Sådan koger dejen brygning til lagkagesnitter

Af en eller anden grund besluttede at tale om kvaliteten af fødevarer i catering, som meget lav. Men det er ikke så! Ingen af elskerinde ikke tænder ud for at gøre sådan en lækker, fluffy, næsten identiske burgere uden tilsætning af kød, som i en normal skole cafeteria. En monumental kvinde ristning de mest lækre pandekager i fire pander på samme tid? Så du skal ikke drage forhastede konklusioner, der er i stand til at lave mad. Jeg har en af de mest lækre minder fra skoletiden - creme kager. Det er meget lang, hvor cremen i midten, kun, men hvad en lækker! Og altid det var forfærdeligt interessant, hvordan de formår at foretage sådanne tynde vægge og lignende inde i cremen får.

Men som tiden gik, og afslørede alt. Det viste sig, at skolen kaldte creme - lagkagesnitter, væggene har ingen forme og fylde den sædvanlige fløde wienerbrød sprøjte. Miracle er væk. Men var opskriften hvordan man forbereder choux dej, og nu vil vi forsøge at gentage det og forkæl dig selv med sådanne kager.

vi har brug for dejen: 100 g smør, et glas vand, 4-5 æg, en kop mel, en halv teskefuld salt.

Og nu er den meget choux wienerbrød, madlavning teknologi:

I gryden til at hælde vand, sætte salt, olie. Alt sammen, bring i kog. At minimere brand og langsomt hæld melet, stadig omrøring af en træspatel. Kog i et par minutter til at choux wienerbrød lagkagesnitter til at blive en stram tot. Køle lidt og tilsæt æggene et ad gangen, omhyggeligt vymeshivaya. Brug tsk dypper jævnligt i vandet, sætte den resulterende dej til bagepapir eller lagt buttered. Forberede lagkagesnitter i en halv time ved 190 grader. Ved slutningen af madlavning choux wienerbrød lagkagesnitter til bør være gylden brun. Hver kage er lavet et snit fra siden og fyldt med fløde. Du kan bruge wienerbrød sprøjte.

Det er simpelt? Bestemt ikke. Fejl i forbindelse med deres forberedelse kan være så meget som nødvendigt. Her er et par tips om hvordan man gør det rigtige for de choux wienerbrød lagkagesnitter:

1. kager anbringes i en kold ovn.

2. Æggene skal være varm op til stuetemperatur.

3. Hæld melet alle sammen og derefter røre.

4. På tidspunktet for kørsel æggene bør være 60-70 grader dough temperatur.

5. Antallet af æg varierer afhængigt af deres størrelse. Korrekte vandbakkelser konditorvarer lagkagesnitter til - som en meget tyk creme.

6. Hele processen med at blande - kun udlevere en træspatel. Blanderen passer ikke her.

7. På den ene kage har til at gå mere en test, end der kan holde en teskefuld.

8. Før du får færdiglavede kager, de har et par minutter til at stå i ovnen med døren åben.

Når du har taget ud af ovnen alt arbejde under lagkagesnitter, kan du gøre påfyldning. De kan bruge en hvilken som helst creme, grøntsager, kød og fisk pate. Overraskende mange facetter vare!

Påfyldning 1. Fisk.

Bland hakkede ørred (hvis du ønsker det, kan du erstatte noget salt fisk uden ben) med finthakkede urter og revet ost (endnu bedre pasform "Almette"), alt blandet sammen og den resulterende masse af ting lagkagesnitter.

Påfyldning 2. Lever.

Fry sekventielt finthakket løg og gulerod, lever små stykker (enhver). Alt sammen en blender trummerum at indsætte tilstand eller hakkekød. Den færdige masse tilsæt creme fraiche. Så ved du.

3. Påfyldning Søde.

100 gram nødder (kan tage blandingen) slibe blender eller pistil. Bland med 10 spiseskefulde kondenseret mælk, kan koges. Påfyldning er klar.

Det viser sig, at barndommen favorit kage kan have mange usædvanlige smagsoplevelser. Med sådan en bred vifte, vil hver finde sin lignende. Og for dit helbred!