Hvordan man laver mayonnaise derhjemme?

Mayonnaise - produktet er meget populær, fordi den tykke sovs ofte anvendes til fremstilling af en række kolde snacks og varme retter. Selvfølgelig er det lettest at købe en krukke med mayonnaise er færdig i butikken, så meget mere, at udvælgelsen af dette produkt er nu meget rig. På hylderne kan du finde en høj-og lav-kalorie saucer, med forskellige tilsætningsstoffer -. Urter, ost, hvidløg, osv Men hvis du omhyggeligt undersøge etiketterne på emballagen, kan vi se, at i magasinet-mayonnaise er næsten altid til stede ingredienser såsom modificeret stivelse, og mange tilsætningsstoffer er angivet bukovkoy E. så er det usandsynligt sådant produkt kan beskrives som meget godt for helbredet.

Men elskere af lækre franske sauce, skal du ikke være ked af, vejen ud er simpelt - bare for at forberede mayonnaise derhjemme. Især fordi sauce opskrift er ikke alt for kompliceret og dens forberedelse til at håndtere selv den uerfarne kok.

Det skal siges, at den største vanskelighed i teknologien til fremstilling af mayonnaise er behovet for at blande ingredienserne i lang tid og grundigt. Det plejede at være en vanskelig opgave, men nu med fremkomsten af enheder, såsom en blender eller mixer, spørgsmålet om, hvordan man laver mayonnaise, løse simple.

Først og fremmest, er du nødt til at forberede maden. Vi har brug for vegetabilsk olie, som er grundlaget for denne sauce. Den bedste variant - raffineret olivenolie, men du kan bruge hvilken som helst anden, for eksempel, solsikke.

Næste du nødt til at koge æg, ideelt set - hjem, med lyse orange æggeblommer. Så hvis du har mulighed for at købe fast country æg, skal du bruge det. Derudover har vi brug for sukker og salt og eddike eller citronsaft, sidstnævnte naturligvis at foretrække

For at tilføje smag til saucen vores hjem, er det muligt at anvende forskellige tilsætningsstoffer. For eksempel, for mayonnaise, "provencalsk" nødvendigvis brugt sennep. Også som aromaer kan bruge alle krydderier, hakkede greens, peberrod, hvidløg og endda pickles, skiver mikroskopiske terninger. Kort sagt, kan yderligere ingredienser sættes på din smag.

Så hvordan man laver mayonnaise? Adskil æggeblommer fra to proteiner (proteiner, vi ikke har brug for dem, at de kan forberede en anden skål), læg dem i en skål og bland det med en halv teskefuld salt og en fuld teskefuld sukker. Omrør indtil da, indtil kornene af sukker og salt opløses. Så begynde at tilføje vegetabilsk olie, denne mængde mad, vi har brug for omkring en kop. Et vigtigt punkt - du har brug for at tilføje olien efterhånden, omkring en teskefuld, og hæld den næste batch først efter den foregående blandes grundigt med hovedparten. Efter at olien er afsluttet, hæld citronsaft (spiseskefuld) og tilsæt sennep eller andre krydderier. Resultatet bør være en jævn sauce ganske tyk konsistens.

Som det kan ses af teknologi, for at forberede mayonnaise derhjemme er ganske enkel, hvis ikke en masse mix med en ske eller piskeris og mixer, så du skal ikke være bange for at bruge køkkenmaskiner, lette deres arbejde. Ved brug af en blender eller mixer olie kan ikke hælde skeer, og en lille strøm, som sauce blandes hurtigere.

Ved du, hvordan man laver mayonnaise uden brug af æg? Opskriften er også ganske enkel. Vi kræver tre hundrede gram olie, er halvdelen (150 gram) af kold mælk, tre kvart teskefuld salt, en halv teske sukker spiseskefuld sennep eller andre tilsætningsstoffer, og to eller tre spiseskefulde saft presset citron.

Bland mælk og smør i en skål og pisk denne blanding under anvendelse af en nedsænkning blender. I slutningen af piskning, bør vi få en homogen emulsion. Nu tilsæt salt, sennep, citronsaft og pisk igen, at sætte enhedens kontrol til den højeste hastighed. Blandingen begynder at fortykkes hurtigt, erhverve sammenhæng i mayonnaise. Hvis i færd med at piske massen forbliver flydende, og derefter placere skålen i køleskabet i et par minutter, derefter piskeris igen ved den højeste hastighed. I den færdige sauce tilsæt sukker og alle krydderier.

Og hvordan man laver mayonnaise, som kan bruges i stillingen? For at gøre dette, skal du bruge den tidligere opskrift, bare nødt til at erstatte komælk mælk med soja. Som et resultat, får vi en meatless version af saucen.