Mad og drikkevarerHovedret

Konserveringsmidler - hvad er det?

I moderne butikker kan findes en lang række produkter, som har en smuk udsigt og en behagelig aroma. Husk på, at mange af dem har konserveringsmidler. Det er stoffer, som øger holdbarheden af produkter.

begreb

Hvert produkt er underlagt skader. Under alle protein, forekommer sådanne processer, der forårsager ubrugelighed af varerne. Ændringer i den kemiske sammensætning og struktur af et protein kaldes autolyse. Den sidste fase er dens forrådnelse, nedbrydning og yderligere strømning i cyklussen af stof i naturen.

Denne proces vil ikke være så hurtigt, hvis de produkter, sat i fryseren. Men da det ikke altid virker, så brug konserveringsmidler. Disse er de komponenter, der er nødvendige for at forlænge holdbarheden af produkter. Fremgangsmåden opnås via undertrykkelse mikroflora. Maden varierer i smag.

Mange produkter har et konserveringsmiddel. Definition af dette koncept er altid én, uanset hvad stoffet kan være i sin sammensætning. Tidligere brugt kun naturlige additiver, såsom salt, eddike, sukker. På grund af udviklingen af industrien er der et behov for at bevare mad uden at ændre dens smag. Så nu anvende og syntetiske konserveringsmidler. Disse er kunstige materialer, der forbedrer egenskaberne ved produktet.

typer tilsætningsstoffer

Tilsætningsstofferne er fordelt i EU kodificering system, hvor hvert produkt har et indeks (E200-E297). Komponenter har forskellige virkninger på produkterne. Nogle er brugt i deres sammensætning, og andre kun behandle den ydre del.

Bestemmelse af fødevarer konserveringsmidler giver dig mulighed for at distribuere dem til:

  • Syntetisk.
  • Naturlig.

Den anden komponent er heller ikke helt ufarlig for mennesker. For eksempel salt i store mængder stadig påvirker den menneskelige tilstand. Derfor harmløse tilsætningsstoffer er dem, der anvendes i moderate mængder. Dette gælder også for syntetiske komponenter. Nogle mådehold, når deres forbrug er sikkert.

skadelige tilsætningsstoffer

Men blandt de tilsætningsstoffer er de stoffer, der forårsager stor skade på mennesker. I nogle lande er de kategorisk forbudt. Disse omfatter:

  • (E211, E216, E217). De er i produkter, der sælges i plastbeholdere. Stoffer kan forårsage astma og allergi.
  • Natriumnitrit (farvestoffer) er meget toksiske komponenter. De bruges til at beskytte mod udvikling af botulisme sporer, der anses for farlige konserveringsmidler.
  • Antioxidanter (shield produkter fra oxidation). Til dette sikrere at bruge lecithin, tocopherol, citronsyre, ascorbinsyre. Men der er syntetiske antioxidanter, der er en del af røget pølse, grøntsager, smør, tørrede frugter.

Hvad at skabe?

Alle konserveringsmidler - det er syre, fordi med dem de bakterier ikke kan overleve. Kun de skal være tilladt til brug i fødevareindustrien. Disse indbefatter eddikesyrederivater salte og benzoesyre. Additiver skaber ved kemisk syntese. Dette arbejde udføres udelukkende under sterile forhold.

Meget sjældent producenter bruger kun én konserveringsmiddel. Blandinger almindeligt anvendte smagsforstærkere og konserveringsmidler komponenter. Sådanne stoffer er i mange produkter, der sælges i butikkerne i dag.

Ved naturlige additiver omfatter salt, honning, sukker, eddike. De anvendes i hjemmet, mens madlavning. Men produktionen er urentabel, fordi med dem er vanskeligt at opnå en neutral smag og forlænge holdbarheden. Det er grunden til fødevarer med konserveringsmidler sælges i butikkerne i lang tid, og det ødelægger ikke. Købere behøver kun at vælge de varer, hvor der er en sikker supplement.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.delachieve.com. Theme powered by WordPress.