Retter af gås

Gus - den første fugl, at mennesket tæmmet (tyve tusind år siden). Fordi denne fugl er forskellig pleje og bekymring over tilgangen af fremmede, selv da anvendt den såkaldte bagholdsangreb på en gås.

Til dato er kød fra denne fugl er meget udbredt i madlavning for madlavning forskellige retter. Goose rige på vitaminer B, C, PP og A, protein, magnesium, zink, natrium, og andre nyttige mikro- og makroceller.

Overvej, hvordan man forbereder forskellige retter af gås.

1. Goose royally.

Ingredienser: fugl en fugl, to flasker vin til en tør bord, otte gram stør, femten æg, tre kopper ris, en jar af røgede sardiner, tre løg, en jar af oliven, to hundrede og halvtreds gram mayonnaise, salt smag.

Bird gennemblødt natten over i vin (mens retter af gås opnået særdeles velsmagende). Som tiden går, tilføjer det snittede ringe af løg. Kogte æg, halvere og tag æggeblommer, tilsæt laks, som ledes gennem en kødhakkemaskine, og lidt mayonnaise. Den resulterende blanding fyldes med kogt æg halvdele og forbinde dem sammen.

Balik, der forblev, skæres, tilføje til det kogte ris.

Gås fjernet, obsushivayut, gnides med krydderier og salt. Hans hud make nedskæringer, der sætter stykker af stør, også sat ind i forberedte ris og sutureres med sejlgarn. Bird smurt med mayonnaise, sat på en bageplade, flankeret pålægge sidesten ris, æg, oliven, sardiner. Alt vandes med mayonnaise og sætte bages i ovnen, basting lejlighedsvis fedt gås. Det færdige fad pynte urter og grøntsager.

2. Suppe af gås.

Ingredienser: en mellemstor gås, en halv kop bønner, et løg, forskellige rødder, salt, krydderier, krydderurter, fedt.

Bønner omhyggeligt sorteret og vasket med koldt vand eller bouillon, tilsættes, og split gås giver madlavning. Fuglen fjernes, når den bliver blød. Løg og rødder skæres, passeret på gåsefedt, som tidligere er blevet fjernet fra bouillon, tilsæt krydderier og lå i suppen i omkring tyve minutter før afslutningen af sin madlavning.

Før servering i hver skål placeret et stykke kød og drys med krydderurter.

Retter af goose opskrifter på restaurant kokke:

3. gryderet.

Ingredienser: en halv kop enebær, en jar af svampe, syv hundrede og halvtreds gram goose skinker, en teskefuld timian, to hundrede gram bouillon, to spiseskefulde smør, en løg, to spiseskefulde mel, et hundrede gram rødvin, salt, peber.

Kødet adskilt fra knoglerne, skæres og steges i olie, tilsæt hakket løg, mel, bouillon og sat til at koge. Efter dette, tilsæt vin, salt og peber, timian og enebær, og gryderet i fyrre minutter, og derefter falde i søvn skiver svampe og flere krydderier.

4. Goose skinke.

Ingredienser: halvtreds gram salt og sukker, to skefulde af stivelse, et hundrede og halvtreds gram kylling bouillon, en knivspids muskatnød møtrik, en kanelstang, fire skinker gås, fire pærer fire spsk ribs gelé, tre hundrede og halvtreds gram rødvin, peber.

Ham gnide på alle sider med salt og peber, læg stegen i ovnen i halvfems minutter, lejlighedsvis skal vandes dannet kødsaft. Vin og sukker og krydderier sat i brand og bring i kog, tilsæt derefter skrællet og skåret pærer og gryderet i fem minutter. Som tiden går, halvt lå grøntsager, bouillon kogt og filtreret, fortyndet juice fra gås bouillon og gelé, kog stivelse og krydderier. Den resulterende blanding hældes skinke.

Således retter er tilberedt af gås er ganske enkel og ikke tidskrævende. Det bør erindres, at kødet af denne fugl er ganske fedt, så proteiner fordøjes lidt dårligere end i brugen af for eksempel kylling. Men det er ofte kogt på ferie middage.