Hvordan man laver marmelade. Tips og tricks

Jam - er en godbid enhver sød tand. I det moderne samfund, hvor fødevareindustrien har opnået en høj grad af produktion, kan du købe næsten enhver marmelade i butikken. Vi vil ikke bedømme dens kvalitet, fordi det afhænger af producenten. Men du kan forberede denne dessert og selvstændigt. Det er, hvad vores mødre og bedstemødre endnu mere for nylig. Hvordan laver marmelade, så det var velsmagende og duftende?

Korrekt kogte marmelade holder syre og sukker, som i store mængder indeholdes i frugten. Desuden har den smag og aroma af frisk frugt.

Den allerførste ting du skal gøre, før du foretager marmelade, det er at vælge de rigtige retter. Tidligere blev marmelade kogt i store aluminium eller messing bassiner. Du kan bruge en beholder af rustfrit stål. Forvent ikke at lave mad en gang et stort antal søde sager. Fra denne hårdt ramt dens kvalitet. Tage kapacitet beregnes ved ca. 2-6 kg. Med et større volumen til konstant omrøre bærrene, hvilket fører til deres deformation. Desuden tilberedningstid og øger smagen, og æstetik marmelade forringes.

Før du koge marmelade, du har brug for at vaske og tørre retter tilberedt.
Nu til frugten. De har brug for at sortere og vaske. Delikat frugt spredes i et dørslag og dyppet flere gange i en beholder med vand. Det er ønskeligt, at frugterne var de samme, så marmeladen koge jævnt.

Hvis frugten er faste, er de anbefales at holde et par minutter i kogende vand eller punkteres flere steder. Det er nødvendigt, at de er godt gennemblødt med sirup.

Jam kog på flere måder. Sommetider forberede sirup, så hæld de kogte bær eller frugter. De bliver derefter kogt. Nogle opskrifter på hvordan man laver marmelade, involvere flere bryg. Men de fine bær er kogt én gang, så de bevarer deres form og udseende.

Sirup til marmelade making følger. Kapaciteten hældes den nødvendige mængde sukker. Så tilsættes vand og koges, indtil fuldstændig opløsning. Denne sirup hældes frugt og lave mad. Under tilberedningen dannes skum, så der skal fjernes.

Villighed til at sætte sig fast på fraværet af skum og densiteten af væsken. Hvis frugten er ikke sur, derefter rigere smag tilsættes lidt citronsaft eller citronsyre.

Korrekt kogt marmelade og gennemsigtig forholdet mellem sirup og frugt i det proportionale.

Og nu et par opskrifter til denne delikatesse.

Her er hvordan man laver abrikos marmelade. Opskriften er en et kilo frugt. Du skal først forberede sirup. Til dette blev opløst i 1,5 kopper vand 5 kopper sukker. Vi giver en byld. Forbered frugt. Du kan bruge hele abrikoser med gruber og knogle kan fjernes. Men bemærk, at i tilstedeværelse af knogler, bevarer holdbarheden reduceres. Så hæld siruppen tilberedt frugt. Kog i ca. 3 minutter, og derefter fjerne fra varmen. Iblødsætning det i 7-8 timer. Denne procedure gentages 3-4 gange. Ved udgangen af tilføje en halv teskefuld citronsyre og lidt vanille. Jam bør have en gennemsigtig, næsten rav farve.

Og endelig, hvordan man laver marmelade fra hindbær. Denne fine bær, og så denne dessert er kogt for længe. Tilberedte hindbær brug for at fylde med sukker og der er afsat i 5-6 timer. Det bør lade saften. Et kilo af bær tage 1-1,5 kg sukker. Derefter sætte vi containeren på bålet og kok. Når skummet dannes, skal det fjernes. Efter marmelade koger, koge det i ca 20 minutter. På dette tidspunkt skummet til at forsvinde. Så hældes det på bankerne.

Madlavning marmelade forbrugende proces. Men lækker hjemmelavet godbid er værd at den tid og indsats.