Mælk får: nyttige egenskaber og kalorieindhold. Produkter fremstillet af fåremælk

Får avlet til at producere mælk i tusinder af år. Måske endda før folk begyndte at malke køerne. I dagens verden af mejeri fåreavl er koncentreret i Europa og i nærheden af Middelhavet.

Fåremælk er meget nærende og rigere på vitaminer A, C og E, calcium, phosphor, kalium og magnesium end komælk. Den indeholder også en højere andel af fedtsyrer med lave og mellemstore kæder, der anses gavnligt for helbredet. For eksempel, nogle af dem har ringe effekt på kolesterolniveauet hos mennesker. Hertil kommer, de hjælper mælken lettere at fordøje.

Hvordan bruges det?

Fåremælk kan fryses og opbevares, indtil indtil der er en nødvendig mængde deraf til salg eller fremstilling af ost. Nedfrysning påvirker ikke ostefremstilling kvaliteten af produktet.

Fåremælk har et højere tørstofindhold end ged eller ko. Som et resultat heraf kan der opnås en større mængde af ost fra sine liter, sammenlignet med produktet opnået fra den samme enhed ged eller bovint produkt. Får mælkeydelse fra 18 til 25 procent af osten, mens en ged og ko er afgivet fra 9 til 10 procent.

Mens får tendens til at producere mindre produkt end geder, og langt mindre end den ko, der får mælk, der sælges til en meget højere pris per liter. Gårdbutikken er næsten fire gange dyrere end ko.

Ost fremstillet af fåremælk

Det vigtigste produkt, som er lavet af fåremælk, er en ost. De mest berømte typer af dette produkt, er som følger: feta (Grækenland, Italien og Frankrig), ricotta og pecorino romano (Italien), Roquefort (Frankrig). International almindeligt kendt produkt har også ost er ost. Fra mælken fra fårene også gøre yoghurt og is.

Hvordan er det produceret?

På trods af at i den periode, amning får af enhver race kan malkes (og andre husdyrarter), der er specialiseret race af malkekvæg. I verden er der mere end et dusin malkeracer som er i stand til at producere 200 til 600 liter pr amning, mens produktionen af et produkt fra almindelige får er kun fra 50 til 100 liter i samme periode. Kaloriefattige med omtrent den samme - på niveau med 108 kcal pr 100 gram produkt.

På verdensplan er de fleste får malket i hånden. Dette skyldes det faktum, at mange malkeracer rejst på små bedrifter i fjerntliggende områder, hvor det tekniske udstyr er fortsat meget beskedent. Moderne gård, hvor fårene, der anvendes sofistikerede mekanismer til malkning: .. Maskiner, rørledninger, bulktanke osv Gør dette en gang eller to gange om dagen.

Maksimal mælk output vil vise sig i tilfælde af, at lammene vil blive fjernet fra deres penne inden for 24 timer efter fødslen og efterfølgende dyrkes på mælkeerstatning.

Fåremælk mælk: fordele og ulemper

Denne mælk er rig på calcium og mineral, såsom zink. Deres indhold er meget høj, i forhold til mejeriprodukter andre dyr. Altid værd at huske, at Lacto-calcium langt mere let absorberes end calciumcarbonat (som er en marmor). I forbindelse med lactosen calcium og vitamin D er af afgørende betydning for bekæmpelsen af osteoporose. Dette sporstof i får mælk er næsten dobbelt højere end i ko.

Calcium er også nødvendig efter enhver invaliderende sygdom. Zink, til gengæld er nødvendig for at opretholde en sund hud og anbefales til forskellig varighed af sygdommen, herunder anoreksi.

Men fåremælk har en meget høj grad af fedt. Dette kan have en negativ værdi. Umættede fedtstoffer kan hæve kolesteroltallet i kroppen, så produktet er bedre ikke misbruges.

vitaminer

Vitaminer, primært B-kompleks samt A, D og E, er afgørende for at bevare sundhed, og oftest er det deres anbefales som et kosttilskud. Hvorfor skulle bekymre sig om det, når de er alle til stede i fåremælk? Især mange den indeholder folinsyre og B12, som oftest er tilgængelige som syntetiske vitaminkomplekser.

fedtstoffer

Mange mennesker er afskrækket høje niveauer af fedt, der er indeholdt i fåremælk. Men vi må huske på, at den såkaldte "fedt" indeholder tre fedtopløseligt vitamin, uden hvilken kroppen begynder at lide af alvorlige sygdomme. Dette vitaminerne A, D og E - fåremælk indeholder dem er betydeligt større end ko eller ged. D-vitamin-indholdet var 0,18 g / 100 g, i forhold til sommer komælk med andelen 0,04 g / 100 g Sheep mælk indeholder også en højere procentdel af mættede fedtsyrer, og det antages, at dette fører til en højere absorption lactose i tilfælde af dens dårlige tolerabilitet.

Et andet vigtigt punkt er, at 45% af de fedtsyrer, som findes i produktet, er mono- eller polyumættet. Dette betyder, at ved anvendelsen af en sådan mælk er meget persistente i kroppen. Læger anbefaler endda at drikke yoghurt af fåremælk tre timer før den planlagte fest. Denne metode virker bedre end den velkendte olivenolie. Ingen vil argumentere med, at konsekvenserne af en fest er bedre at forebygge end at beskæftige sig med det.

Men husk, at umættede fedtstoffer kan hæve kolesteroltallet i kroppen, så alt skulle være i moderate mængder!

protein

Et protein, der findes i mælk og savner osten forbliver i serummet. Indholdet af dette element i får mælk er tre gange højere end i ko eller ged. Med denne enkelt produkt lettere at fordøje, og valle, til gengæld er det også anbefales til brug.

lactose

Selvom mennesker lider af laktoseintolerans, de er uden risiko for sundheden at bruge produkter fremstillet af fåremælk. I produktionen af yoghurt fra ham den mælkesukker oxideres. Desuden er de fleste af laktose går ud med vallen i udarbejdelsen af ost. Der er også tegn på, at laktose i får mælk lettere tolereres end andre former for produktet, så det er altid værd at prøve det personligt og sørge for at deres egne erfaringer.

Husk, at enhver sygdom og antibiotika er dårligt for dit immunforsvar. Desuden selv de bedste lægemidler normalt dræbe de gode bakterier sammen med skadelige. Yoghurt lavet af fåremælk ost og ost til at hjælpe ordne det og genoprette tarmfloraen.

Hold dig sund!