Usbekisk manti: opskrift

Usbekisk manti - traditionel klassisk fad af usbekiske køkken, forberedes til et par. Præparatet teknologi giver dig mulighed for at gemme alle de værdifulde bestanddele af fødevarer stoffer, hvilket gør fordøjeligt måltid, på trods af den relativt høje kalorieindhold.

udvalg af retter

Usbekisk Manti, i modsætning til hvad mange tror, er der mange forskellige arter. I almindelig forstand, ikke at vide nuancerne i fremmed køkken, tror vi, at denne ret er tilberedt kun med hakket kød. I virkeligheden er det ikke. Manta også gøre med kød og radise, græskar, fedt og sukker, kartofler og mange andre produkter.

Af den måde, dumplings - en traditionel nationalret i mange asiatiske lande. Det anses for at være deres egen og i Tyrkiet, Korea, Mongoliet.

Som regel er små dumplings lavet af hakket kød med løg i tynde dej. Self madlavning foregår i mantyshnitse eller mantovarke. Uden en sådan anordning er nødvendig, fordi fadet udelukkende behandles af damp.

Oksekødet i forskellige opskrifter, tilsæt græskar, kurdjuchnyj fedt. Undertiden stegte dumplings, men først efter dampning.

Fremstilling af dejen

Hvordan laver dumplings usbekisk? Opskrift forberedelse og fotografier vil hjælpe til at forstå problemet.

Den første ting at gøre, er at vælge en god kød til måltider. Ideel lammekølle (eller lammekølle, er det mindre fedt). Dernæst skal du til at adskille kødet fra knoglerne, skær den i tynde striber, og derefter snittes i små stykker. Jo finere opnås jorden kød, jo bedre. Vi vil ikke male det i en kødhakkemaskine, som sker som regel i forbindelse med udarbejdelsen af vores dumplings.

Derefter tager man løg, skræl og fint vil vi skære. Forholdet mellem kød og løg bør være 1: 1. Dette efterfølges af en brønd med salt og peber vores udstopning. Fyld mix grundigt hænder og lad det stå. Og i mellemtiden Lad os forberede dejen.

Ælt det på følgende måde. En teskefuld salt opløsning i et glas varmt vand, tilsæt derefter halvt kilo mel. Der også hælde i en spiseskefuld vegetabilsk olie og to æg. Og nu er det hele begynder at røre, tilføjer mel. Dejen er en stiv, fleksibel og vil således ikke holde sig til dine hænder. Blot sige, at du er nødt til at arbejde hårdt. Ælt dejen må ikke være mindre end femten - tyve minutter (periodisk tilsættes mel). I første omgang skal det obmyat i bassinet. Når den får en glat konsistens, kan det sættes på et bræt drysses med mel og fortsætte æltning.

Efterbehandling proces, bør det være mindst ti gange at kaste dejen på bordet, så det er dækket og lad opvasken. Det bør ligge ned i mindst en halv time, hvorefter det vil være nødvendigt at obmyat igen. Først derefter kan du begynde at forme.

Sådan forme dumplings?

Dejen skal separeres i små stykker, og derefter rulles til pølser og skæres i små udsnit af tykkelse ikke mere end 2,5 centimeter. Hver skive i mel og valmue ruller i en tynd skive af en kagerulle. I hver pandekage bør sætte en halv skefuld fyld. Mængden af fyldet afhænger af størrelsen af cirklen. Hakket kød må ikke være små, men det er ikke nødvendigt at gå til langt, ellers dejen bare får vil.

Det skal bemærkes, at den usbekiske manti mug på mange måder. Selvom det ikke er så vigtigt som mulighed for modellering påvirker ikke smagen. Før du har lagt i det færdige manti mantyshnitsu, bør de dyppet i vegetabilsk olie, så de i løbet af tilberedningen ikke fast på bunden af retter.

Bedre at koge vand, og sætte dumplings allerede kogende på et opvarmet fad. Fremstillingen tager omkring en halv time. Hvis alle djævlerokker bare ikke passer, så er resten af behovet for at sende i køleskabet eller i fryseren.

forberedt fad af mantyshnitsy bør tage omhyggeligt for ikke at rive dejen og fedtet lækket. Her faktisk, og alle klar til usbekisk manti. Opskriften af retterne er ikke meget kompleks. Dels det ligner vores dumplings.

Manta, kogt i bouillon

Hvordan at lave mad usbekiske manti, vi regnede, lad os se på et par andre opskrifter. Vi har allerede nævnt, at nogle gange kan du forberede denne parabol er ikke blot et par, men også til at lave mad. Usbekisk Manti, kogt i bouillon, også meget velsmagende.

Ingredienser til dejen:

1. Flour - ½ kg.
2. Mælk - ½ kop.
3. Et æg.
4. Salt.

Ingredienser til fyldet:

1. Kød - 1 kg.
2. Løg - ½ kg.
3. Kurdjuchnyj fedt (det er muligt at erstatte en konventionel fedt) - 160 g
4. Peber, salt.
5. En kop yoghurt til brændstofpåfyldning.
6. Bundt af koriander.

Til fremstilling af æg skal piske mælk i flydende skum for at opløse saltet. På dette grundlag bør ælt dejen. Så oprulle det i små skiver. Manty lepim nogen måde. Fyld kan tilberedes som sådan, som du vil. Må ikke nødvendigvis holde sig til de traditionelle opskrifter. Når de djævlerokker sidder fast på, de har brug for at blive kogt i kødbouillon. Princippet er det samme som når madlavning melboller. Når dumplings op til overfladen, bør de kog i yderligere fem minutter, derefter fjerne og sætte i skåle, bouillon og bugten sur mælk med urter.

Manty med sukker og fedt af får

Usbekiske Manti, den opskrift, som vi ønsker at tilbyde dig, kan du synes ganske mærkeligt. Men i virkeligheden viser det sig meget velsmagende ret, det er bare lidt usædvanligt for os.

ingredienser:

1. Mel - 1/2 kg.
2. Salt.
3. Gær - '35
4. Vand - ½ kop.
5. Fedt af halen - ½ kg.
6. Sukker - 160 g
7. Surmælk - 320 g

Gær skal opløses i vand og tilsætte salt og ælt dejen. Dæk den med et håndklæde og lagt i et varmt sted. Næste den færdige dej rulle i individuelle pellets, dumpe dem med en blanding af hakket kurdjuchnogo fedt og sukker. Sådanne usbekiske dumplings er dampet til omkring fyrre fem minutter. I færdig form, bliver de serveret med en bouillon og sur mælk. Selv i billedet, usbekisk Manti ser meget appetitvækkende.

Manti med græskar

Tror du, hvad du ellers kan tilberede usbekisk manti? Opskrift på et foto i denne artikel, sandsynligvis have en lille overraskelse. Faktum er, at i de traditionelle usbekiske køkken dumplings forberedt selv med et græskar. Simpelthen ud af uvidenhed, vi har dannet en stereotyp, at den eneste kødret, men det er ikke.

Dejen i denne opskrift er under udarbejdelse, som altid. Men fyldet er usædvanligt.

Ingredienser til fyldet:

1. En kilo renset græskar.
2. Løg - 5 hoveder.
3. Ground peber.
4. Salt.
5. Fede får - 120 g

Fyldet fremstilles på følgende måde. Vælg en god moden græskar, skrællet og frø, og derefter gnides på et rivejern eller skæres i små tern. Til det tilsættes hakket løg, bacon, peber, salt. Alle hakkekød godt blandet. Hvis dit græskar ikke var meget sød, kan du tilføje en skefuld sukker.

Forberedelse dumplings med græskar og dampet. Fodring på bordet, kan de hælde creme fraiche.

stegte dumplings

Lad os tale om, hvordan man laver stegt usbekiske manti. Madlavning dem i almindelighed bliver ikke anderledes, bortset fra metode til at bringe til parathed. Færdige produkter skal først let stegt i olie, der optrådte gylden brun. Dette gøres, så dejen var meget sprød, men fyldet forbliver fugtig. Derfor skal djævlerokker også Dowar. I mantyshnitse vil de forbereder sig til en anden fyrre minutter. Manti yngel kan med nogen påfyldning.

Manty med marineret kød

Meget velsmagende opnåede usbekiske manti (opskrift med fotos til stede i artiklen) med marineret kød. Den nederste linje er, at for fyldet ikke skal tage den sædvanlige kød får og marineret. Sådan en lille nuance virkelig ændre smagen af maden. Disse dumplings vil sætte pris på fans af marineret kød.

Får kød skal skæres i stykker, for grill. Næste, fold det sammen med bacon fedt hale i en emalje skål. Du bør også tilføje grind i en kød grinder løg, krydderier, salt og vineddike. Alle ingredienser blandes grundigt og sendt til køleskabet i tre timer. I løbet af denne tid, vil kødet have tid til at marinere.

Yderligere dumplings er fyldt med et fyld og kogt i mantyshnitse. De er tjent med en bouillon og sur mælk.

Manty med kartofler

Kartofler skal skrælle og skæres i terninger eller strimler. At det er nødvendigt at tilføje fårekød fedt (bacon kan udskiftes), peber, salt og ghee. Næste manti udarbejdet på grundlag af fyldet.

Nuancerne af madlavning

Manti traditionelt lavet af usyret dej. Det skal være meget tynde. Nogle gange, men forbereder muligheder og gærdej. Fyldte dumplings, i princippet kan være alt, der tilføjer en række forskellige krydderier. Til fyldet, kan du bruge kød, grøntsager, ost, og du kan endda kombinere disse ingredienser. Men det samme er en metode til at forberede måltider. Manti er dampet. I Asien sådanne særlige retter kaldes kaskanom. Nå, kan vi bruge til forberedelse af en moderne opfindelse kaldet mantovarke. I virkeligheden er det multi-level pan, hvor der er særlige åbninger til parret. Og i den nederste reservoir er vand, der koger, giver os den mest nødvendige for at gøre damp.

I princippet til fremstilling af retter, kan du bruge en almindelig damper. Manty dette ikke bliver værre.

Toppings til måltider

Men som fyldet, derefter, som du kan se, at kødet hakkekød, som vi plejede at, det skal være finthakket bacon med en kniv. Det menes, at dumplings med hakket kød er meget dem. Du vil ikke tro, men det er faktisk sandt.

Traditionelt fremstilles skål med kød. For at gøre dette, kan du tage et lam, svinekød, oksekød, kylling. I princippet er det muligt at blande flere sorter. Det er bydende nødvendigt at tilføje til udstopning af får fedt. I vores forhold, er det muligt at erstatte den sædvanlige bacon. Dette er for at sikre, at maden viste sig saftig og fed.

Desuden bør fyldet helt sikkert sætte en sløjfe. Han giver saftig fad. I Asien, et fyld lavet nogen ekstra vegetabilske stykker og kartofler. Sådanne yderligere bestanddele absorbere overskydende saft for at forhindre rivning af dejen.

Det betragtes som en ideel komponent af græskar, som giver kødet en meget karakteristisk smag.

Manta stråler kan have helt forskellige former: kvadratisk, trekantet, cirkulær.

Hertil kommer, som enhver usbekisk parabol, dumplings tilberedt med krydderier. Ud over de sædvanlige røde og sort peber, og tilsæt spidskommen, hvidløg, spidskommen. Og oven i det færdige parabol er drysset med koriander, dild, persille. Som saucen i alle opskrifter vil helt sikkert bruge sur mælk.