Sådan lage bacon?

Salo - næsten universelt respekteret produkt, især når det kommer til de slaviske folkeslag. De fordele, det har længe været bevist, at spise små mængder af god kvalitet fedt, kan du forbedre kolesterol metabolisme, hjerte og fremskynde cellefornyelsen. Fedt kan bruges som mad salt, røget, kogt, stegt, stuvet, og så videre. De vigtigste ting - vælg omhyggeligt produktet og forberede sig ordentligt.

Lad os starte fra begyndelsen, at forstå at forstå, hvordan man lage bacon, at det kan få mest velsmagende og sunde. Den allerførste ting - hvis du køber produktet opmærksomme på sit udseende - fedtet skal være lyse, hvid eller lyserød farve, uden blå mærker, med tynd og sart hud. Med et marked er bedst at tage kampen, vil de hjælpe i udvælgelsen. Hvis en kamp er nemt og gratis det går i fedt - det er frisk og efter madlavning er blød og velsmagende.

Hvis du vælger fedt til saltning og ønsker det skal være blødt - forsøger at skjule, hvad det er tykkere, jo sværere vil resultere i fedt. Men hvis dette har at skjule, at holde fedt i vand i mindst 10 timer - det bliver blødere. Dernæst købe en stor, ikke-salt tilsat jod. Salte kan sættes i en stor mængde, fedt mere end han har brug for - ikke tage det, foruden en stor salt fjerner overskydende væske fra det.

Således er produktet valgt, salt og krydderier lige købt, og nu opstår spørgsmålet: hvordan man lage bacon, at det viste sig velsmagende og udbud? Den nemmeste måde: Skær bacon i stykker i en separat skål blandes salt, peber, et par fed knust hvidløg, alle blandet. Derefter de fremstillede stykker gnide opnåede blanding og foldes til en emballage. Nat og hold ved stuetemperatur, og derefter - i køleskabet i tre dage, så kan placeres i fryseren.

Og hvis deres, husholdning, og slagtet nogle grise som lage bacon, at det overlevede så længe som muligt? For at gøre dette, er der en simpel metode, testet af vores forfædre i århundreder. På træfade, nederst, omfatter salt, lå på det et fedtlag. Så udfylde et salt deraf til at lægge det næste lag og så videre, indtil toppen. Øverste lag - salt, og tæt låget. I denne tilstand kan fedtet lagres i lang tid og ikke mister deres kvaliteter.

Hvor fedt lage i saltlage? Saltvand eller "saltvand" er en fremragende konserveringsmiddel, det er også designet til langtidsopbevaring af produktet. Mark 5 liter vand, tilsæt til et glas groft salt, et par minutter at koge og cool saltvand. Denne væskemængde nødvendige 2 kg fedt, skæres i små stykker. Bankerne tilføje disse stykker, skiftende lag af sorte peberkorn, hvidløgsfed og laurbærblade, og ikke for tæt på fedt kvalt. Derefter det hele pour saltvand og dække. Inden for en uge for at holde det ved stuetemperatur, overført derefter til et koldt sted.

Hvordan til at lage hot fedt måde? Meget enkel: hældes i den forberedte beholder med vand, smide i en håndfuld avner fra løg, tilsæt salt og koges i 5 minutter, derefter lå de stykker af fedt i væsken og ulme i mindst 20 minutter. Lad det stå i timer i saltlage og en god blød. Efter at du har brug for at trække sig ud af fedt, tillade tilstrækkelig afløb vandet, gnid med peber, sat i en container og plads i køleskabet. På denne måde, saltet fedt er blød, med en gylden nuance.

Sådan lage bacon til at ryge? Tidligere røget kødprodukter, havde brug for en særlig røgeri, grene af frugttræer og så videre, Nu er denne procedure kan stærkt forenklet. For at gøre dette, i butikkerne sælges "flydende røg", som, ved den måde, i stedet for at ryge brugte næsten alle producenter. At drage fordel af denne "røg", skal du først forberede saltlage: Tag 2 liter vand, tilsæt 10 til art. l. stor ikke-salt tilsat jod, den samme mængde af "røg" og et par håndfulde løg skræl, som vil give en gylden nuance fedt.

Salo sat i en lage, og kog i cirka en time. Brand skal være langsom. Når bacon er kogt, skal det fjernes for at dræne vandet og forsigtigt tør. Bland knust hvidløg med peber og gnid stykkerne. Sæt i køleskabet. På denne måde fedt vil blive bud kogte, velsmagende, og formen af lugten af røget produkt og opbevares i lang tid.