Suppe af bonito

Makrel er en termofil skolegang pelagiske fisk makrel familie, som har mere end 12 slægter med mange arter af fisk. Makrel fisk - en stor svømmer, så hun kan lave omfattende folkevandringer, er allestedsnærværende i de atlantiske farvande, undertiden nå Barentshavet og hvide Seas farvande, og bor langs den amerikanske kyst i det nordlige Atlanterhav. Maksimal størrelse - 65-66 cm, feeds på pelagiske krebsdyr og små fisk.

Makrel - yderst velsmagende og meget nyttigt fisk, så det er med succes blevet brugt i madlavningen. Denne vidunderlige fisk kunne kaldes raffineret, som har en masse af nyttige egenskaber. Fisk makrel fede nok det har mange proteiner, som absorberede meget hurtigere end for eksempel oksekød protein, samt sporelementer, såsom svovl, phosphor, zink, kalium, mangan og natrium.

Alle, der har prøvet denne vidunderlige fisk, markere det smager godt, udelukkende kombineret med et bredt udvalg af retter og produkter. Mange restauranter tilbyder i deres menuer suppe makrel fyldt med makrel, forskellige tærter og ruller med sin "deltagelse". Det er meget nærende og velsmagende, anvendes i supper, det fyld, stegt, bagt, og anvendes som fyld til tærter. Også meget velsmagende bøf fås fra makrel, som er forberedt enkelt og hurtigt. Hvis det er muligt, til dette formål er det bedst at købe frossen eller frisk makrel.

Fiskesuppe af bonito med perlebyg

Ingredienser: én stor makrel, løg, tre kartofler, gulerødder, en spiseskefuld af byg 50-70 gram smør, en tomat eller 30 gram tomatpure, fennikel, persille, nelliker, peber, salt.

Makrel suppe er meget enkelt at forberede, at kombinationen af perlebyg og fisk giver det en særlig, krydret smag og en tyk bouillon.

Fisken rengøres, vaskes, skæres i store og sende i kogende vand i 10-15 minutter. Skim som de opstår, for at undgå bouillon turbiditet. Klar til at trække fisken og lad den køle. Fjerne huden, adskille filet fra knoglerne og skæres i mellemstore stykker. Byg grundigt vaske og koge. Gennem ostelærred eller en sigte for at filtrere fiskebestanden, at slippe af frøene. Kartofler renses, skæres i tern eller terninger og sende til at lave mad i en seafood bouillon. I mellemtiden, rengør løg og gulerod, gulerødder rist eller snittes i en foodprocessor, løg skåret i terninger, sende i en gryde med varm olie og steg. I bouillon tilsæt kogt perlebyg og ristede grøntsager, kog i et par minutter, tilsæt salt, tilsæt laurbærblad, peber og nelliker. Når suppen i kog, sat i en gryde skåret fisk og kog et par minutter mere. På bordet serveres makrel suppe drysset med finthakket greens.

Suppe med røget makrel

Ingredienser: 400 g røget makrel, porre, løg 2, 30 gram tomat eller 3 tomater, persille, 2-3 spsk. spiseskefulde smør, en gulerod, en kartoffel 500 g, for bouillon 1,5-2,0 liter vand, salt, creme fraiche, persille og dild.

Porre vasket, tørret med en papirserviet og CHOP. Løg ren, vask, skæres i ringe. Gulerod Vask, skræl, skåret i stænger eller strimler. Persille vask, tør, CHOP. Så, gulerødder, porre, løg og persille olie passeret adskillige minutter og sætte tomat og 50-70 ml varmt vand og blandes. Skræl kartoflerne, vask, skåret i tern eller skiver. Kog vand, dyppet i det kartofler kok til parathed. Fra røget makrel fjerne huden, adskille fileten fra knoglerne, vælge de små knogler. Så bouillon med kartofler klar til at tilføje dampede grøntsager, tilberedt skiver af røget makrel filet og hakkede greens.

Hvis madlavning ikke anvendes tomatpuré, Serveres suppe med makrel er nødvendig for at dekorere tomatskiverne og altid drys friske hakkede krydderurter.