Lamb retter i ovnen

Lam retter i ovnen ufrivilligt er forbundet med gode gamle England, søndag middag, glas gløgg, en pejs og Sherlock Holmes. Derfor, for at revisionen efter opskriften starter med et par rent traditionelle britiske retter af lam.

Til dette har vi brug for en to-kilo lam skulder, skal det siges, at de britiske fåreracer af vores egen, og hvis lam skulder, som du har købt mindre end to kilo - det er okay, reducere den tid af hendes ophold i ovnen. To fed hvidløg, som bør meget finthakket. Seksten skyder rosmarin 2 cm hver. Olivenolie. Salt og friskkværnet peber. Seks kartofler til 180 gram hver. Et kilo af flåede græskar, skåret i 5 cm stykker. Spiseskefuld hvedemel. Halvanden kopper oksekød bouillon, og 500 gram grønne ærter.

Så here we go. Først og fremmest vil det være nødvendigt at opvarme ovnen til T = 220 ° C, og en lille skarp kniv gør kød 16 cm slidser. Hver slot er forpligtet til at sætte de hakkede hvidløg og rosmarin. Sæt klingen i en bradepande, fedt med olivenolie, drys med peber og lå i ovnen i 15 minutter. Den første fase er bestået. Lamb retter i ovnen, som regel besværlig og lang, men denne engelske opskrift, ser det ud til, ikke skaber store vanskeligheder. Lad os se, hvad der vil ske næste.

Reducer ovntemperaturen til 180 C, og på dette tidspunkt forberede kartofler. Skær den i fire stykker, sat i en stor skål, tilsæt to spiseskefulde olivenolie, salt smag -perchim. Sæt græskar i en kop, salt, peber, hæld olien. Vi kommer til den tredje fase af "Rally" - stege lam på engelsk.

Tag bladet fra ovnen og placeres på kanten forme vores kartofler, fadet er klar i denne form i yderligere 40 minutter, og derefter sætte græskar rundt om benene og kog yderligere 50 minutter. Britiske kokke siger, at efter at gå igennem alle disse trin, vil du få et godt bagt stege lam med kartofler. Gå fremad.

Vi tager ud bladet fra formen og sætte det på et fad, dæk med folie og sæt til side til side - lad lidt hvile. Øge ovntemperaturen til 230 C og vores grøntsager vende tilbage til ovnen. Og de selv vil gøre sovs eller, som englænderne kalder det, Grave.

Sæt en stegepande på medium varme, hæld mel og friturestegt det i et minut, omrøring med en træspatel. Vi opdrætter oksekød bouillon og hæld det i gryden. Øg flammen til stærk. Vi bringer blandingen i kog under konstant omrøring, og formindske flammen til medium. Kog i 4-5 minutter, indtil saucen tykner. Serveres lam med grøntsager, sovs og grønne ærter.

Lamb retter i ovnen også populær i Irland. Forvarm ovnen til 200 C. kød skæres i stykker (600 g). Kartofler (750 g) og gulerødder (500 g) blev skåret i terninger på ca. centimeter, løg (250 g) skæres i skiver. Halvdelen af lagene af grøntsager lagt ud i en bradepande, peber, saltet, ovenpå lægge et lag af kød og også peber-salt. Nu grøntsager stablet i omvendt rækkefølge, peber, og saltet og drysset med hakkede greens. Alt denne struktur er fyldt med bouillon og sættes i ovnen i to timer. Husk at lukke låget form.

Som vi kan se, af lam retter i ovnen på britiske øer er forberedt på samme måde. Altid til stede kartofler og grøntsager. Grøntsager også gå ind i naturligvis meget anderledes. Især populær lam med savoykål. Burke er enkel - skåret i halve, rengøres kålstok, og hun skære kål i tynde strimler. Hvis du tager som udgangspunkt den tidligere opskrift, skal du blot tilføje flere to lag af kål. Stew bliver endnu mere saftig, duftende og lækker. Prøv det - du vil ikke fortryde!