Hvordan laver marengs

Marengs - en af de få kulinariske lækkerier, hvis sammensætning er genialt simpelt. Denne kage kan købes i butikken, men hvordan man laver marengs derhjemme? Lad os se på ordren. Denne kage består af kun æggehvider og flormelis. Men på enkelhed af dessert og ender, som marengs i tilberedningsprocessen kræver en vis konditor teoretisk viden, samt efter den nøjagtige opskrift. Ellers ulykkelige pieman venter på fuldstændig kulinariske fiasko. Hvordan laver marengs, hvis du aldrig har forberedt en kage? Følg disse tips.

Hvordan laver marengs? Slå proteinblanding

Til fremstilling af marengs egnede kun kølet proteiner fra store og friske hønseæg, da de holdes godt i luften og giver selv en tæt masse af den ønskede densitet.

For at adskille proteiner fra æggeblommer være meget omhyggeligt over en separat kop. Det resulterende protein uden den mindste urenheder æggeblomme, sendes til tanken til at piske. Denne kapacitet skal være flere gange volumenet af proteinblandingen.

Alle retter og piskeris i mixeren skal være helt rene og fri for fedt.

At gøre proteinerne fæstning før piskning dem let med salt.

Proces skal begynde piskning mixer ved langsom hastighed, gradvist stigende til maksimale og tilsætte sukker, dog kun for to spiseskefulde pr protein. Piskning vægten kræves til fuldstændig opløsning af sukker, når beholderens indhold når en tilstand frodig og meget tæt skum. Vi kvalitativt pisket protein blend blank glans. Desuden holder sin form godt og ikke spredes. Dette kan kontrolleres ved at løfte blanderen af proteinblandingen. Hvis de skarpe toppe på randen af blanderen ikke bøje under sin egen vægt, hvorefter blandingen kogte korrekt. Det kan også slået sig selv på hovedet tank med pisket proteiner indhold bør forblive på plads.

For et par minutter før udgangen af piskning, anbefales det at føje til mix et par dråber citronsaft.

Uanset hvor godt blev pisket protein masse, det meget hurtigt afregner. Derfor bør marengs bagt umiddelbart efter blandingen.

Dernæst anvendelse en konfekture sprøjte brug hurtige otsadit små dele af proteinet masse på olieret eller lagt papir bagning pan, hvorefter afstanden mellem de fremtidige kager omkring 3 cm.

Det resulterende produkt, størrelsen af en valnød, klar til varmebehandling. Og marengs skal ikke bage, og for at tørre.

Hvordan laver marengs? Tør marengs i ovnen

Til tørring i en konventionel ovn marengs observere temperaturområde fra 100 til 120 grader. Ved højere temperatur kage kan bundfælde. De første 40-50 minutter af bagning, bør ovndøren holdes lidt på klem, sætte det under døren af et tyndt blyant. Og først derefter er det muligt at stramt låg. Villighed marengs kan bestemmes ved, hvor let de er bag papiret. Ved tryk på bunden af det færdige produkt er ikke prominaetsya. Processen med bagning i ovn varer normalt 1-2 timer. Lad de marengs i ovnen , indtil kølige helt acceptabelt.

Hvordan laver marengs i mikrobølgeovnen?

Marengs bagt i en mikrobølgeovn anbefales ikke på den sædvanlige måde. Til dette formål udvalgte tilstand og konvektionstørring artikler 30-40 minutter ved en temperatur på 110 grader. På den roterende skive skal spredes fremtidige kager i papir cupcake dåser eller på et specielt papir til en mikrobølgeovn. Under indflydelse af varm luft marengs er sprøde og bevarer deres form.

Hvordan laver marengs hjemme i ovn eller mikroovn, og nu alle ved. Det er fortsat kun at forsøge at koge det på formularen er ikke alt for kompliceret fad.

Færdig kage kan serveres med sød fondue, en gløgg eller en kop kaffe eller te. Afhængigt af humør og smagspræferencer i sammensætningen kan variere: dække et chokoladeovertræk, ved det trin at fremstille en blanding tilføje lidt stødt ingefær, nødder eller frugt. Og til børnenes ferie, de kan males med frugtsaft eller farvestoffer til levnedsmidler.