Jordbær marmelade

Sukker i en koncentration på fra 60 til 65% i opløsning forhindrer vækst og reproduktion af forskellige mikroorganismer, da den har konserverende egenskaber. Dette er grundlaget konservering frugt og bær under tilberedningen dem i hårde sukkersirup. Fra frugter eller bær fås forskellige produkter. For eksempel kan jordbær retter forberede sig til vinteren i form af syltetøj, marmelade, syltetøj, marmelade, gelé eller sirup.

Alle af dem kan opbevares i lang tid uden forudgående sterilisering eller pasteurisering i en forseglet beholder, da deres modstand på grund af den høje koncentration af sukker. Lavere koncentration af sukker kræver forudgående forberedelse krukker og pasteurisering af produktet.

Ved tilberedning marmelade er ikke nødvendigt at opretholde formen af frugten. Kog nogen, herunder marmelade fra jordbær i én arbejdsgang. I modsætning til marmelade sirup som sådanne præforme har gelé-lignende konsistens og ikke flyder. Hvis frugten er dårlig geldannende, tilsæt derefter pektin pulver eller saft af andre frugter og bær (fx stikkelsbær, kvæde eller æble) til at lave en gelé-lignende konsistens.

opskrift 1

For at justere smagen af jordbær marmelade tilføjer citronsaft. ingredienser:

• 2 kg friske jordbær (rengøres, vaskes og skæres langs hver bær);

• 6 kopper hvidt sukker;

• ¼ kop citronsaft.

I en bred skål, mash jordbær med sukker, knusning alle halvdele bær, blandet med citronsaft. Skift blandingen i gryden med en tung bund og sat på en langsom brand. Rør indtil sukkeret opløses. Øge opvarmning. Bring til en fuld kog Bates brand og kog indtil de er møre. Skift i forberedt sterile beholdere og pasteuriseret i et vandbad. Stramt forseglet og opbevaret i køleskab. Villighed til at kontrollere, om graden af fortykkelse. Fryserummet er anbragt et porcelæn dish minutter ved 10. Efter at det blev droppet marmelade og igen sat til afkøling. Et minut senere, er pladen fjernet og vippes. Hvis papirstoppet flyder, derefter fortsætte med at lave mad, og hvis dråben forbliver på plads og ikke ændrer sin form, er tilberedningen stoppet.

opskrift 2

Det viser sig meget velsmagende og ikke helt traditionel marmelade fra jordbær og ananas. ingredienser:

• 2 ½ tynde glas frisk Mos jordbær (vasket, tørret, renset og omhyggeligt skåret langs hver bær og æltet);

• 2 ½ kop (tynd) frisk udskåret ananas;

• 6 tynd kop sukker;

• 1 kop vand;

• 50 g pectin (pulver).

Den mosede jordbær og ananas spredes langsomt hæld sukker. Hele tiden omrøring indtil den er opløst. I en gryde med en tyk bund hældt i vand og indstillet på medium varme, hæld pektinpulver. Under omrøring hæves vand bringes i kog, kogt i et minut, fjernet fra varmen, hældt i en blanding af bær frugt og godt omrørt, indtil en homogen masse. Efter at blandingen er afkølet, hældes den i polyethylenbeholdere og deres låg forsegles. Efter én dag blev placeret i fryseren. Dette kræver ikke konserves jordbær bær forlænget varmebehandling, og dermed udelukket ødelæggelsen af en række nyttige stoffer. Holdbarheden af det færdige produkt i den frosne op til 6 måneder. Den ikke-frosne - op til 3 uger. Før brug holdes marmelade time ved stuetemperatur.

opskrift 3

En anden usædvanlig opskrift: Jordbær marmelade er kogt med kirsebær. ingredienser:

• 2 kg af de vaskede, tørrede, behandlede jordbær;

• 2 kg kirsebær vasket, tørret og uden frø;

• 1 ½ kg sukker.

Bærrene bruges kun moden og stærk. De er spredt i en gryde med en tyk bund, sat på lav varme og kog under omrøring lejlighedsvis, uden tilsætning af vand. Efter hele massen bliver tykkere, hæld, under konstant omrøring, alt sukkeret. Fortsæt med at lave mad, uden at ophøre med at blande sig. Når syltetøjet er klar, så bunden ikke vil være af lumen. Klar marmelade fjernes fra varmen, og lægge ud i et varmt sterile beholdere, dække løst. Når marmeladen er afkølet og er dannet på sin overflade plenochka, er dåser forseglet og opbevaret i køleskab.