Borsch: kaloriefattige måltider i dens forskellige udførelsesformer

Navnet på denne tykke grøntsagssuppe, den vigtigste ingrediens, som er en roer, formentlig stammer fra den gamle slaviske "brsch" udpegelse pastinak - spiselige urter, som blade bruges i madlavning. Senere blev det omdannet til ordet "suppe". Kalorieindholdet af denne parabol afhænger af flere faktorer: Først og fremmest, om hvorvidt suppen kogt på kød eller vegetabilsk bouillon.

Traditionelt er ukrainsk borscht betragtes nationale skålen. Men det er ikke helt rigtigt: i en eller anden form er til stede i russisk og hviderussisk og polsk, og selv i den moldoviske og det litauiske køkken. Det har en bred vifte af madlavning muligheder - der er hemmeligheder i næsten hver region.

Ukrainsk kokke traditionelt løb suppen med en blanding af knust hvidløg med svinefedt. Moscow Borsch, ifølge recepten bør være forberedt på oksekød bouillon, desuden kort før afslutningen af tilberedningen, tilføjes finthakket skinke. Starolitovsky suppe kok på en bouillon af oksekød med ben, krydret ristet røget bacon, og serveret med porcini svampe. Bouillon af kylling, tucking hans stegt i kylling fedt grøntsager, forberede den moldoviske suppe. Kalorieindholdet af supper, som det fremgår af deres beskrivelse, at afvige væsentligt fra kalorie vegetar, eller "lean" borscht, som ofte forberedt moderne husmor.

100 g Borsch fremstillet med vegetabilsk bouillon, ikke indeholder mere end 50 kcal. Hvis du tilsæt bønner, kaloriefattige stigning til 68 kcal / 100 g Som borsch på kød eller knogle bouillon, hvor tallet meget højere. Således kalorieindholdet i borscht på fedt - 98 kalorier, Borsch med svampe og svesker - 109 kcal. 100 g Borsch i Moskva indeholdt 115,5 kcal, og kogte bouillon på knoglen - 119 kcal.

Enhver form for mad, creme fraiche, højt kalorieindhold bliver omkring 15-20 kcal. Så svaret på spørgsmålet om, hvor mange kalorier der er i suppen, vil være forskellige, afhængigt af de særlige kendetegn ved udarbejdelsen af en variant heraf, og anvendes i produkterne. Hvis det er nødvendigt, bestemme kalorieindholdet i Borsch, som enhver parabol, er at vurdere indholdet kalorieindhold af dets bestanddele på grundlag af deres vægt. Så hvordan at tælle kalorier manuelt - ganske besværlig opgave, kan du bruge til dette særlige online-programmer, der er tilgængelige på nogle kulinariske steder.

Men ydeevne kalorieindhold måltider - det er ikke alle, der er nødvendig for at tage hensyn til fans af en sund livsstil. Enhver, selv den fedtfattig kost kogt kød (og mest af alt - knogle), bouillon udgøre en potentiel fare for dem, der har de lidelser urat stofskifte. Sådanne patienter er det vigtigt at undgå fødevarer, der indeholder puriner, især rødt kød, indmad, fisk og visse typer af grøntsager (tomater, bønner, skovsyre og spinat, rosenkål og blomkål), svampe. Under madlavning, kød og fisk op til 50% af puriner, der er indeholdt i dem vises i bouillon. Når i kroppen i store mængder, kan de udløse udviklingen af tunge og ubehagelige sygdom - gigt, hvor leddene er deponeret krystaller af urinsyre. Det er dannet i kroppen på grund af puriner, så dem, der ser deres helbred, giver det mening at lave mad vegetarisk suppe. Kalorie det er lille, anvendelsen er ganske håndgribelig.

Brygget af reglerne i grøntsagssuppe indeholder flere former for grøntsager, der beriger kroppen med mineralske salte og vitaminer. Desuden har de indeholder fibre effektivt fjerner skadelige stoffer fra tarmen - toksiner, nitrater, radionuklider. Ingredienser af Borsch, især sukkerroer, besidder choleretic virkning, men denne skål vist i cholecystitis og biliær dyskinesi. Samtidig sokogonnym action vegetabilske bouillon kan skade patienter med kronisk pancreatitis, hvilket medfører en forværring af sygdommen. Gastritis med højt syreindhold, bør også udelukkes fra suppen menu - kalorieindhold det, når det er ligegyldigt. Generelt dem, der har sygdommen i mave-tarmkanalen, spise denne parabol, kogt kød eller ben bouillon, og den vegetariske udgave, med forsigtighed.