Lækker kalvekød bøf: udvælgelse kød, forberedelse og proces tweaks

Kød - er helligt for de fleste familier. Faster for mange bliver en reel test af fatning. Derfor måder at tilberede en kødret, er der titusindvis. Men en meget speciel ting - kalvekød bøf. Chops, gullasch og endda de fleste muligheder kebab - intet foran denne saftig, smagfuld og utroligt lækkert stykke kød. Det eneste problem er, hvordan man laver rigtig saftig kalvekød bøf. Mange kokke fordærver smukke kød kun på grund af ikke at vide, hvordan man griber det.

ordentlig kød

For kalvekød bøf i en gryde venstre værdig til din opmærksomhed, er det nødvendigt at kompetent nærme den første fase af forberedelse, nemlig køb af kød. Først, lad os forstå, at bøf udelukkende til spinal "dele". Muskler er de mest inaktive, og derfor den mest bløde. Hvilken del af ryggen, har det ikke fundamentalt afhænger af personlige smagspræferencer.

Næste underfundighed: Hvis du kommer til at få lækker, eller i det mindste normal kalvekød bøf, afstå fra at besøge supermarkedet. Anyway, betyder det ikke specialisere sig i kød. Den har blot "kommunikere" muligheder; selv skæring svarer ikke altid hængt ud bag ryggen på købmænd ordningen. Bedre at bo i kødet (testet!) Store eller markedet. Hvis det er inden for rækkevidde.

Forberedelse kalvekød

Kalvekød bøf supersvezhey det viser sig, at sige det mildt, ikke meget. Årsagen er, at efter slagtningen af musklen er stadig ikke afslappet, og derfor forventer ikke blødhed. Kalvekød at overleve. Til dette formål er det placeret i en uge i køleskabet og dække med et stykke køkkenrulle. Med kød i løbet af denne tid intet slemt vil ske, men det vil spare fra zavetrivaniya husly. I professionel bøfhus oksekød modnes op til tre uger, men huset er ikke egnet til dette miljø.

Traditionelt kalvekød bøf ikke pre-marinerede. Men den indenlandske kød er ikke særlig egnet til fremstilling af denne skål. Medaljoner kan sættes på sagen i sin naturlige form, men andre former for spinal papirmasse skal holde daglig mineralvand. Smag kvaliteter er det ikke forværre, men blødhed bøf vil du være garanteret.

Endelig før hvordan til at stege en bøf af kalvekød i en pande, lad kødet varm, mens den naturlige måde. Et par timer brugt dem ud af køleskabet, ikke signifikant langsommere. Og saftige bøffer mærkbart bedre.

Hvordan til at tilberede en bøf af kalvekød velsmagende

Et par enkle, men obligatorisk for anvendelsen af reglerne:

1. Kødet skæres ingenlunde subtil. Mindst 2,5 centimeter tykke. Hvis du er i tilstedeværelse af filet mignon, bør skive tykkelse være mindst 5 cm.
2. Stegning tager tolstodonnaya med riflet overflade. Det opvarmes uden olie.
3. Kalvekød bøf i en stegepande, før du sender obsushivayut til perfektion, tilføje nogle salt og podperchivaetsya og belagt med vegetabilsk olie - dette skridt vil fjerne behovet for at føje den til panden. Det er at forhindre udbrændthed olie og ryge dem mad.
4. Hvis du vil starte op i erhvervslivet mere krydderi, ikke drys dem kød. Bedre at tage en kvist af udvalgte urter eller hvidløg nelliker og sætte dem i panden nær: aroma imprægnere bøf, men vil fortsat være diskret og følsomme.

Grillet oksekød stege ikke længere end tre minutter fra den ene side (som regel mindre). Det er nødvendigt at dreje eller spatel eller tænger kulinariske: Gaffel provokere udsivning af saft.

Nylige nuancer

Maden er vigtig, ikke kun smage, men også formen. Til din kalvekød bøf fristende udseende, bruges til stegning egen skabte form af folie (kofangere).

For elskere af øget ømhed kan være et interessant bord for at sende bøffer efter stegning i ovnen. Formen kan være fedt, men meget tynd. Udvidet kød på bunden og sættes i ovnen. Riba nok i 7 minutter, for medaljoner brug for alle 10. Efter fjernelse af folien form fjernes på en gang: et minut eller to af kød nødt til at hvile og slappe af.

Serveres straks følger: kalvekød bøf velsmagende rygende varm. Som virksomhed er godkendt saucer, grøntsager (frisk, syltede, bagte, dampet) og brød.