Brew hjemme: opskrifter

Braga som en standalone drik har længe været kendt for menneskeheden. Ingen ved, hvem først udtænkt på en sådan måde at genbruge produkter. Mest sandsynligt, tanken om muligheden for gæring foreslog natur, og de mennesker samlet, og kun anvendes til fremstilling af en drik. Så måske var der en første mask opskrift. Så begyndte det at anvende den samme til at producere en stærkere og alkohol. For information om, hvordan du får mash hjemme i forskellige varianter, læse denne artikel.

Fra ordet "strejfer"

Selve navnet på produktet opnåede bestemmer navnet på tilberedningen. Brew derhjemme involverer en kort gæringsproces og samme hastighed. Denne drik er opnået et lille slot, fra tre til otte grader (undertiden - op til femten). Af "slægtninge" af drikken kan specificere kilyu - Finsk Braga. Denne drik er fremstillet af gær, sukker og vand med tilsætning af appelsinsaft (at forbedre smag). Berømte er den engelske og Pruno - drik populære i fængsler. I Rusland (blandt landmænd) var tidligere populære: bravanda - brød drik med en række tilføjelser og mjød - berusende drik baseret på honning.

fremstilling mekanisme

Hvordan er en bryg derhjemme? Alkoholen (sammen med carbondioxid) er fremstillet som et resultat af evnen til at leve almindeligt brød gær. De er nødvendige for dette sukker og vand. "Trivsel" gær - et vigtigt punkt i udarbejdelsen af hjemmelavet øl. Det bør opretholde en optimal temperatur - fra 25 til 40 grader, idet den nedre de er "sover", og ved højere kan tabes! Hvis gæren er "sover", bør være løsningen på et varmt sted - det skal bidrage til at genoptage processen. Og når temperaturen stiger til over 40 - for at sætte på et køligt sted, og tilsæt en del af gær. Under jævnlig omrøring masse kan fremskyndes fermentering. Det siges, at i den gamle Braga stiralka prøve bryg udarbejdet i et par timer! Desuden er tilføjet nogle katalysatorer: tomatpuré, kartofler, humle, ærter (som nogensinde er en).

sukker

Meget afhænger af koncentrationen af sukker i opløsning. Hvad det er, jo hurtigere gæringsprocessen. Men hvis du går for meget, så når fæstningen over 14 grader gær begynder at dø af alkohol fremstillet af dem. Sukker skal fuldstændig omskrevet. Ved afslutningen af processen, så prøv at smage mask. Det skal være bitter, ikke sød smag. Et godt råd: hvis du tænker på, hvordan man kan sætte mæsken for at drik det som en enkeltstående drink, og derefter sætte mindre gær, men mere sukker. Så du kan slippe af gær smag.

kapacitet

En vigtig rolle i, hvordan man laver mask spiller retter, hvor du vil koge det. Velegnet til dette formål en stor plast tønde til opbevaring af fødevarer væsker (20 liter eller endog 30). Du kan også bruge en glasflaske af tilsvarende volumen. Ulemper: Det er forholdsvis let at slå, og det har en meget smal hals. Hvis du ikke har planer om at gøre drikkevarer i industriel målestok, kan det være for dig, og en tre-liters glaskrukke, og en fem-liters plastflaske fra under det behandlede vand.

lukker

I fremgangsmåden til fremstilling af en drikkevare ethylalkohol kan reagere med oxygen til dannelse af eddikesyre. Så bør det beskytte mod indtrængen af Braga i ilt lagerkapacitet på alle stadier i. Til dette formål, og anvende vandlåsen. Når den bevæger sig det overskydende kuldioxid fra flasken, udgående fra røret i en krukke med vand. I øvrigt kan intensiteten af bobledannelse styres fermenteringsproces (en sådan fremgangsmåde anvendes ved fremstilling af vin).

Hvad kan du gøre for at gøre en god bryg derhjemme? Slid på halsen af banker medicinske handsker lavet af gummi. I området af fingre gennembore handsken pin. Gennem hullet vil forlade overskydende kuldioxid. Hele fermenteringsprocessen handsken vil stå. Når gæringen er forbi - skal falme. Det betyder, at mask, hjemmelavede, klar til at spise eller til videre forarbejdning. Efter alt, er det også grundlaget for måneskin. Og de bedste råvarer - bryg opnåede bedre.

Brew hjemme: den grundlæggende opskrift

Det optimale forhold mellem produkter: tre liter varmt kogt vand - ét kilo af sukker og et hundrede gram gær. Hvis kapacitans er stor, øges i forhold til mængden af udgangsmaterialer.

malt

I princippet kan mæsken være fremstillet af ethvert organisk stof, der indeholder stivelse eller sukker. De vigtigste kriterier - prisen på råvarer og dens tilgængelighed. Hvordan laver mash ved hjælp af stivelse? For at omdanne det til sukker kræver malt, som er beliggende i kornet (frø). Korn begynder at spire, enzymet skal aktiveres og stivelse til sukker, og som føder embryoet. Til opnåelse af enzymet, er det nødvendigt at spire hveden, f.eks. Vi suge det i et par dage i vandet. Hvornår vil skuddene, tørret, adskille dem fra kornet, og sidstnævnte blev findelt.

af korn

Du skal medbringe: 1 kg korn, 3 liter vand, 50 gram gær, et pund sukker, 200 gram malt. Alle mix og modstå cirka to uger i et varmt sted, omrøring og observere temperatur (indtil afslutning af fermenteringsprocessen - søger lukkeren reaktion).

af kartofler

Hvordan at sætte knold mask? Du skal medbringe: 8 pounds af kartofler, 10 liter vand, 200 gram malt, et pund sukker, 150 gram gær. Kartofler er nødt til at skrælle og hakke på et rivejern. Næste du nødt til at blande det med andre ingredienser, tilsæt starteren gær. Indgyde i to uger. Sådanne råmaterialer anvendes hovedsagelig til yderligere additiver bryg.

Mash ud af en marmelade

Ingredienser: 6 pounds af sød marmelade hver 30 liter vand, 200 gram gær. Jam af den største frugt skal befries fra knoglerne og male i en kødhakkemaskine eller i en blender, indtil glat. Opløst i vand og tilsæt marmelade forberedt gær. Vi sat på gæring for omkring en uge. Denne bryg er beruset ud af en marmelade samt en standalone drink. Hvis du kommer til at overhale, er det muligt i gæring substrat for at tilføje 3 pounds af sukker. I et sådant tilfælde vil det blive øget bryg udbytte.

af slik

Ingredienser: 5 pounds karamel, 200 g gær, 20 liter vand. Først trummerum slik og opløse dem i varmt vand. Lad køle lidt. Gær opløst i varmt vand og blandes. Venstre til gære i fem dage i et varmt sted, styre temperaturen. Denne drik kan drikke, men du kan efterlade til bryg.

mjød

Ingredienser: 3 pounds af honning, 1 kg sukker, 300 g gær, 25 liter vand. Honning og sukker opløses i varmt vand (temperatur ikke højere end 60 grader, eller nogle nyttige egenskaber af honning vil gå tabt). Gæren opløses i en lille mængde varmt vand (temperatur ikke højere end 40 grader, ellers kan kulturmediet dø). Bland. Sæt til at gære i et varmt sted i en uge. Velsmagende mjød er klar! Det med glæde kan indtages kølet som en mild alkoholisk drik. Til dette brug, kan mjød kun ske med honning. En destillation tilføje et kilo sukker.

saft

10 liter enhver sød saft (fortrinsvis uden konserveringsmidler), 300 g gær. Gær opløst i varm saft. Insistere to uger (indtil slutningen af gæringsprocessen).

Med fennikel og korender

Mark 6 pounds af sukker, 30 liter vand, 200 gram gær glas solbær stråle tør dild. Alle mix, tilsæt den fortyndede gær. Insister på en uge, og derefter - at overhale.

Med mælk og ærter

Ingredienser: 1 liter mælk, 5 kilo sukker, 15 liter vand, ært kilo skrællet, pund af gær. Alt blandes med vand, tilsæt forberedt gær, at insistere på et lunt sted i et par dage. Så - for at overhale.

Med brød, mælk og kartofler

Ingredienser: 25 liter vand, 5 kilo sukker, en liter mælk, 4 brød brød, 5 kilo kartofler. Brød chop. Kartofler, hakke på et rivejern. Alle mix og trække i flere dage. Så - for at overhale.

abrikoser

Vi er nødt til at tage 10 kilo abrikoser uden sten, 10 pounds af sukker, 100 gram gær, 3 liter vand. Sukker race i varmt vand. Abrikoser hakkekød og bland med sirup i en stor container. Tilsæt gær. Put gære i et varmt sted, indtil processen er afsluttet.

af druer

Tage 10 kilo vindruepulp, 5 kg sukker, 30 liter vand, 100 g gær. Rove uge.

Som du kan se, mask er hjemme, kan du tilberede næsten enhver fødevarer, der indeholder sukker og stivelse. Du er velkommen til at eksperimentere, at opfinde nye opskrifter. De vigtigste ting - at overholde de grundlæggende proportioner og madlavning teknologi.