Saltlage efter sild: opskriften. Opskrift saltning sild hjemme

Saltet sild med kartofler - en rigtig russisk mad. Du kan købe fisk i butikken, men det er bedst at tilberede det derhjemme. I dag fortæller vi om, hvordan velsmagende marineret sild.

generelle oplysninger

Saltede sild - en af de foretrukne russiske snack. Det er spist ikke kun på helligdage, men også i hverdagen. Fisk serveres ved bordet med kogte kartofler. Og hvis man kombinerer måltid pickles og sauerkraut, får du en reel fest.

Mange beboere i vores land tror, at saltede sild er en russisk opfindelse. Desværre er dette ikke tilfældet. Fødestedet Nederlandene betragtes snacks. Det var her i det XV århundrede, en regelmæssig Rybak Villem Boykelzoon udtænkt en måde at forarbejdning af sild. Det faktum, at fiskene havde gorchaschim smag, på grund af hvad der ikke er populær blandt de lokale. Saltning af sild i saltlage Det hjalp at slippe af med dette problem. Til at begynde at fjerne gæller og derefter forberede marinaden.

I dag kan salt sild købes på næsten hver tur. Men russerne er ikke altid tilfreds med dit køb. I udseende og lugt af det er meget vanskeligt at bestemme graden af friskhed og krydrede produkter. Så du er nødt til at stole på russisk måske.

Ved at købe en salt, tør og usmageligt fisk, når en person mister al lyst til at købe det i butikken. I denne henseende mennesker vælger at lage fisk derhjemme. Ved første øjekast, processen synes enkel og ligetil: blot renset sild, drys den med salt og dild, ventede et par timer og server med kogte kartofler. De vigtigste ting - at tilberede en god marineret sild. Opskrift hver familie sin egen. Nogen rigt flavored fiskeolie og eddike, og nogen bruger en masse krydderier og krydderurter. Om det, ligesom salt sild i lage, på forskellige måder, vi vil forklare nedenfor.

Fordele for kroppen

Mange af os kan lide at spise saltede sild. Men ikke alle ved, hvilke fordele det bringer til vores krop. Men det er meget vigtigt.

Hovedbestanddelen af salt sild er protein. Han er involveret i metaboliske processer, der forekommer i kroppen. Uden det, kan det ikke være vækst og væv reparation.

Som en del af saltet sild er også til stede:

• fedtsyrer omega-3 (nødvendig for normal drift af hele kardiovaskulære system);
• selen (minimerer antallet af oxidationsprodukter i blodplasmaet).

Sådan marineret sild helt

Vi har brug for følgende ingredienser:

• 1 time. L. sukker;
• Lavrushka - 4 blad;
• 900 ml vand;
• frosne sild - 4 stykker;
• 5 ærter af sort peber;
• 1 spsk. l. salt.

Vi tilbyder dig vejledning i, hvordan man marineret sild i sin helhed:

1. tø frosne fisk. Om morgenen flytte den til midten eller den øverste hylde i køleskabet. Om aftenen, kan du fortsætte med behandling af sild. Tag hænderne på saks og forsigtigt skåret væk de øverste finner og en hale finne. Fjern gællerne. Fjernelse indersiden. Æg og mælk ikke at kaste, og vaskes og sættes tilbage i maven. Hvad bliver det næste? Hver fisk mit vand fra hanen. Vi vente, indtil væsken er helt tømt. Skyllevand sild og eddike (1 spsk. L. Per liter).

2. Forbered saltvand, under anvendelse af sukker, lavrushku, salt og peberkorn. Alt dette for 900 ml vand. Skift fisken i gryden og hæld lagen ostuzhennym. I denne form silden at henstå i 6 timer ved stuetemperatur, så det samme - i køleskabet. Prøv de fisk, du kan på en dag.

Lægges i saltlage sild bank

Vi har brug for følgende produkt sæt:

• pack salt;
• 3 kg frisk sild;
• krydderurter og krydderier.

Lad os finde ud af hvordan man laver en saltlage for sild (opskrift for banker):

1. Lad os starte med forarbejdning af fisk. Du kan lage en helhed, men i dette tilfælde er det bedst at hendes tarm. Skær halen og finnerne, vi fjerner indvoldene.

2. Vask hver fisk med vand og sende det i en dyb skål for yderligere saltning. Til dette formål perfekt bred skål eller almindelig emalje bassinet. Vi sætter kroppen er ikke for overfyldt, så mellem dem var at marineret sild. Opskriften indebærer anvendelse af 3 kg fisk. Derfor, med egnede redskaber du har brug for at beslutte på forhånd.

3. Gør saltlage. Per liter vand tage 170 g salt. Den resulterende opløsning var pour fisken. Fjern retter med indholdet på et køligt sted i 24 timer. Ingen åg er påkrævet.

4. Vi får sild fra opløsningen og vasket med vand fra hanen. Nu gør vi en blødere og mere duftende saltlage. Baseret på 1 liter vand tage 100 g salt. Tilsæt krydderier (fx koriander, ært flere sort peber og t. D.). Kassér den gamle mørtel. Retter nødt til at skylle. I samme læg en krukke og hæld en ny fisk saltlage. Sæt på toppen af lasten. Skib på et køligt sted. Ambassadør sild i saltlage - ikke en hurtig proces. Men resultatet er det værd. Efter en uge vil du være i stand til at behandle hans husstand velsmagende og duftende fisk.

Sild, krydret saltning

Overvej listen over nødvendige produkter:

• 1 spsk. l. koriander og sennepsfrø;
• To nellike knop;
• sild - 3-4 stykker (ca. 1 kg);
• 4 spsk. salt;
• 5-7 kviste af timian;
• 1 spsk. l. blanding af sort og hvid peber duft;
• Lavrushka - 2 ark;
• 150 ml sukker.

For marinaden, vi har brug for:

• 100 ml eddike;
• 2 spsk. l. salt;
• 300 ml vand.

Så tilbyder vi at finde ud af, hvordan velsmagende marineret sild:

Trin №1. Bland vand og eddike. Vi lægger på ilden og vent til kogepunktet. Når løsningen køler ned, er det nødvendigt at fylde den for-rensede fisk. Vi sætter på toppen af last og skib beholder i køleskabet i 12 timer.

Trin №2. Peberkorn er jorden og blandes med andre krydderier. Disse omfatter: timian, nellike, koriander, sennep, Lavrushka, en blanding af peber. Halvdelen af blandingen blev hældt i bunden af plastbeholder. I de samme retter spredt sild. Drys med den resterende del af sine krydderier. Dæk med et låg eller wrap med plastfolie. Vi sætter en lille belastning og sætte dem i køleskabet i en uge. Før serveringen, skåret i stykker af sild, drys med løgringe og hakket dild.

Hvordan man vælger en sild saltning

Overholdelse af opskriften - kun halvdelen af kampen. For at få en lækker snack, skal du bruge den højeste kvalitet. En ideel variant er at saltning friskfanget fisk. Men det er ikke alle tilgængelige. Russere, der bor i områder uden adgang til havene og oceanerne, er vi nødt til at nøjes med frossen sild. Det er også velegnet til bejdsning.

Ved tilstedeværelse af en bred vifte af ønskeligt at vælge Stillehavet eller Atlanterhavet sild. Hvordan til at bestemme kvaliteten af produktet? Øjne fisk skal være hvid uden pletter og striber. Hvis gæller passe stramt til kroppen, foran dig frisk sild. Eksperter anbefaler ikke at købe fisk og afskedigelse af lederen. Så mange sælgere forsøger at gennemføre et forslidt produkt.

Forret fremstillet af fisk fanget i vinterhalvåret, en særdeles mørt og velsmagende. Og alt sammen fordi det indeholder mere fedt. Du ønsker at tilberede lækre fisk? Vælg derefter tunge slagtekroppe med afrundede sider.

regler retention

Du behandlede hans husstand salt fisk, men der er stadig mange brikker? Du ved ikke, hvordan man korrekt gemme en sild? Vi er villige til at dele de nødvendige oplysninger.

Sild og andre fisk som sild familie, indeholder fedt. Under indflydelse af ilt oxiderer hurtigt. Som et resultat, fisken får en ubehagelig lugt og harsk smag. For at undgå dette, er det nødvendigt at gemme saltede sild.

Stykker af fisk kan sættes i køleskabet, men ikke mere end 2 dage. Tja, hvis du spiser dem næste dag. Nå, saltvand helt angår hele fisk, der er behov for at gå frem som følger. I en lille gryde hæld øl. Tilføjelse to laurbærblade og flere ærter sort peber. Bring det i kog, og derefter fuldstændig Lad afkøle. Sild er helt anbragt i en krukke og hæld den forberedte saltvand. Ovenfra hælde lidt vegetabilsk olie. Luk låget. Til fisken ikke er forringet, skal saltlage helt at dække det.

Som konklusion

Vi talte om, hvordan man laver en saltlage efter sild. Opskriften kan du vælge selv, afhængigt af smagspræferencer. Saltede fisk kan fungere som deres egen parabol og salater udgør ingrediens (f.eks sild under pels).