Saltning makrel i saltvand. Rengøring tip

Makrel - fødevarer fisk med en delikat og nærende kød, den indeholder op til 20% fedt, vitamin B12. Ved stegning af mørbrad bliver dryish og erhverver en specifik duft, så den optimale madlavning fisk saltning makrel. Dens delikate krydret kød er godt med en øl i selskab med venner, familie sammenkomster med kartofler, og i tiden efter det er simpelthen uerstattelige.

For at forberede fadet kan du tage fisken frisk eller frossen. Frosne fisk skal optøs ved en temperatur pre +3 - + 5 ° C for ikke at forstyrre strukturen fiber. I dette tilfælde vil fileten ikke få en grim slasket udseende. Fisk skal være renset: skære slagtekroppen makrel langs bugen fra hoved til hale finne og tag indersiden. Fjern derefter plenochku at filetere ikke bitter. Vasket grundigt med koldt vand adskillige gange. Hvis du venter på ankomsten af gæster, til en smuk borddækning saltning makrel i saltlage vil tage hele slagtekroppen (hoved). Hvis det er en improviseret madlavning og ønskede at bare velsmagende, og så hurtigt som muligt, er det muligt at opdele kroppen i portioner bøffer.

Til fremstilling af marinaden vi brug: 1 liter koldt vand (om muligt anvende de filtrerede) 5 spiseskefulde salt (fortrinsvis store og uden additiver). Også brug 2 tsk teblade af te (bedre-blade), 3 spsk sukker, ærter 10 allehånde, et par stykker af laurbærblade, 5-7 knopper af nelliker og 1 fed løg.

20 minutter før tilberedning saltvand brygget blade te i tepotte ved at hælde den 100 g kogende vand. Og vi giver det bryg. Brine vil lave mad i emaljeting, fordi aluminium kogegrej længere oxidere. Til fremstilling af saltvand hældes i vand gryde og tilsæt alle ingredienser. Sætte gryden på ilden, omrør saltvand, salt og sukker er helt opløst, sætte hovedet på løg og kog indtil løget begynder at falde fra hinanden til flager, tilsæt derefter anstrengt ekstraktiv del af svejsning og efter kogning, fjernes fra varmen. Vær sikker på at brine dække med et låg, til lugtende duftende stoffer ikke er fordampet. Afkøling saltvand til 18-20ºS. Makrel hele kroppe sat i en krukke og hæld saltlage for at dække fisken helt. Krukke lukket og sat i køleskab i 12 timer uden at glemme gennem 3 Chasa omrøre saltvand til saltet og sukker udfældet, og saltning makrel var ensartet. Efter 12 timer fisken er taget ud fra krukken i 5 minutter og hæld crème krydret smukke kødfarvet røget fisk. Det er, hvor hurtigt, uden besvær og særlige evner bestået saltning makrel. Denne fisk er opbevares i køleskab i to uger. For elskere af lyse og rige smag af makrel fisk saltning udføres i en krydret saltlage. Tilføj til det mere eddike og flydende røg.

Nu er du nødt til at organisere en smuk serveringsfade på bordet. Til dette formål er hovedet skåret af og deler i portioner makrel 2-2,5 cm tykke skiver. Spred på smukke fad, genskabe integritet fisk. Indret det hakkede dild, persille og løgringe, udvide deres fan. Oven i alt kan du dekorere med bær gennemblødt tranebær. Til fyldet af syltede makrel gør sauce 4 spsk olivenolie og saften af en halv citron. Hvis vi indsende fiskene enkeltvis i stedet for på en fælles plade, og derefter sætte sauce i stegepande. Tank makrel sauce - fisk glans. Og hvad smag ...

Saltning makrel i saltlage - en fastfood i henhold til dine kulinariske præferencer. En lang række opskrifter, som giver dig mulighed for at prøve og eksperimentere. Der er en hurtig saltning makrel, har en længere, men resultatet er altid det samme - du er en vidunderlig værtinde og retseptik ønsker at kende alle gæster.