke så aktive som frisk, og det påvirker kvaliteten af det bagte produkt, så det er bedst at vælge et produkt fra pålidelige producenter. Det bedste valg ville være emballagen, er markeret med GOST, presset eller tørgær med dette tegn vil være afgjort højere kvalitet. Den væsentligste forskel mellem konventionel tør fra såkaldte instantoner - varighed: den sidste raise dejen er 1,5 gange hurtigere og ikke kræver udarbejdelse af dej, som er meget værdsat af husmødre. Og vi må ikke glemme, at begge former er indbyrdes udskiftelige, det vil sige, hvis opskriften kræver gær presset, og lige ved hånden kun tørre, tage de sidste tre gange mindre end den, der er nødvendig for opskriften.

hjemmelavet gær

Erfaring med udarbejdelse af svamp hjem bagning er ekstremt underholdende og vil komme i praktisk, hvis du beslutter dig for at permanent bosætte sig i landet eller på landet, hvor man kan få mere komplekse industriprodukter. Den nemmeste måde - er at bruge bær med et strejf af gær, sådan er druer og blommer. Mash bær i saucen, bland det med lidt sukker og vand, og fjern en gang om ugen til skum. Sidstnævnte tørres og anvendes i bagning. Selvfølgelig, gær bagning presset eller tør det er mere bekvemt, men er det ikke interessant at forstå hele processen? Så vær ikke bange for at eksperimentere, fordi det er så opfattet sandhed.