Sådan koger sursød sauce: Opskrifter og råd

Traditionen med madlavning forskellige retter i sursød sauce kom til Rusland fra kinesiske køkken, som er en kombination af smag betragtes som en af de bedste. Mange kokke ved, at den bedste parabol kan vise sig, hvis du følger rådene i den oprindelige kilde, eller i det mindste forsøge at komme så tæt på denne opskrift. gourmeter ofte spekulerer på, hvorfor svinekød er kogt i en sursød sauce, serveret i en kinesisk restaurant, det er meget forskellige i smag fra en lignende mad lavet derhjemme. Secrets af kokke er mange nok, fra valg af produkter, efterbehandling med særlige krydderier og krydderurter.

Du kan dog stadig forsøge at udarbejde en sådan fad og overraske din husstand eller gæster. Efter alt, hvis for noget at tage med sjælen, kan resultatet vise sig fantastisk, og du er sikker på at passere for en fremragende kok.

Oftest kogt i denne sauce, svinekød eller oksekød, men du kan tage et lam, fjerkræ (normalt kylling). Grundlaget for de retter med et moderne twist er tomatpuré eller koncentreret saft. Som et resultat, kan smagen resulterende produkt ligne kylling skålen kendte georgisk "chakhokhbili". Forskellen vil være, at i sursød sauce placeret specielle krydderier, der gør smagen rigere.

Det skal bemærkes, at i forbindelse med udarbejdelsen af de retter på det kinesiske tradition er næsten aldrig brugt salt. Der lægges vægt på de øvrige smag egenskaber. I køkkenet, en kinesisk sauce er klar, ikke kun for kød, marinere det og gøre fisk og skaldyr, grøntsager, fisk og så videre. D.

Så hvis for et grundlag, hønen, ville opskriften være som følger. pund mellemstore cut filetskiver, fortrinsvis af samme størrelse. Efter at kødet er marineret. Kylling, for det anbefales i dette tilfælde at anvende sojasovs (3-4 spiseskefulde) blandet med et råt æg. Marinade anbefales at tilføje salt smag (for meget salt er ikke nødvendigt at sætte, da smagen af blandingen og så få mættet). For at gøre søde og sure sauce til kylling, skal du bruge 375 gram eddike (helst tage ikke den sædvanlige, og bruges i kinesiske køkken - ris). Væsken koges, det sætte lidt færre kopper sukker, og det er overladt til et par minutter på ilden. Endvidere blev blandingen anbragt polstakana ketchup (kan tage tomatpuré), sojasauce og ske. Den resulterende masse koges i ca. 5 minutter. For at blive tykkere saucen, sætte nogle mel i det. Den fremstillede blanding hældes forsigtigt stegt i en gryde kød. Kyllingebryst er overladt til ragout indtil de er møre.

I et fad, kan du tilføje løg, gulerødder og andre grøntsager, så der vil være flere varianter. Heller ikke glemme, at næsten overalt i kinesiske køkken bruger ingefær, som kan sættes i sursød sauce som den rå og syltede. Det skal bemærkes, at kødet kan fremstilles separat, inden den forelægger det at hælde den resulterende sauce.

Der er følgende opskrift, hvordan man laver søde og sure sauce, som meget vel kan være egnet til fisk og skaldyr. Så vil det tage omkring 400 gram af en mellemstor pillede rejer. To små løg fint sønderdele. 2-3 peberfrugter, fortrinsvis af forskellige farver, skåret i terninger. Grøntsager stegt på en pande i et stykke tid. Rejer føjes til en rå æg, lidt mel og et par spiseskefulde sojasovs, hvorefter de er stegt i dyb fedt. Seafood til grøntsager placeret. Her blandingen hældes fra tomatpuré (ca. 5 v. L.) Det er muligt at erstatte det med ketchup eller koncentreret saft, ris eddike og sukker (2 spiseskefulde. L.). Parabol er kogt i ca. 5 minutter. Mindst her lagt ud stykker af ananas, så retter lidt tid tilbage på en lille brand, og derefter fjernes og afkøles.