Mad og drikkevarerOpskrifter

Hvordan man laver en saftig og lækker fyld til dumplings: opskrifter

Til at begynde med et par ord om fadet. Efter alt, nogle af de unge elskerinder nutidens har en idé om, hvad kappen. Denne ret lavet af kød - født Pel'mennykh produkter. Det refererer til den traditionelle østlige, asiatisk eller rettere, i køkkenet. Forbered det i Usbekistan, Tadsjikistan. Hans analogier findes i det kasakhiske nationale køkken. Sådan en behandler der og sibiriske folk. Og i Mongoliet, Korea, Kina, det tjener også ikke kun derhjemme middage, men også i store restauranter eller fødevarebutikker beskedne.

Rokker og dumplings

Fra den første få, der kommer til at tilberede en parabol, som det skal være ideelt. Der er mange finesser og nuancer. Hele processen består af tre "operationer": korrekt ælt dejen, forberede fyldet til dumplings og kog dem. Hvad er de væsentligste forskelle fra vores sædvanlige retter af dumplings? For det første, de er meget større end de små pæne "bære ører" (den anden navn pelmeshek). For det andet er de kogt i vand og damp, vandbad. Og for det tredje, for dumplings udstopning er meget specifik.

Forberedelsen teknologi

Det vigtigste, du har brug for en "ordentlig" måltider - en særlig pulje til kogning. Det hedder henholdsvis "Manti kaskane". Selvfølgelig er der et langt fra hver familie. Men det betyder ikke, at vi skal opgive den idé at forberede et måltid og overraskelse elskede ham. Tja, hvis du har lavet fyldet til dumplings, ælt dejen og udgående selve produkterne, det så må tage den største pot, sat i hende en dyb tallerken eller fad, olieret bund, sat i hendes hyret af "kød dumplings" låg med en anden plade, hæld i en gryde lidt vand, dæk med et låg og sat på en lille brand. Det ser lidt svært, selvfølgelig. Men dette er værtinde ikke tilpasse sig. Og så fyldet til dumplings vil få den "rigtige", og de selv - i det mindste for en kulinarisk udstilling til at indsende!

Klassisk opskrift på dejen

Efter at have gennemgået de grundlæggende elementer i teorien, lad os begynde at praktisere. Lad os starte med dejen. Tag 500 g mel, et glas vand, om skeen salt og æg. Ælte produkter af cool elastisk dej. Hvorfor denne? Fordi fyldet lægges på meget tyndt rullede stykker, og det er vigtigt, at de ikke er revet. Og i processen med madlavning, så der ikke skiltes ikke har spredt. Den resulterende dej rulle til en kugle, dække og lad rasstoyatsya, "slappe af". Derefter den vigtigste stykke skåret små kager, mask, udrulning lagtykkelse i mm, udskæres af store pladser, ca. 10 x 10. En infunderet indtil dejen kan fremstilles til og hakket kappe (se opskrift nedenfor).

Klassisk opskrift til stopning

Traditionelt er det lavet af lam eller fårekød. Også, som en væsentlig bestanddel deri inkluderet oksetalg eller kurdjuchnogo (den stiger i disse dyr i regionen halehvirvel). Plus en række forskellige krydderier. Således, at gøre fyld til boller opskrift anbefaler: finthakket halvt kilo løg, skåret i små stykker og 1 kg kød. Hvis du ikke klippe det, så hakkekød med et stort gitter. I dette, også ved den måde, i modsætning til dumplings melboller i: de, godt hakket jorden til en homogen masse. Nu Fedt: Tag omkring 150 gram og også hugge. Hvorfor om: det kan være nødvendigt mere, fordi der i hver "bolle" er sat og påfyldning og fedtede stykke. Sæt skæring side. Den fyld til dumplings opskrift rådgiver, undtagen løg, generøse add peber og krydderier: merian, koriander og basilikum. Hæld et halvt glas så stærkt saltet vand. Dumplings dette er ikke påkrævet. Og i denne parabol væske behøver at kokken det saftige fyld til boller.

Sculpt, kok, vi også

Når alt er klar, kan du proppe med hakket kød dejen. Til dette formål i midten af hver firkant lægge ud kødet, tilsæt et stykke bacon og Knib til stopning ikke falder ud. Færdige produkter dække med en klud og lad den stå i 10 minutter og derefter simre i 40-45 minutter. Til tabellen skal være varm, drysset med hakkede krydderurter. Som en egnet fyldning creme fraiche, mayonnaise, stærk kødbouillon aromatiseret med peber - at vælge imellem. Derudover satte sennep, peberrod og lidt skilt kogt vand med eddike peber.

vigtig præcisering

Hvis du vil vide , hvordan at lave mad melboller dampede, får vi at vide. Dog kan processen fremskyndes, hvis at gøre det: god varme olien i en dyb pande, læg dem i "Varenichki" yngel til en skarp. Og derefter skifte til pladen, som er tilføjet i en gryde og hæld damp er ikke 45 minutter, mindre end halvdelen - 25-20. Af den måde, viser det sig i dette tilfælde, fadet er meget dem og ser appetitvækkende.

række hakket

På husmødre kan være et legitimt spørgsmål: hvordan man laver fyld til boller er ikke lam, og andre former for kød? Faktisk Østasien så godt, - en delikat sag. En europæisk beboer kan lugte fårene kunne ikke lide det. Og grisen, gris eller kalvekød eller andet sted kender. I dette tilfælde bør til de eksotiske traditioner blive kontaktet kreativt. Og forberede fyldet til dumplings af svinekød. Dens fordel er, at kødet er blødere end lam. Vælg posochnee kød, men med en lille mængde fedt. Og separat købe fedt. Du kan endda allerede salt. Eller røget - hvem er mere passende. Og så, Walk i den velkendte algoritme.

opskrift Variationer

Mere bør drøfte , hvordan man forbereder fyldet til dumplings er ikke kød og grøntsager. Ja, denne parabol kan være vegetar. Mere præcist, næsten. Da fyldet bruges kartofler, græskar, gulerødder. Eller frugt - æbler, vindruer, kvæde.

  • Hvis fadet er kogt græskar, tage god dospevshuyu men krydrede sorter. Skær i stykker, rene, og derefter hver skive snittes i små stykker. Flere ledere af løg sønderdele, kan det let stege, tilsæt salt. Bland med græskar. Separat skæres 250-300 g fedt. Du kan tilslutte det direkte med fyldet, og kan hver for sig rapportere i stykker når dejen bliver hakket kød påfyldning. Bare glem ikke om de krydderier, de nødvendigvis behøver at gøre smagen af dumplings Hertil kommer, fordi græskar selv er deflatere. Og sætte krydderier for smag. Før absolut madlavning yngel - det vil være mere smag.
  • Manta kartoffel. For at gøre dem, skal du bruge et halvt kilo rodfrugter, 3-4 store løg, salt, peber, krydderier efter smag. Salo, tage det eller røget bacon - et pund. Rå kartoffel skræl og fint terninger som for salat "Olivier" eller vinaigrette. Så gjorde med løg og bacon. Hvis løg stikkende, hæld kogende vand og klem - bitterhed gå væk. Bland alle ingredienser, tilsæt lidt salt, peber nødvendigvis akut. Påfør en fyldning i dejen og kog indtil gjort. Serveres dem som en kappe af græskar, fløde, creme fraiche sauce. Velsmagende og vender sig med ketchup eller tomatsauce. Ideelt set, kan du gøre særligt, bare være, hvad der er kogt i asiatiske lande.

Sauce til kappen

Så, tomatsauce, krydret. For ham skære et pund af søde modne tomater, 3 løg. Løg steges i en lille mængde af vegetabilsk olie. Tilsæt tomater. Simre ved svag varme, er indtil da, indtil skræl begynder at separere fra pulpen. Tilsæt derefter salt, tilsæt hakket chili pod (valgfrit, men i opskriften siger det), en knivspids fennikelfrø, lidt vand. Og en lille gryderet, sauce at få den gennemsnitlige tæthed af konsistens. I slutningen, tilsæt finthakket merian (friske) og et par fed hvidløg. Hvis du kan lide, drys i lidt sukker.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.delachieve.com. Theme powered by WordPress.