Bolognese sauce. opskrift på

Sauce opskrift, som kom fra Bologna (Norditalien), ikke blot vandt de italienske kokke, men også kom til at smage gourmet rundt om i verden. Bolognese sauce - er ikke kun en fantastisk tilføjelse til spaghetti: På grund af sammensætningen det kan betragtes som et meget tilfredsstillende uafhængig fad. Denne Bolognese - sauce, kød og tomat mættede additiver, den har tilstrækkelig densitet til at dække fuldstændigt spaghetti, som leveres.

I hjemlandet af saucen, i Bologna, er det almindeligt at bruge oksekød og svinekød for kød, nogle kokke også tilføje kalvekød. Oksekød sauce bibringer smag og mæthed, og svinekød, til gengæld gør det blødt og smeltning. For at forberede fyldet til saucen kan bruges som lammet, og dermed gøre opskriften unikke og originale. Til fremstilling af kosten sovs kan tage fjerkræ og kombinere det med svinekød, men det vil ikke være den Bolognese sauce, som serveres i Italien.

Saucer kan ikke bruges på en gang - det er godt opbevares i køleskab i tre dage, men i en særlig lufttæt beholder det vil ikke gå dårligt for tre måneder, hvis du holder den i fryseren.

For at indsætte en Bolognese sauce viste sig så tæt som muligt på den oprindelige, skal du bruge de produkter, der vil blive angivet nedenfor. Så Bolognese sauce indeholder følgende ingredienser:

• to knuste fed hvidløg;
• løg, medium størrelse;
• hakkede selleri;
• revne gulerødder på et fint rivejern;
• olivenolie (en spiseskefuld);
• 25-30 gram smør;
• Italiensk 85 gram bacon (pancetta), hakket i små tern;
• 500 g hakket kød;
• 300 ml komælk;
• 300 ml tør vin (hvide eller røde - underordnet);
• tomatpuré - to spiseskefulde;
• liters over dåse tomater eller to af 400 g;
• pasta, spaghetti, nudler, pasta (efter eget valg) - 350 gram;
• revet ost på et groft rivejern;
• krydderier efter smag.

fremstilling:

1. I en stor stål eller aluminium steger pan blanding af grøntsager, pancetta og hvidløg i smør og olivenolie. Konstant rør indtil grøntsagerne er møre. Det vil tage 10-12 minutter.

2. Hakket svinekød og kalvekød mix grundigt pre-salt og peber. Tilføj den til den vegetabilske blanding, koge over høj varme, indtil brun. Husk at røre til hakkekød ikke holde sammen og bland med grøntsager.

3. Når oksekød gryderet er klar, langsomt hæld mælken ind i det. For 10-15 minutter, jeg holde blandingen på høj varme til at give hende en god pokipyatit. Efter at mælken er fuldstændig absorberet, tilsættes den resulterende blanding blev forkogt vin. Omrør forsigtigt saucen Bolognese.

4. Tilsæt sauce , dåse tomater med tomatpuré.

5. tilføje duftende krydderier, salt og peber, tomat mask træske. under konstant omrøring, bring i kog fad. Når saucen begynder at koge, reducere varme, dække gryde med et låg med et hul til damp eller efterlade et lille hul. Simmer sauce Bolognese bør være i to timer, regelmæssigt fjerne låget og omrøring. Når saucen er klar, lad det trække i nogen tid under låget lukket.

Afkog spaghetti eller nudler, nogle af saucen blandes med dem, men en del af et fad hæld på toppen. Nu spaghetti Bolognese sauce kan serveres på bordet, drys med parmesan.