Mad og drikkevarerDesserter

Lemon Tart: en opskrift. Hvordan til at tilberede en fransk citron og æble tærte

Frankrig er kendt verden over, ikke kun for sine vine og cognac, er hun fortjent betragtes og kulinariske leder. Og med hensyn til dens gourmet interesser omfatter ikke kun de frølår, trøffel og løgsuppe. Franske kager respekteres ved den søde tand af alle lande. Det er takket være den sydfranske by Menton begyndte sin sejrsgang citron tærte. Denne provins er berømt for sine citron haver, og byen - festivalen af citroner, under hvilken af citrus gør skulpturer og opføre omfattende bygning. Siden citron - produktet er meget sur, bare så det ikke pozhuesh. Det blev opfundet delikatesse, som de bager er nu i vid udstrækning, men kaldes af forskellige måder, herunder "Pie".

Finesser processing citroner

Ikke alle ved, at temperaturen af citrus stor indflydelse på kvaliteten af produkterne fra dem. Så hvis du har besluttet at presse ud af citronsaft, bør forhånd at få dem ud af køleskabet - og vil drikke mere, og lugten vil blive udtalt.

En anden ting, hvis det er nødvendigt citronskal. Eftersom det fjernes kølet frugt tyndere uden at trække det hvide lag. Stykker af skræl alle er lige store, og hun - mere duftende. Så det er bedre for en time at sætte en citron i køleskabet (kun i hvert fald ikke fryse), og fjern derefter skind.

Det er værd at minde om, at de hvide tråde - bitre, kan de ødelægge smagen af skålen. Derfor, fjern skræl til forsigtigt og omhyggeligt.

Hvad er syrlig

For at forberede dejen, skal du bruge følgende produkter: 200 g mel; 3 store skefulde sukker; halv teskefuld salt; 100-120 g (afhængig af fedtindholdet) smør; æggeblomme og 2 spsk citronsaft.

I hjertet af citron tærte er mørdej. Mel, salt og sukker blandes, tilsættes finthakket forhånd afkølet olie. Bland alle ingredienserne, der er nødvendige til staten af fine krummer. Efter at have opnået den ønskede konsistens, er fremtiden introduceres delikatesse æggeblomme med citronsaft. Naturligvis skal saften være friskpresset og ikke koncentreret, købet. Denne citron tærte vil ikke lide et sådant misbrug.

Rør alle de ingredienser, du har brug for, så længe en homogen masse uden klumper og pletter. Hvis du synes temmelig tør - add faldt saft, konstant at blande sig. Når du er tilfreds med resultatet, tage en højere form, smøres den og placere dejen på bunden, opføre kofangere. Fejl og frakturer bør undgås! I princippet er det ikke svært - dejen er blød, men hvis det begynder at bryde ned, så stadig lidt saft.

Formularen er dækket med en folie (eller pergament), som bringe varerne. Ifølge reglerne - Special bolde, men de er let erstattes af et lag af ærter eller bønner, den vigtigste ting, der var blevet drysset jævnt. Citron tærte ikke stiger under bagningen, som varer 15-20 minutter.

bagning basics

Opvarmes ovnen til 220 grader, og fremtiden dessert placeret der i femten minutter direkte fra folien og undertrykkelse. Værtinde, der skulle beskæftige sig med mørdej, ved, at baseret på overvejelser om en recept er muligt at bygge alle mulige lækkerier. Og i nogle tilfælde ikke behøver at pre-bagning. For eksempel, hvis fyldningen af frugt dessert kan sendes til ovnen sammen med dem. Men traditionelt fyldt med citron tærte temmelig flydende indhold, så bage fundamentet stadig har.

Når 15 minutter udløbet, folien (pergament) med belastning fjernet, og danner yderligere fem minutter, tilbage i ovnen til bruning test.

påfyldning traditionel

Fransk citron tærte indebærer anvendelse af nævnte citrusfrugter, ikke kun til test, men også til fyldet. Tre fjerdedele kop sukker pisket tre æg til at danne et hvidt skum. 100 g kvalitet smør langsomt under konstant omrøring, smelte (dog kan du bruge mikroovn), og med et halvt glas af samme citronsaft hældes i æggene med sukkeret. Alt blandes grundigt. Når der er opnået perfektion, den resulterende masse tilsæt revet citronskal.

Blandingen forsigtigt hældt i en form, som er igen anbragt i ovnen i femten minutter. Fyldning bliver til en blid Marengs med citron lugt og smag.

Rent fransk creme

Naturligvis til den beskrevne metode fylde en godbid - ikke den eneste. Ikke mindre populære tærte med citron creme. Grundlaget er det samme, men med en fyld nødt til at pille lidt længere.

Først og fremmest har vi brug for et vandbad. I en skål, kombinere citronsaft, æg og sukker og rør hele tiden rum "fungerer", ellers æggene rulles op og er nødt til at starte forfra. Når indholdet af gryden bliver tyk er beholderen fjernet, og blandingen blev filtreret (i tilfælde af forekomst af klumper) gennem en si. Den varme masse anbringes smør; omrør indtil den er opløst. Det er fortsat at tilføje citronskal, hæld cremen ind i bunden og dæk med folie, folie eller pergament på afkølingstiden for ikke vises skorpe.

Tart Tatin: æble er også lækker

Ikke mindre populære i Frankrig og i andre lande, æble tærte. Det er bemærkelsesværdigt, for det faktum, at den indeholder flere og karamel. Men på grund af dette er det vanskeligt at tilberede.

Forberedelse arbejde er ikke æbler: Skræl midtvejs snit, skære, drys med citronsaft - og til siden. Karamel kræver også opmærksomhed. Sukker (100 g) blev hældt i en lille skål eller gryde og under konstant omrøring indtil smeltet du behagelig farve. Overdriv ikke! Brændt karamel er godt kun i skraldespanden. I Fjern fra brand skål presse saften af en halv citron, alt omrøres grundigt og hældes i forme, som vil bage en apple tærte. For at gøre det nemmere end det blev taget ud, er det nødvendigt at lægge bunden med pergament. Den karamel lodret stak æbler og drysset med sukker (ideelt set - brun). Eventuelt også drys kanel. Smør, skåret i stykker, frugtstykker mellem sønderdeles.

Tart "på hovedet"

Denne mulighed er en favorit af den franske delikatesse er også interessant, at er, som det var den anden vej rundt. Det er i bunden af dejen ikke danner, og toppen. Når fyldet er klar, er alle de samme shortbread dej anbringes i en form og er foldet under æbler. Bag en apple tærte vil være en halv time eller lidt mere.

Det er fortsat den vigtigste fase: tegne det færdige fad. Gør det gradvist: først, danner en 5-minutters køle ned i den form, den fik. Hun tjente derefter et stort fad, ruller over og står så stadig 5 minutter. Først efter disse manipulationer formular omhyggeligt fjernet.

Det siges, at enhver kvinde i din suppe koger. Bemærk: ikke kun suppe, men apple tærte. Opskriften kan indbefatte karamelliserede æbler; dejen kan fremstilles lidt anderledes - nogen bruger sin bedstemors hemmeligheder eller hendes mors tricks. En ting er uændret: han altid bekymrer sig "på hovedet".

god tilføjelse

På fransk kaldes det marengs dessert overbærenhed. Vi er mere vant til ordet "marengs", som i øvrigt også kom fra Frankrig. Så tilbyder vi værtinder opskrift kulinarisk mesterværk med titlen "Citron tærte med marengs."

Dens forberedelse indtil et bestemt tidspunkt er ikke anderledes end tarte med citron creme. Når produktet vypechetsya, det afsat til side køler, men det er ved at forberede det sidste touch. Først ved svag varme sukkeret opløses i vand. Beløbet afhænger af antallet af æg: hvert protein er '50 og kan tage længere tid at opnå et tæt skum, men Marengs vil være cloying.

Æg skal være varm - så de pisket mere storslået. Proteiner adskilt fra æggeblommer. Piskning bør være lang og omhyggeligt. Når luften massen bliver hældes det en tynd strøm af sirup; hvor piskning fortsatte. Stop kun når køligt proteiner.

Det resulterende skum er lagt ud på den afkølede citron tærte som muligt teknik: separate tårne bløde kurver, spiraler. Dekoreret dessert dermed sættes i ovnen. Når marengs bliver behageligt cremet, tærte er klar.

Nu vælger opskriften til din smag og dristigt videre til skabelse.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.delachieve.com. Theme powered by WordPress.