Sundhed, Sund kost
Sammensætning og nyttige egenskaber af kikærter
Siden oldtiden bruger folk de nyttige egenskaber af kikærter, også kaldet fåre- eller kalkunærter. Alderen af rester af kikærter fundet i Mellemøsten under udgravninger af gamle bosættelser er 7.5 tusinde år. I Europa blev kikærter brugt til mad i bronzealderen. De antikke grækere og romerne gav ærter med en ujævn overflade med medicinske egenskaber. På nuværende tidspunkt dyrkes denne termofile bælgplantning i asiatiske lande (Indien, Pakistan, Kina) og det afrikanske kontinent (Etiopien, Tunesien, Marokko). Relativt små arealer besættes ved såning af fårekødder i Amerika (Colombia, Mexico).
Kikærterne
- Kulhydrater (46,16);
- Proteiner (20,1);
- Fødevarefibre (9,9);
- Vand (14);
- Fedtstoffer (4,32);
- vitaminer;
- Minerale stoffer - calcium, kalium, natrium, fosfor, magnesium, selen, jern, mangan og zink.
Energiværdien af kalkunærter er forholdsvis høj og udgør 309 kilokalorier.
På grund af indholdet af et naturligt afbalanceret kompleks af aminosyrer, mineraler og vitaminer tilhører kikærter de mest værdifulde bønneprodukter.
Hvordan man bruger de nyttige egenskaber af kikærter?
Nyttige egenskaber hos denne repræsentant for bælgfrugter, der har jern i dets sammensætning, anvendes til forebyggelse og behandling af anæmi. Den ældste kultur på planeten i dag er en diætpræparat til diabetikere, patienter med lever og galdeblære og dem, der blev udsat for strålingseksponering. Læger anbefales til forebyggelse af slagtilfælde, hjerteanfald, hjertesygdom, samt personer med hjertesygdomme og blodkar at introducere i deres daglige diæt kikærter. Hvordan tilberedes et produkt for at bevare dets helbredende egenskaber?
Ved madlavning eller stegning minimeres de nyttige kvaliteter af kikærter, men opskrifterne af retter fra frøene af denne plante indtager et fremtrædende sted i mange køkkener i verden. For eksempel er en yndlingsret af israelere og arabere hummus. Libaneserne sukker først kikærter, og kog derefter til klar. For at gøre bønnerne mere ømme og bløde, tilsæt lidt sodavand til vandet. De kogte kikærter vaskes en gang mere, skrælles og knuses. Afslut processen med at lave hummus ved at tilsætte salt, citron og sesamolie.
Similar articles
Trending Now