"Royal" opskrift på løgsuppe på fransk

Crispy croutoner aromatiseret bouillon med et strejf af hvidvin og en delikat sød løg. Fransk løgsuppe anses fransk gourmetkøkken, men kun få mennesker ved, at historien om sin oprindelse går tilbage til den æra af det gamle Rom. Bow billig pris, kræver det ikke særlige betingelser for dyrkning, og derfor blev grundlaget for den daglige køkken af de fattige dele af befolkningen. Men i middelalderen opskriften løgsuppe vundet særlig popularitet: ifølge legenden, blev det opfundet af Ludvig XIV, Solkongen, når de efterlades alene i lodge og fundet kun fra spiselige løg, en flaske champagne og smør. Legenden siger intet om, hvordan den samme måde, blev fremstillet suppen: om stævnen var kog i champagne, eller først stegt, derefter fyldt med vin - vi kan kun gætte. Men den franske løgsuppe opskrift var meget berømt blandt de fattige og markedet handlende, og legenden blev opfundet kun for at få børnene til at spise løg og bouillon.

En sand vintage opskrift på løgsuppe er enkel, men det franske køkken - en konstant improvisation og eksperimenter, så den løgsuppe et stort udvalg af opskrifter.

Den klassiske opskrift på fransk løgsuppe

Vi har brug for: 100 gram frisk smør, 4-5 ting søde hvide løg, et par hoveder af hvidløg, et halvt glas hvidvin, 3-4 kopper enhver kød fedtfattig bouillon, 50 gr. revet ost, oliven krydderurter og salt, et par skiver af frisk baguette.

Løg skæres i halve ringe. I en stegepande eller gryde, opvarmes tykvægget smør, kaste løg og knust hvidløg og omrøres, simre, dækket over svag varme i ca. 40 minutter.

Madlavning løgsuppe er nemt, men der er én funktion - de stegte løg til 40-50 minutter på lav varme. På dette tidspunkt, processen med karamelliseringen af sukker, der i stort tal, der er indeholdt i løg. Det er vigtigt, at løg ikke bør klar stegt til brun! Det bør være gylden og blød.

I den færdige bue tilsæt vin, provencalske urter og lad det simre i 10 minutter. Hæld bouillon, salt, peber og opvarmet ved svag varme, således at alle komponenter er forbundet med hinanden.

Skiver af baguette tør dem eller yngel. Ved servering drys med revet ost varm suppe, lidt ventetid og .... Vi får glæde af den store smag!

Tyk løgsuppe

Denne opskrift på løgsuppe efter behag kan "forfine" et par spiseskefulde af tunge fløde.

Vi har brug for: 100 gram frisk smør, 3 kopper enhver kød fedtfattig bouillon, 4 ting søde hvide løg, en kop revet ost, en tredjedel kop mel, oliven krydderurter og salt, et par skiver af frisk baguette.

Løg skæres i tern. I en stegepande eller gryde, opvarmes tykvægget smør, kaste løg og knust hvidløg og omrøres, simre, dækket over medium varme i en halv time. Tilsæt mel, bland godt for at undgå klumper dannet, hæld bouillon, tilsæt krydderier og lad det simre suppen ved svag varme i 20 minutter.

Skiver af baguette put revet ost, sættes i ovnen, og vent indtil osten smelter.

Tyk løgsuppe er klar!