Kan jeg spise rå broccoli? De bedste opskrifter og især madlavning

Broccoli - det importerede produkt, som blev vist på tabellerne i vores medborgere er forholdsvis ny. Kun få mennesker ved, at denne grøntsag - en guldgrube af vitaminer, mineraler og antioxidanter, der bevarer sundhed og unges rettigheder. At se på supermarkedshylden bizarre blomsterstand rig grøn farve, vil mange tænke, hvordan man kan gøre produktet? I hvilken form er det bedre at bruge, og om du kan spise rå broccoli? Svarene på disse og andre spørgsmål - i denne artikel.

Broccoli. Hvilken slags grøntsager?

Årlig plante, en repræsentant for kål familien. Underarter - blomkål. For at bruge egnede stængler og knopper af anlægget. den sidste farve kan være grøn eller lilla. Se, er mest udbredt i vores region - Calabrese, repræsenteret af grønne kål, der ligner en paraply med flere blomsterstande, tæt ved siden af hinanden. Mindre kendte arter af asparges, hvor talrige tynde stilke er fastgjort små knopper.

Hvad er der under paraplyen? Vitaminer og næringsstoffer

Broccoli - førende blandt de eksisterende typer af kål på proteinindholdet. Der er en masse fiber og fedtstoffer. Præparatet - calcium, kalium, fosfor, mangan, zink, selen, natrium, magnesium, jern og kobber. Vegetabilske og prale højt indhold af vitamin A, B, C, PP, A, E, U.

Fx ascorbinsyre (vitamin C) er dobbelt så meget som i mandariner og appelsiner. For at få en daglig dosis af den er ansvarlig for et stærkt immunforsvar, er det tilstrækkeligt at bruge 100 gram broccoli.

Ifølge indholdet af provitamin A - beta-caroten, kendt som vitamin af skønhed, lang levetid og god udsigt - kål overgår gulerødder og græskar.

Regelmæssig indtagelse af fødevaren begynder processer af aktiv genopbygning af celler og væv, hvilket er særligt vigtigt i restitutionsperioden - efter sygdomme, operationer, alvorlige skader.

Ru fiber i sin sammensætning normaliserer fordøjelseskanalen arbejde, hjælper med at etablere fordøjelsen, behandle forstoppelse, fordøjelsesbesvær og så videre. D. Stimulering af processerne for udstrømning af galde letter arbejdet i leveren.

Sådan koger broccoli for at holde næringsstofferne i den maksimale koncentration?

I hovedet på forbrugerne fast etablerede opfattelse, at de friske grøntsager i rå form er bedst absorberes af kroppen. Når kogningen, stewing eller stegning størstedelen af gavnlige komponenter simpelthen fordampe. Men eksperter har stadig ikke nået til enighed om, hvorvidt at spise rå broccoli. Nogle mener, at termisk behandling af "stjæle" fra grøntsager, mere end halvdelen af vitaminer, andre ikke indrømme, hævder, at med en ordentlig madlavning eller blanchering mængden af næringsstoffer i produktet vil kun stige.

I Europa og USA er der mange opskrifter med rå broccoli, især populær salat af rå kål. For dem, der følger figuren og tæller kalorier, den bedste anbefaling - blanchering.

På grund af manglen på et klart svar at afgøre, om Broccoli kan spises rå, alle bør ejer efter egne smagspræferencer.

Kål i kampen mod kræft

De, der endnu ikke har besluttet, hvad der skal være, før de spiser broccoli - rå eller kogte - du har brug for at komme i nærkontakt med resultaterne af forskere fra Holland.

Væv af korsblomstrede grøntsager, som omfatter kål, indeholder store mængder af glyukozinotsitov. Seneste omdannes i kroppen til isothiocynates - stærke anti-kræftfremkaldende komponenter. Hvilket til gengæld er den forstadier sulforafena.

Et hold af specialister har vist, at spise kogt broccoli, i modsætning til den friske, reducerer absorptionen af de aktive anticancermidler.

Undersøgelsen involverede en gruppe på 8 mænd. Hver dag, de første fire var at spise 200 gram af planten i sin rå form, den anden - i kogt. Samtidig systematisk målte niveau sulforafena deltagere.

Ifølge resultaterne af et videnskabeligt eksperiment blev det konstateret, at spise rå kål bidrager til accelereret assimilation og akkumulering sulforafena i sammenligning med den, der er blevet udsat for varmebehandling. Koncentrationen af aktivt stof i de rå foodists organismer gennemsnit 38%, mens de tilberedte fødevarer fans indhold med kun 4%.

Svaret på spørgsmålet om, hvorvidt der skal spise rå broccoli, er indlysende. At gøre dette er ikke kun muligt, men nødvendigt.

Er der nogen fordel i det frosne produkt?

Den dramatiske effekt på lav temperatur grøntsag bevarer vitaminer og mineraler i deres helhed. Købt i supermarkedet eller frosset på egen hånd, vil det bringe ikke mindre god end plukkede et par timer siden fra haven. Denne egenskab broccoli er især vigtigt for beboerne i de nordlige regioner, hvor kålen ikke vokse på alle.

Kan jeg spise rå broccoli optøet? Når chokfrysning tabt 9,8% næringsstoffer. Hvis efter optøning vegetabilsk underkastet varmebehandling, vil tabet blive fordoblet, hvis ikke tre gange. Eksperter stærkt anbefaler optøede broccoli spises rå.

Sådan fryse kål ret?

For ikke at spekulere på, er det muligt at spise rå broccoli, er det nødvendigt at udsætte det korrekt til en kold behandling.

Hovedet skal adskilles i små buketter, grundigt rengjort fra resterne af jord og støv. Dyppet i kogende vand i 5-10 sekunder og straks dyppet i isvand (isterninger fryse kammer cocktail og tilsæt vand). Tør, spredt ud på pakkerne. Behandlet på denne måde kan produktet opbevares i fryseren er ikke mere end et år.

Kan jeg spise rå broccoli, der er lagret i køleskabet? Vegetabilsk bevarer sine nyttige egenskaber i 5 dage efter fjernelse fra plasteret. Den er velegnet til indtagelse, hvis indholdet ved en temperatur på 5-10 grader Celsius højst 5-7 dage.

Fløde af frisk broccoli med rejer

en verdensklasse kok hvis kvalifikationer er bekræftet af Michelin-stjerner, som et svar på spørgsmålet, er det muligt at spise rå broccoli, tilbyder et par opskrifter med friske produkter i hovedrollen, som hævder at være den foretrukne i hver familie.

Vigtige ingredienser:

1. Broccoli - 1 hoved.
2. Kogt rejer afskallede - 10-12 stykker.
3. Løg - 2-3 stykker.
4. Broth (kød, grøntsager eller fisk) - 1,5-2 liter.
5. Creme - 300 gram.
6. Hvidløg - 3 fed.
7. Smør (smeltet) - 5 spsk.
8. Citronsaft, peber, salt og muskatnød - efter smag.
9. Persille - til dekoration.

Fremstilling af bud fløde-suppe

Broccoli skylles grundigt, separate buketter, skåret i stykker på 1-2 cm. Skræl løg og hvidløg, hakke. I en stegepande med en høj perle eller gryde med en tyk bund smelte smørret, steges løg og hvidløg til en svag gylden farve. Hæld bouillon, efter 10 minutter, hæld cremen. Tilføj til en blanding af broccoli, slået med en blender til puré.

Til sæsonen et fad med salt, peber, citronsaft og muskatnød.

Under rindende koldt vand til at skylle rejer, tør papirserviet, steges med minimal tilsætning af olivenolie.

Hæld i anrettede tallerkener, sætte 2 rejer, drys med persille.

Salat "friskhed"

Ikke mindre populær salat af rå broccoli. Opskriften - en guldgrube af vitaminer, anbefales at spise mindst tre gange om ugen i løbet af sommeren.

Vigtige ingredienser:

1. Brokkoli- 1 bundt.
2. Søde rødløg - 1-2 stykker.
3. Tomater - 200 gram.
4. Sød peber - 100-150 gram.
5. Æg - 2-3 stykker.

Til saucen:

1. Apple eddike - 2 tsk.
2. Olivenolie - 2 spsk.
3. Sesamolie -1 tsk.
4. Soja sauce - 2 spsk.
5. Brunt sukker -1 tsk.

Indretning:

1. Grønne løg - 3-4 pen.
2. Persille - 30-40 gram.
3. Hvidløg - 2 fed.
4. Sesame - efter smag.

Broccoli i buketter at demontere størrelse på 2-3 centimeter. Skyl grundigt, lå på et stykke køkkenrulle. Peberfrugter, tomater og løg vaskes, skæres i store terninger. Kog hårdkogte æg, snittes i 6 stykker. Grøntsager og æg sammen i en dyb beholder.

Til fremstilling af sauce, blande alle flydende ingredienser, hæld i emaljeret beholder, sat i brand i 30-45 sekunder. Blandingen skal være lidt varmt opløse det brune sukker. Tilføjelse det bør fjernes fra ilden skål, bland grundigt. Afkøl saucen, hæld grøntsager.

Grønne løg, finthakket, persille adskilt fra stilkene, CHOP. Hvidløg at presse gennem pressen. Tilføj til fadet, rør. Liberalt drysset med sesamfrø på toppen.

Vegetabilsk rige grønne farve er let at tilberede, let at fordøje og indeholder de mindst kalorier. Produktet bør indtage en førende plads i kosten af det moderne menneske til at blive en fantastisk tilføjelse til kød- og fiskeretter.

Broccoli - af vitaminer og mineraler, især hvor kroppen har brug for om vinteren.