Hvordan til at bage en kage i Kiev

De siger, at Kiev kage, samt mange andre opfindelser, var resultatet af fejl teknologer. Æggehvide, som blev udarbejdet for kiks, ved et uheld glemt at sætte i køleskabet. Skummet størknede drejede sprøde kager, der måske bliver til "mærkevarer" komponent nærheden kage.

Den største kage i Kiev blev etableret konditorer i 1976, især for 70-året for Bresjnev. Kagen bestod af 70 stykker eller 3 x metodetrin, og dets vægt var mere end 5 kg.

I gamle dage, hver konditor Kiev fabrik Karla Marksa havde sin egen "håndskrift", mens cremen kage dekoration tilladt variation. I dag, for at forhindre forfalskning af fløde billede forenet.

Den kage, som blev kendetegnende og et af symbolerne i den ukrainske hovedstad, i dag produceres af mange fabrikker. Dog kun producerer Kiev kage Roshen Corporation. Kun hendes fabrik har et patent på metoden til fremstilling, industrielt design og varemærke produkter.

Men mange i dag med succes bage Kiev kage i dit eget køkken, og det er ikke meget forskellig fra den "corporate". Det punkt opskriften.

Kyiv kage derhjemme

ingredienser:

- 2 kopper mel;
- Olie - 450 gram;
- 2 æg og 4 æggeblommer for en kiks;
- fløde - 100 gram;
- sukker - 3 kopper;
- Bank of kondenseret mælk (kan koges);
- eventuelle nødder (pistacienødder, hasselnødder, valnødder) - 250 gram;
- 50 gram chokolade til dekoration;
- vanillin.

forberedelse

Først skal du piske de hvide til en skum, efterhånden tilsætte sukker til det. Derefter sætte i form af marengs og bages ved 150 grader 40 minutter. Det ville være bedre, hvis bagt marengs i en Teflon pande.

Dernæst skal en småkage. Behov for at piske smør med æggeblommer og sukker. Cremen skal sættes en halv teskefuld bagepulver og hæld i olien masse. Tilsæt mel, blandet. Læg dejen i en smurt form,. Hænderne skal vædes i vand, med henblik på at flade dejen på toppen. Ved en temperatur på 180 ° C bages i 25 minutter.

Pisk smør fløde, kondenseret mælk gradvist infusion, tilføje vanillin. Sæt cremen i køleskabet.

Nu gør kagen møtrik. Advance nødder behov for at male. Pisk æg med jorden nødder og sukker (tilføje langsomt). I øvrigt er det ønskeligt at pre-stege nødder. Vi spredt på et bagning kage, bages ved 100 ° C i 40 minutter afkøles.

Du kan begynde at samle produktet. Skær sandkage i 2 dele og fedt creme. Hvis tiden er kort, kan du være imprægneret med ekstra sirup, så kagen vil være klar. Sæt møtrikken på toppen af kagen og også smører cremen. Så - småkage og igen - creme. Det sidste lag er marengs. Top kan du drys med chokolade chips. Kagen er klar!

Kage Kiev GOST

Og lad os nu se, hvordan man laver en kage til Kiev standarder. Opskriften er en smule mere kompliceret, men en ægte smag af den berømte kage er det værd.

ingredienser:

Til kager:
- sukker - 50 g;
- Protein - 235 gram;
- Mel - 45 g;
- vanille - pose;
- nødder - 150 gram.

For cremen:
- Olie - 250 gram;
- 150 ml mælk;
- sand Sukker - 200 gram;
- cognac - spoon;
- æg;
- vaniljesukker - pose;
- Kakaopulver - 10 gram.

forberedelse

Proteiner er nødvendige for at gære - efterlade 12 timer-en dag i et varmt sted. Den næste dag, bland hakkede og ristede nødder (cashewnødder eller hasselnødder) med mel og sukker (185 g). Derefter piskede proteiner tilsat sukker (50 g), vanillin. Tilslut møtrik tunge proteiner omrørt.

Den resulterende masse skal opdeles i to zastelennye formular papir. Højden af kagen på den gennemsnitlige bør være 2 centimeter, antage forskellige former i længde (fx 20, 23 eller 25 cm og 23 cm). Korzh, der er mere end trimmet, er babyen drysses på den færdige kage.

Bagte kager samtidigt i 2 timer ved 150 ° C. Hvis dette ikke er muligt, piskning proteiner kræves for hver kage separat. Dette sker for at sikre, at massen ikke var 2:00. Færdige kager igen tilbage i 12-24 timer, så de vil være mere holdbar struktur. Derefter papiret kan adskilles.

Dernæst forberede cremen. Først skal du lave en sirup. For at gøre dette, bland æg med mælken. Det er nødvendigt at grundigt være omrørt masse, før tilsætte sukker, eller blommen vil stivne. Hæld derefter massen af sukker og bring i kog. Så koge i et minut 4. Så snart bobler og massen bliver konsistensen af kondenseret mælk for at minde - siruppen er klar. Det er nødvendigt at hælde det i en skål, køligt og dækfilmen. Smør creme skal være koldt, er det nødvendigt at ryste op sammen med vanille i en let vægt. Langsomt, en spiseskefuld, tilsæt sirup, piskning af blandingen hver gang. Nu er vi nødt til at adskille de 200 gram vægt og blandes med kakaopulver, slog med en mixer.

Lyset creme tilsættes brandy, piskeris. Større kage anbragt på vokspapir og fedt med en lys beige. Kage anbragt oven hinanden, lavere underskæring ved sin størrelse at tilpasse kagen. Høstet og knuste crumb biprodukter smurt med chokolade creme, top coat med lys. Du kan efterlade en lille smule af hver creme til at dekorere toppen, men dette er valgfrit. Drys crumb kage sider.

Recept er nødvendig for at dekorere det færdige produkt kandiseret frugt eller frugt i sirup. Kage skal nedkøles i ca. 2 timer efter dekoration.