Berømte orientalsk kebab på grillen

Den berømte kebab - nu den østlige køkken. Dens navn kan oversættes som "et rør af stegt kød." Faktisk er produktet en kød patty af hakket oksekød, rullet ind i et rør og stegt på alle sider til de er gyldne sprøde. Traditionelt skal det stege kebab på grillen. Nogle husmødre, af frygt for ubehagelige konsekvenser, forbereder duftende pølser på grillen eller på en pande. Men dette er ikke opnået kebab, men noget i stil med det.

For at forberede den rigtige, denne kebab på grillen, skal du tydeligt huske et par regler, uden hvilke det ville være vanskeligt at opnå det ønskede resultat.

Først og fremmest, er denne skål traditionelt lavet med lam. Selvfølgelig kan du tage en hvilken som helst andet kød: svinekød, oksekød og endda kylling. Men den virkelige orientalsk kebab på grillen opnåede kun fra frisk lammekød.

For det andet, skal kødet til fyldet altid kun være frisk. Ved optøning af produktet mister sin elasticitet og udsender store mængder saft. Semi-færdige produkt kan vise sig løbende. I dette tilfælde vil det være vanskeligt at danne en tyk patty.

For det tredje er der en særlig teknologi for forberedelse til hakket kød kebab:

1. Et stykke af fersk kød skal rengøres af film og fedt, skæres i lag af tykkelse ikke over 1½ centimeter.
2. Billets lå på et skærebræt og hak dem omhyggeligt økse, både langs fiberen og tværs. Processen fortsætter, indtil pladen af kødet i hakket ikke dreje.
3. Samme procedure skal udføres med bacon. Det bør få en klæbrig, tyk masse, som når det kombineres med kødfyld vil give en viskos konsistens, nok til at blænde tykke patties.
4. Ved den semi-færdige produkt, skal du tilsæt løg. Det skal omhyggeligt skåret med en kniv i små terninger. Hvis løg hakkekød, fremhæve saften vil gøre fyldet er meget flydende.
5. Det er nødvendigt omhyggeligt at blande alle startende produkter og derefter korrekt generobre den resulterende masse. Til dette formål er det nødvendigt at løfte klump fars, med kraft til at kaste tilbage i skålen. Denne procedure skal gentages i ti minutter. Efter sådan en slå fyldet blevet meget strammere, og det vil være lettere at forme fra det.
6. Fremstillet blanding bør være dække med folie og sættes direkte i skålen i et par timer i køleskabet. Det er nødvendigt at sikre, at ville størkne fedt. Fra denne hakkekød bøffer vil klamre lettere.

Kun ved at gøre alle de ovennævnte regler, kan du forberede den rigtige kebab på grillen.

Befolkningerne i Centralasien og Kaukasus betragtes som den nationale parabol. Det er forberedt til forskellige helligdage og når venter i hus velkomne gæster. Kotelet, stegt på spyd, ser meget eksotisk og populær blandt folk, endnu mere end de berømte kebab. For at forstå, hvordan man laver en kebab på grillen, er det nødvendigt at begynde at forberede de nødvendige produkter. Kotelet blandingen bør være sammensat af ingredienser kombineret i et specifikt forhold:

1 kg behov fårekød 250 gram fårefedt (0,5 kg kan tage talg) salt, et par pærer spiseskefuld stødt koriander, 1 spiseskefuld af sort peber og urter spidskommen, 1 chili.

Ved blanding hakket kød skal være tydeligt observere procentdelen af produkter. Så skal du gøre følgende:

1. Hakket, forberedt på forhånd af alle de regler, for at komme ud af køleskabet og blinde fra hans koteletter aflange form.
2. Emne forsigtigt sat på spyd.
3. Grillen på forhånd at lave en brand og brænde til brænde.
4. Spyd med frikadeller styrke i løbet af de glødende kul.
5. Fry indtil overfladen karakteristiske skorpe. Produktet skal konstant drejes, så den kan varme op på alle sider. Ideelt kebab skal have en tæt sprød skorpe, og inde saftigt og mørt papirmasse.

Kun få ved, hvordan man kokken kebab, må vi også være i stand til at indsende det til tabellen i overensstemmelse hermed. Det færdige produkt er normalt lige på spyd spredt i portion plade med greens og grøntsager. Som en side parabol er egnet som kogt ris eller syltede løg. Der er en anden interessant mulighed. Stegt kotelet kan fjernes fra spyddene, indpakket i tynde pitabrød og hæld saucen. I dette tilfælde, kebab lidt ligesom Shawarma. Spis denne skål bedre end varmt. Afkølet kebab mister effektiv kontrast bløde kerne og crispy shell. Vask ned et mesterværk kan være nogen sodavand eller rød tør vin.