Mad og drikkevarerOpskrifter

Rygning af fisk derhjemme.

Hjem røgede fisk kan være kold eller varm. Selve processen er ledsaget af en røget fisk røg imprægnering. Før du begynder at ryge fisk derhjemme, skal du først nødt til at forstå processen, teknologi, og først derefter lave din egen eller købe det nødvendige udstyr.

Uanset fremgangsmåden til rygning, er det ønskeligt at behandle fisk (rent snit fra indvoldene og gæller) og behandles salt. salt behandlingsprocessen er ganske interessant, fordi hver mand gør sin egen opskrift. Nogle mennesker kilo fisk salt en spiseskefuld salt og andre 10. spiseskefulde dog hver til din smag.

For at håndtere den nødvendige mængde salt du har brug for erfaring, prøve og lære af deres fejl. , Ingen stopper Men for at lære af fejlene fra andre. Log overdrevet tjene ophobning af salt under skalaerne i røget fisk. I tilfælde med fed fisk er et tegn på ødelæggelse at overdrive det med en klud, samt en rusten farve.

Korrekt ryge fisk i hjemmet, bør være hot-i ovne, hvor temperaturen er 50 ° C, i 30 minutter. Tegn på parathed af fisk er dens gyldne farve, bliver det smuldrende. Det overskydende temperatur fører til ødelæggelse af fisk (strømmer olie fra det). Bitter smag og viskositet betyder, at du ikke dokoptili eller forkælet fisk.

Kold rygning fisk derhjemme er lavet i mange timer eller endda dage. Her er de vigtigste røg, varme er uhensigtsmæssig. Efter afslutningen af røget fisk skal vises i skyggen i et par dage.

I begge metoder, bør ryge fisk hjemme ske i overensstemmelse med de foranstaltninger til desinfektion af forskellige fisk parasitter. Den traditionelle metode til desinficering - er et ekstrakt af fisk i saltlage i flere dage.

For at gøre rygning fisk derhjemme, vi først og fremmest har brug for ovnen. Ovnen design er ganske enkel: det øverste sæt gitter, som fastlægger eller hænges fisk. For brand må bruge træerne ikke tøve arter. Efter opvarmning ovn skal nedbrydes fisk på gitter, at slukke ilden, og for at lukke skorstenen. For at gøre fisk af specifikke velsmag på gløderne, og du kan hælde savsmuld af elletræ, salvie eller andre urter. Derefter ovnen lukket for den nødvendige tid, og fisken er røget, indtil den er klar.

I vor tid, de mest populære bærbare tin bokse til røget fisk. Deres design er meget lig den faste struktur af ovne til røget fisk. De adskiller sig i, at de er placeret i bunden af støv af forskellige træer og med en brænder eller savsmuld brand starten ulme. Dermed begynder processen med at imprægnere røg fisk.

Rygning af fisk derhjemme hot-kan føre til overcooking fisk. Derfor er det nødvendigt at være opmærksom på genopvarmning ovn eller en tin boks. Det er også nødvendigt at styre fugtighed kamre for at åbne låget af ovnen, om nødvendigt.

Kold røget fisk adskiller proces varighed: før sætte fisk og chips næret ovn fjernes fra varmen. Efter fuldstændig afkøling, komfuret igen sat på bålet, men ikke for lang tid, at fiskene ikke havde tid til at blive bagt. Denne proces udføres over flere dage. I koldt rygning metode er bedst at ryge ikke hængende i rygeovn, men i stedet gik udenfor. Det er også ønskeligt at have et kamera, hvor brændt savsmuld har været adskilt fra den rygeovn. Men for at blive en sand mester i røget fisk har brug for tilstrækkelig erfaring.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.delachieve.com. Theme powered by WordPress.