Cheesecake "japansk bomuld": opskrift, ingredienser, smag

I dag vil vi forberede cheesecake "japansk bomuld." Hvad smag kan være i denne dessert? Nå, i hvert fald ikke uld! Bomuld gør sin struktur. Blid, luft, storslået - denne dessert er mere som en svamp end en cheesecake. Hvorfor japansk? På trods af at fadet selv i Japan kaldes "Chizukeki" (dvs., opsporing fra fonetisk engelske navn på denne form for bagning), hjem til desserten er stadig Japan. Selvfølgelig, den vigtigste ingrediens i det - ost. Men japanske cheesecake, det er så blid, der er mere som hytteost gryderet eller røræg, dampet pisket ind i ægget skum. Dessert bliver så blød som smelter i munden. Og det er ikke romantisk metafor. Faktisk det smelter. Men nok introduktion. Vi lægger på en forklæde og gå videre til præparatet. I denne artikel vil du finde tre opskrifter. De kræver alle omkring en og en halv time af gangen.

ingredienser

På trods af, at strukturen - en frodig, porøs, blød - cheesecake "japansk bomuld" ligner mere en kiks produkter det kræver både den klassiske cheesecake. Vi har brug for en 200-milliliter glas mælk, seks æg, et hundrede og fyrre gram sukker. Smør bør først blødgøre til stuetemperatur. Det vil kun brug for tres gram. Så denne dessert vil ikke være dyrt. Stadig, vi har brug for tres gram mel, 20 g stivelse. Men ikke den kartoffel og majs, som cheesecake, så japanerne. Og vigtigst af alt - ost, tre hundrede gram. Han skal være fed, cremet. Ideelt set denne mascarpone. Med hensyn til import substitution tilgang neutral "Philadelphia", eller bare fedt hytteost. Fra udstyr lagre aftagelig form for lille diameter. Af ovennævnte ingredienser er fint tyve centimeter. Fremstillingsmetode er omtrent den samme som de andre ost kager. Kun i den klassiske hjemmelavede cheesecake ikke deles af æg på de hvide og æggeblommer. Og for os til det asiatiske dessert bør gøre det.

Cheesecake "japansk bomuld": en autentisk opskrift

Metallet pan spredt creme flødeost. Fyld mælken. Sætte beholderen i et vandbad. Under opvarmning forstyrre både ingredienser fuldt sammenblandede og vendte halvflydende masse. Du skal sørge for, at det ikke bliver meget varm. Efter fjernelse fra varmen, tilsæt olie. Stir. Slå æggeblommerne med fyrre gram sukker. Denne storslåede hvid masse ind i dejen cheesecake. Sigtning melet i en skål og også stivelse. Ælt, ikke at efterlade klumper. I en separat beholder, ryste op proteiner med den resterende mængde af sukker. Når massen når bløde toppe, indgå dejen. Men omhyggeligt for ikke faldet. Vi ælte vores cheesecake "japansk bomuld."

bagning

Det vigtigste i denne fase - at opnå en fuldstændig tætning til dannelse af dejen. Efter alt, skal det sættes i en stor container fyldt med vand. Denne form bør tæt pakket i flere lag folie. Herunder bund. Den indre formpart er foret madlavning papir. Men det er allerede gjort for det færdige cheesecake "japansk bomuld" ikke sidder fast til væggene. Forvarm ovnen til et hundrede og halvtreds grader. I bagning eller til et andet bredt beholder egnet til kabinet ovn, hælde varmt vand til en højde på ca. tykkelsen af en finger. I forberedt gryde, hæld dejen. Sæt i ovnen i en time og tyve minutter. Efter frakobling ovnen giver at afkøle helt. Vi skifter i køleskabet i en time eller to. Drys med flormelis og tjene. Særskilt, satte is skåle med syltetøj eller friske bær.

Den anden opskrift er "japansk bomuld"

Den adskiller sig fra den første kun i, at der på det første trin, vi gør uden vandbad. Bland kold mælk (180 g) med smør flødeost ved anvendelse af en blender. Smør (70-80 g) skal smelte. De æggeblommer bør tilføje mere sukker end i den tidligere opskrift, - halvtreds gram. Ud over dette, kan du krydre deres vanille eller revet citronskal. Efter tilslutning til osten-mælk vzobem bit basisvægten piskeris. Tilføj blandet med mel stivelse. Rør rundt indtil fuldstændig forsvinden af klumper.

Vi tager for proteiner. De bør bringes til bløde toppe. Det er denne sammenhæng i pisket med sukker proteiner gør cheesecake "japansk bomuld" høj, frodige og blød. Vi introducere dem til basen meget omhyggeligt, i tre eller fire doser. Vi udarbejder form som i den tidligere opskrift. Det er vigtigt, at tætte pergamentpapir stikker ud over sine vægge, så dejen var meget at klatre. Sætte bagepladen og form af vand på bunden opvarmet til en hundrede og halvtreds grader ovn. Bages i cirka en time.

Tredje opskrift: Ingredienser

Det er dyrere, festlig cheesecake "japansk bomuld." Opskrift involverer tage to hundrede halvtreds milliliter mælk og 50 ml piskefløde, flødeost 250-300 g ( "Philadelphia" eller mascarpone), syv æg flise mørk chokolade (naturlige) mel hundrede gram og omtrent den samme mængde smør. Behov og ufuldstændig tsk citronsyre. Til sødning desserter skal være et hundrede og halvtreds gram af et konventionelt sukker og to breve af vanilje. At dekorere cheesecake forsyninger friske jordbær eller hindbær. Cremen i denne opskrift liste giver dig mulighed for at erstatte fedt creme fraiche, foldet for natten på gaze. I stedet for "mascarpone" kan bruge hytteost. Men det bør være præ-ælte indtil cremet.

Hvordan til at tilberede en festlig "Cotton" cheesecake

Kog mælken og opløs det i olie. I en separat skål piskeris mixer mascarpone (eller ostemasse) og sukker. Tilsæt æggeblommer en ad gangen. Pisk. Tilsæt afkølet lidt, men stadig varm mælk. Hæld to poser vaniljesukker. Skifte mixer på medium hastighed. Vi går ind i det sigtede mel. Ændre dysen i blanderen med piskeris på spiralen. Pisk dejen indtil forsvinden af klumper. Så giver vi det til at afkøle helt. Proteiner piskeris. For at blive elastisk, tilsættes lidt sukker og citronsyre. Den tykke skumprotein mix med ostebasen. Vi forbereder form som i den foregående opskrift, men den pergament ekstra fedt margarine. Vi sætter "Bomuld" cheesecake i forvarmet op til 180 grader ovn. Madlavning for omkring en time. Kanterne af den færdige kage skal rødme, men den midterste, - at forblive fugtig og svaje blidt med at ryste formular. Fløde deler ligeligt. Den ene halvdel af piskeris med bær, og den anden - med en smeltet chokolade bar. Anvendelse af en sprøjte dekorere kage.

Er det muligt at deltage køkken hjælpere?

Selvfølgelig! Du kan tilberede cheesecake "japansk bomuld" i multivarka og brød maker. Den første enhed er endnu nemmere - ingen grund til at frygte, at den tætte formular. Klargøring af dejen ved en af ovenstående opskrifter. Det må være i luften, frodige. Tag bagepapiret og skæres ud af det en cirkel, hvis diameter er sammenfaldende med størrelsen på din Multivarki skål. Smører pergament med smør på begge sider. Lagt i en skål Multivarki. Skåret ud to brede strimler af pergament. Vi lagde dem på tværs. Spidsen af papiret skal hænge lidt over væggene i skålen. Hæld dejen. Sæt "Bagning" mode og klar til en time (for "Redmond" nok og halvtreds minutter). Ved afslutningen af programmet i hvert fald ikke åbne låget. anden time Vent. Afkølet ostekagen ekstrakt fra skålen ved hjælp af strimler af papir og sat i køleskab natten over, kulinariske indpakningsfilm.

anmeldelser

Opstod i Grækenland som en "placenta-cake" cheesecake blev national stolthed kokke England og USA. Og nu, at have været i Japan, kom tilbage til os med det interessante navn "Cotton". I Amerika, hvor ost kager er meget glad for, kaldes det "Cotton dzhapaniz cheesecake svamp". "Japanske bomuld» Anmeldelser karakteriseret som svamp struktur. Med hensyn til sandkage (deraf ordet "svamp" i titlen), porøs, lys, næsten vægtløs. Men i modsætning til svampen ikke tør det. ost fugtighed følte på ganen, der, som påpeget af anmeldelser, bare fantastisk. Med hensyn til de ingredienser, de alle men mascarpone, selvfølgelig, er ikke særlig dyrt. Og hvis i din rådighed er en kraftfuld mixer, vil cheesecake ikke tage meget af din tid og kræfter.