Italiensk risotto: hvad er det?

En populær italiensk ret risotto lavet af Arborio ris. I Italien, at mange måder tilberede denne nationale parabol. Næsten hver by har sin egen traditionelle opskrift. Gourmeter hele verden sætter pris på den lokale ris, der dyrkes uden Agrochemistry. Hvert korn er sprødt kerne, den absorberende en stor mængde væske.

Risotto - hvad er det? Retter træk er, at bruge en speciel Arborio ris, som er stegt i en gryde. Efter det, hurtigt blandet han med en lille mængde bouillon. Dette madlavning metode opnås, at ris absorberer væsken. Krupa, befriet fra stivelsen bliver at smage delikat, men kan ikke fordøje kerner - de bør være lidt svært.

Hvordan gjorde risotto parabol, hvad er det? Der er flere legender om oprindelsen af denne opskrift. Ifølge en historie, Milano hersker Dzhan Galeatstso Sforza sendt til en anden Duke 12 poser usete kerner. Dette var den første omtale af Arborio ris.

En anden legende fortæller om en kok, der havde glemt på komfuret krydset. Hun syde og blev blød og behagelig at smagen. Allerede i det 16. århundrede i bogen af den berømte italienske kok, der var omkring 1.000 af denne skål opskrifter.

Der er også en legende om forekomsten af gule risotto. En lærling grin med sin herre og tilføjede safran ris. I første omgang alle var bange farve retter, men prøv det, værdsat usædvanlig smag.

Risotto - hvad er det? Hvad er de bedste opskrifter? Det faktum, at et stort antal af muligheder: med kød, svampe, grøntsager, fisk og skaldyr. De vigtigste ting - at inkludere fantasi og mod til at eksperimentere, da smagen kompatibilitet forskellige ingredienser.

Laks perfekt med rund ris Arborio i forberedelsen af risotto. Trinvis opskrift det er vist nedenfor.

• Hakkede løg (1 stk.) Blev stegt i smør. Ris (1,5 kopper) er godt vasket og sendes også til stegepande. Alt dette røre FRJ i tre minutter. Dernæst tilsættes 100 ml vin, og efter det er fordampet, hæld 1/3 kogte bouillon (1 I). Gradvist hæld i bouillon alle. Når toppet sidste del, tilsæt safran og kog i 10 minutter.
• Efter at du har brug for at blande ris med smør og parmesan ost.
• Den næste ingrediens der skal tilsættes, - zucchini. Den skæres i tynde plader og kogt i 2 minutter. Bælg af asparges indpakket skiver af laks.
• Form olieret og spredte lag: zucchini risotto (halv) og asparges. Lagt oven på den anden halvdel tjente risotto og zucchini.
• Dæk med folie alle. Bag ved temperaturer bør 180⁰S i 25 minutter.

Risotto - hvad er det? Dette er, når fadet er kogt på en plade i form af en cremet dias. Korn er ikke stiv og klistret, men på samme tid de ikke falder fra hinanden. Kogt fad bør straks bringe til bordet.

Hvordan at tilberede en lækker risotto (klassisk opskrift)?

Først stegte løg på lav varme. Kop ris tilsættes dertil, og det hele blev omrørt hurtigt (2-3 minutter). Grain Arborio løbet af denne tid, bør ikke få brun, men kun blevet lidt gennemsigtig langs kanterne. Efter tør vin blev tilsat (0,5 kopper). Når det absorberes af ris, er det nødvendigt at hælde bouillon. Ved slutningen af madlavning korn blandes med smør og drysset med parmesan ost.

Korrekt kogt risotto har en delikat smag, men inde ris bliver en smule elastisk.