Italiensk mousserende champagne "Lambrusco" (Lambrusco): priser, anmeldelser

Det italienske mærke "Lambrusco" forener flere sorter af vine og champagne, som har udsøgt smag.

Hvad betyder "Lambrusco"?

I oversættelse fra italiensk betyder "vilde druer". I sit hjemland i det solrige Italien findes druer på hvert trin. Det absorberes af solen og varm luft, modner på en naturlig måde. Fordelen ved vilde druer er, at den ikke kræver særlig pleje og vokser alene. I Italien fremstilles der altid simpel vin, som kunne være fuld af unge. Det viste sig duftende og let, krævede ikke en lang modning. Champagne "Lambrusco" - dette er det sædvanlige navn for vine, der skummes naturligt.

Sande kenderne siger, at der ikke er noget til fælles mellem denne vin og ægte champagne.

Sort med naturlig mousserende

Under "Lambrusco" betyder eksperter flere sorter druer, hvorfra du altid får en god vin. Druer af denne sort er røde, lyserøde og hvide.

Historikere for vinfremstilling hævder, at denne vin var elsket af indbyggerne i det antikke Rom. Dette er helt muligt, fordi druer voksede i Italien fra oldtidens tid, og teknologien til fremstilling af vin er omtrent lig med menneskehedens alder. Popularitet til enhver tid bidrog til, at drikkevaren efter aftappning i store stålbeholdere begyndte at spille, hvilket gav en unik smag og lethed. Derfor er det populære navn - champagne "Lambrusco".

Forskellige sorter

Moderne vinproducenter har op til 60 sorter druer, der deler fælles funktioner. Sagen er, at denne bær ændrer sig i de naturlige forhold i sit levested.

Druer, dyrket af mennesker, har klare genetiske egenskaber. Vinsmagere, der er specielt udvalgt til reproduktion af sunde vinstokke fra genetisk identiske planter, beskytter renhed af sorten. Det er engang fundet et godt udvalg af druer fordelt sine eksakte eksemplarer rundt om i verden. Således er dyrkeren Chardonnay for eksempel også et verdensberømt mærke. Sort af samme Lambrosko reproducerer naturligt, underkastet bestøvning fra andre vinstokke. Humle og bier på klare solrige dage kan nemt bære stykker af lignende gener fra den ene plante til den anden. Druer er de samme som hos andre repræsentanter for floraen i naturen: de varierer lidt inden for samme art. Så reproducerer mælkebøtter, kløver, græs og andre vildtlevende arter. På grund af dette har champagne "Lambrusco" en bred vifte af smag: generelt, men stadig forskellig fra hinanden.

Vin mode

Hun spillede en ond joke med vin. Maksimal udvikling af champagne "Lambrusco" var i 70-årene i forrige århundrede, hvor i højeste popularitet var søde og semisøde vine. Det var selvfølgelig muligt at producere tørre vine fra druer derhjemme. De blev produceret, men i små mængder, fordi der var en mode til søde. I forbrugernes sind etablerede foreningen fast: "Lambrusco" er en mousserende - nødvendigvis sød.

Men mode ændrer sig med tiden. Siden den dag, hvor tørre og halvtørrede vine er blevet populære, er salget af italiensk vin af denne art faldet.

I dag produceres og købes tørvin af dette mærke, men det nuværende salgsmængde sammenligner ikke med det, der var i det sidste århundrede.

Vanskeligheder med navnet

På trods af den lange og interessante historie, beskytter der ikke patent til champagne "Lambrusco". Prisen for en flaske varierer fra 250 til 880 rubler. Det eneste, der har været muligt for vinproducenterne i dag, er at begrænse brugen af navnet uden for Italien selv. Men siden vinen er produceret overalt, er kvaliteten meget vanskelig at overvåge. Med samme grad af sandsynlighed er det muligt at snuble på både en eksklusiv version og en ubetydelig kopi. Desværre udlignes samvittighedsfulde vinfremstillere og vinamatører i rettigheder, så forbrugerne skal være afhængige af deres held.

Mousserende på italiensk

Nogle spor om vinens kvalitet kan hentes fra påskrifterne på etiketten. Hvis det er skrevet "vino fermo" - det er en stille vin, hvor der slet ikke er gnister. Dette betyder, at vinen efter afslutningen af gæringen straks blev hældt i flasker. Der er alt: smag, aroma, lugten af solen, men der er ingen mousserende. Dette er vinens egenskaber, det var så udtænkt.

Indskriften "frizzante" indikerer at vinen vil skumme lidt efter at flasken er åbnet. Brugte en speciel teknologi, der giver drikken en særlig attraktion.

Hvis der er skrevet "spumante", så i flasken den ægte champagne "Lambrusco". Prisen på sådanne flasker er som regel den højeste. Forskellen mellem denne champagne og denne italienske vin er, at den første vandrer i glasflasker med konstant rotation. Italiensk vin er skabt i store ståltanke, og spildtidspunktet bestemmes udelukkende af vinproducenten.

Vinproduktionens kunst er så subtil, at hemmeligheder ofte overføres i familien fra far til søn. Dannelsen af vinproducenten som specialist tager ikke mindre tid end modningen af vinstokken.

Alternativ til champagne

Denne vin kaldes af alle, der prøvede det. Alkoholindholdet er kun 8%, de er ikke sværere at frigive. Bobler og skum er uden ros. Intoxikation kommer næsten ikke - let afslapning. Ideel til kvinder sammenkomster. Perfekt kombineret med frugt, ost, grøntsagsmad. Det sker hvidt, rødt og rosa, så du kan vælge den rigtige sort til kød og fisk og skaldyr.

Magnificently ser i glas champagne "Lambrusco". Anmeldelser er enstemmige: mættet farve, små bobler og sommer duft vil løfte stemningen i enhver situation.

En stor del bidrager til vinernes popularitet. Ikke afvigende i kvalitet fra dyre champagnevin, denne slags er meget billigere end kendte mærker.

Hvide karakterer

"Lambrusco" hvid champagne er sjælden nok, fordi hvide sorter er meget lunefuldt. Dens blomstring går tidligt, og i løbet af modningen falder mange blomsterstammer væk. Harvest er altid lille, men smagen er meget rig. Der er lidt sukker i bærene, det er dårligt for vinen. Ofte på etiketten bliver der skrevet "Sorbara" - både på hvid og pink.

Hvid er også vinen "Reggiano" fra familien "Lambrusco". Til fremstilling af drikkevaren blandes oftest med andre sorter, især med Ancelotta. Disse druer er meget søde, det var fra det, at de lavede vin, der besejrede Amerika i sin tid.

Fremgangsmåde til fremstilling af "Lambrusco"

Mousserende vin er traditionelt forbundet med navnet på munken Perignon, selv om teknologien blev skabt på den del fra begyndelsen af århundrederne.

For at lave en elitvin bør druer ikke få lov til at modne til enden ganske lidt. At gætte på tidspunktet for indsamling er en hel kunst. Derefter presses bærene meget forsigtigt og få cuvée - det bedste materiale eller saft, der næsten ikke berører knogler og hud. Normalt til produktion af god vin blandet juice af flere sorter.

Efter at have presset den første saft presses vinmaterialet videre. Det er fra den anden presse saft lave mousserende vine, så lav champagne "Lambrusco" pink. Juice fra det tredje presse til vinfremstilling anvendes ikke.

Den pressede juice hældes i store metalbeholdere, hvor det vandrer. I de samme beholdere blandes væsken for at opnå den ønskede smag og smag.

På et vist gæringsstadium hældes vinen i stærke beholdere af rustfrit stål, der er hermetisk forseglede, hvilket forhindrer adgang til luft. Emballager skal modstå højt tryk. Denne metode kaldes Sharma-metoden.

Endelig hældes vinen i glasflasker og tilstoppes med en prop, der er i stand til at modstå indre tryk.

Lambrusco Bianco

Storslået hvid mousserende vin, den bedste drik til forår og sommer, forfriskende og pearly. Næsten altid produceret semi-søde. Connoisseurs beskriver sin smag som omsluttende, og farven er forsigtigt gylden. Frugt, bær og æble noter afsløres.

Sådanne vine som champagne "Lambrusco Bianco", er det bedre at skygge med moden ost. I vores virkelighed kan du kombinere denne drink med god pizza, frugt, traditionel italiensk pasta med flødesauce, parmesanost, ikke for søde desserter.

Den korrekte temperatur er meget vigtig. Det bedste udvalg af drikkevarer er fra +3 til +10 ї, så den mest levende smag føles. Briller til champagne eller almindelig vin - fremragende design.

Storslåede Emilia

Vinnavnet er forbundet med en elegant og legende ung kvinde, fuld af styrke og vital brand.

På etiketten skal der nødvendigvis være en indikation på, at drikkevaren er fremstillet i henhold til en traditionel eller klassisk metode. Det betyder, at der anvendes korrekt presset juice, og vinen har gennemgået flere gæringsfaser.

Drikkebetegnelsen blev givet af den bedste vinregion Del Emilia og ligger ved siden af Romagna. På kortet udgør disse to regioner en trekant, der afgrænses af Adriaterhavet, Apenninerne og Po-floden. Klimaet her er unikt: fra alpine til milde kontinentale. Hovedstaden i regionen er den berømte Bologna. Antallet af solrige dage når 200, og selv i de koldeste måneder er der ingen subzero temperaturer. Sommerregner er sjældent spildt, men der er mere end nok sol.

Hvert år er der en efterårsfestival af mad og vin, varer normalt fra september til november. Den ægte "Lambrusco Emilia" (champagne) er bedre at smag første gang her og på dette tidspunkt. På festivalen kan du prøve trøfler og kastanjer, blå fisk eller Parma skinke.

"Emilia" er ægte champagne, det vil sige vin fremstillet med champagne teknologi. Dette betyder, at efter pressning og blanding blandes en umodne drik i mørke flasker af tykt glas og forsegles. Modning foregår i tanken. Den teknologiske proces er kompleks: temperatur, belysning, drejning.

Vine "Lambrusco" - en behagelig lejlighed til at møde venner, behagelig fritid eller afslapning efter en hård dag.