Mad og drikkevarerMadlavning Tips

Til ryge savsmuld og træflis: hvad man skal vælge

Det er svært at finde en person, der ikke gerne vil have røget kød, bacon, fisk eller kylling. Efter alt, disse produkter adskiller sig fra andre ved sin unikke smag og, selvfølgelig, smag. Og næsten alle mindst en gang tænkt over ikke at ryge, hvis et stykke kød. Du bør starte med opførelsen af de relevante faciliteter. Kun et ordentligt lavet røgeri produkter fås velsmagende. Men det er ikke alt. Det er fortsat det vigtigste spørgsmål. Hvilken bedre udnyttelse af savsmuld for at ryge?

størrelsen betyder noget

Alt for store kævler bør ikke anvendes til rygning. Råvarer skal knuses. Egnet til rygning savsmuld, chips, spåner, tynde kviste. I dette tilfælde er det ligegyldigt, da træet er knust. Meget mere vigtigere, vil det give lidt røg. Lys flamme er kun tilladt, når vådt og overskyet vejr. På andre tidspunkter, er træet ikke brænde. Hvis du vælger den rigtige størrelse og materiale til at modstå den nødvendige tid, så til sidst kan du få et velsmagende produkt er en gul-brun farve og en behagelig aroma. Desuden vil det færdige parabol har en tør og blank overflade. Det alle peger på, at de produkter prokoptilis og de kan spises.

Hvilket træ er bedre: våd eller tør

På hvilken savsmuld til koldrøget anvendt, afhænger af kvaliteten af det færdige produkt, sin aroma, farve og, selvfølgelig, smag. Det skal bemærkes, at den røg, der dannes under forbrænding af visse former for træ, kan påvirke holdbarheden af kød eller fisk.

Ifølge eksperter, bør anvendes til at ryge af hårdttræ savsmuld. Mens nogle anbefaler brug af vådt træ, mens andre, tværtimod - tør. Våd savsmuld egner kun i march røgerier.

Selvfølgelig er begge måder er gode på deres egen måde og har bestemte karakteristika. Det hele afhænger af, hvilken slags træ har du på hånden. Det er værd at bemærke, at smagen og aromaen af det færdige produkt kan variere en smule. Råtræ er i stand til at give en fisk tærte smag og saftigt lyse farve og tør, tværtimod gøre det mere mørt og tilføje en gylden nuance. Hvis du er i tvivl om valget af chips, er det bedst at bruge hårdttræ. De er alsidige og velegnede til alle: for kød, fisk og kylling.

birkespåner

Det er ofte bruges til at ryge af birk brænde. Men disse chips kræver forsigtighed. Birk er i stand til at give en let duft af tjære. En lignende smag ligesom ikke alle. Eksperter anbefaler at bruge birk savsmuld for at ryge i kombination med andre grene af planter. Det er bedst at bruge enebær. Kviste værd at tage dem, der har bærrene. Også det går godt med birk kirsebær blade. En sådan træ vil gøre ethvert måltid mere behageligt røget. Produkterne vil have en uforlignelig aroma. Hertil kommer, at de professionelle ikke anbefale brugen af birkebark. Juniperus generelt til at bibringe usædvanlige smag produkter.

Valg af råmaterialer

For at forberede en velsmagende produkt, bør du overveje nogle af funktionerne i visse typer træ. For eksempel er de bedste chips til rygning kød og fisk - asp. De give en subtil, knap mærkbar aroma. Det mest interessante er, at asp kviste under forbrænding hurtigt knæk i ovnen. I sådan et røgeri samme materiale ulmer langsomt og jævnt, danner denne dybe og varig duft røg. Til fremstilling af alle de produkter, du kan bruge eg chips.

Hvad nytter det ikke er nødvendigt

Hvis du ønsker at få en lækker og velduftende produkt, er det nødvendigt at opgive råvarerne fra nåletræ. I disse ansøgninger er mange harpikser. Det forurener fødevarer og giver dem en ubehagelig smag, særegen smag. Desuden væggene i sådan et røgeri under ulmende materialer dannede sod lag.

Med hensyn til den færdige ret, vil det være meget bitter. Ofte er sådanne fødevarer kildre i halsen. Det er af denne grund er det ikke anbefales at bruge disse logfiler.

aromaer

Chips til rygning kan være fremstillet af træ adskillige savværker. Professionel Røgeri føje til det endnu, og forskellige smagsstoffer. Bare rolig, det er ikke de krydderier og krydderurter. Denne kviste og blade af andre planter, som giver det færdige parabol en lys og unik smag. For eksempel er fisk er bedre at bruge grene af frugttræer og buske. Når opvarmning af en rå tildeler en lille mængde harpiks og er ikke i stand til at ødelægge smagen af det færdige produkt. Fisk få en meget velduftende og bud.

Den røget kød er ideelle elletræ chips. Det giver en klassisk smag og aroma. I årenes løb er gourmeter forsøger at skabe deres egen originale sammensætning af råvarer. Hvis du ikke kan få en bestemt type træ, er det erstattet af en pil, pil eller poppel. Det er værd at bemærke, at der opnås smagløst og intetsigende produkt brugen af sådanne chips. Derfor, for madlavning, for eksempel fisk er nødvendigt at anvende et stort antal krydderier.

Rowan og akacie

Ofte under rygning professionelle bruger røn og akacie. Disse træsorter har baktericide egenskaber. For den bedste røget hav af fed fisk er nødvendig en særlig røgeri til at bruge ikke kun de relevante chips, men også at føje til dem et par unge kviste af akacie. Dette ville gøre det færdige parabol en vis bitterhed. Hertil kommer, som aromastoffer kan anvendes avnbøge kviste og blade af eukalyptus.

Hovedreglen

For røget bacon, kød, fisk og kylling, bruge træ af samme størrelse. Dette er den vigtigste regel. Disse krav gælder ikke kun for de chips, men også til chips og savsmuld. Se bort sådan regel kan resultere i, at røgningen ved en maksimal opvarmningstemperatur af råmaterialet er for små størrelser i stigende grad begynder at henfalde, og kan blinke, når låget fjernes. Det er ikke godt, da produkterne er begyndt at brænde og efterhånden dækket af et lag af sod. Korrekt kogt fadet bør ikke have spor af sod.

Ved slutningen af

Chips til rygning skal vælges, så den passer personlige præferencer. Hertil kommer, at valget af råvarer afhænger af, hvilken slags produkt du er klar. Hjemmet røget ganske vanskeligt at opnå den optimale kombination af alle de nødvendige materialer, som er til stede i røgen. Men i din magt til at vælge godt brænde, men også for at følge temperaturen og luftfugtigheden. Den eneste måde at tilberede en lækker og smagfuld produkt. Main - ikke glemme en af de vigtigste regler for rygning: den højere temperatur og lavere luftfugtighed, jo mere produkt kommer ind syrer og phenoler. Og dette igen, dehydrere og tørre fadet.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.delachieve.com. Theme powered by WordPress.