Leverpostej - royal køkken

Meget af leveren. Kylling, kalkun, oksekød, svinekød, hare, levertran , og alle andre. Jeg dens smag, dets evne til at blive kombineret med andre produkter, hastigheden af dens fremstilling. Men om de gavnlige egenskaber af dette produkt er skrevet hele mængder. I alle aldre pate fra forskellige produkter anses delikatesser blev serveret i paladser af adelige i de store helligdage. Især værdsatte leverpostej.

Blandt alle de retter, som jeg laver mad fra denne billige biprodukt, min favorit er hjemmelavet leverpostej. I virkeligheden er dette ikke en opskrift, og en flerhed af pastaer, som anvendes til forskellige produkter. Hjem - fordi jeg lave mad derhjemme, behøver gemme patéer ikke lide mig.

Om fremstillingen af liver pate på den mest enkle opskrift kræver et minimum af tid. Jeg kogt lever (kortvarig, betyder det ikke blive stive), og hver for sig - gulerødder og løg. Så alt er blandet sammen, jeg salt, peber, tilsæt smør. Nødvendigvis rullende i en lille knivspids sukker: det virker som en smagsforstærker. Dish lavet af kogte fødevarer, viser det sig et lys, næsten luftige. Af de samme produkter kan gøres mere fedtlever isse. Processen er den samme, men ikke lever og grøntsager koges og steges i smør.

Leverpostej "på fransk" kræver mere tid. Men det er det værd. Vi får brug for:

• kalkun eller kylling lever - et kilo
• Lluk - 4 hoveder;
• æg - 3 stk;
• fed creme - halv kop;
• Hvid brød uden skorpe - et stort stykke;
• olivenolie;
• cognac eller rom;
• salt, peber, hvidløg.

Loaf dyppet i mælk, løg, gulerødder, hvidløg Passero. Presset brød med tilberedte grøntsager blandet sammen med leveren og fløde, salt, peber. Den resulterende flydende blanding blev hældt i en bageform, dækket med folie. Leverpostej tæt dækket, forberedelse til en halv time i et vandbad. Så afbrød ilden og lad kagen i ovnen, indtil cool. Serveres det bedre næste dag, efter et ophold i køleskabet: så det vil være mere "moden".

Der er også mere enkle opskrifter. For eksempel leverpostej "landstil".

For at tilberede oksekød eller svinelever kogt, separat kogte æg, selleri. Stegt en masse løg, pastinak (hvid root), svampe. Bedre at tage i skoven, jo mere duftende, men dragten og den sædvanlige østershatte eller svampe. Alle færdige produkter er blandet. Derefter tilsættes salt, peber, hvidløg, piskefløde. Igen blandet. I denne opskrift er der ingen nøjagtige proportioner, produkter, der udvælges til at smage kokken. Men der er lidt underfundighed. Den pate er nødvendigt at tilføje sukker, omkring en fjerdedel af en ske. Creme også nødt til at hælde gradvist at indsætte ikke bliver flydende.

Når på et parti, som jeg forsøgte yderst velsmagende fad. Liver pate var en skarp, duftende urter og søde eftersmag. Bad opskriften nu koge det på helligdage.

For at forberede denne parabol brug assorterede gåselever, kalkun, svinekød og oksekød i lige store andele. Første protushivayutsya stykker for omkring 10 minutter i vandet, derefter hurtigt stegt i smør med løg. I en blender sammen med leveren tilføjet skrællet pinjekerner, en lille valnød, citron peber, rød peber og koriander. Pisk behøver lang og forsigtigt, indtil en cremet masse. Hvis pastaen er for tyk, tilsættes lidt tunge fløde. Klar pasta spredes kage blev placeret i midten af frosne smør, valset rulle. Hold en tærte i køleskabet og skæres før servering. Koriander giver en behagelig aroma, stimulerer appetitten. Nødder spækket med lever smag, efterlader en behagelig eftersmag.

Leverpostej ikke kun velsmagende. Det er nyttigt for helbredet. Derfor er det nødvendigt at forberede så meget som muligt.