Colostrum - en ... Hvordan laver råmælk

Byboere nødt til at forklare, hvad råmælken. Dette er et produkt, som selv de bønder sjældent forkæle sig selv og deres børn. Og hvorfor? Ja, fordi der er dette produkt ikke altid, men kun et par dage før og en uge efter læmning husdyr. Tyk klæbrig væske farven af vanille, som suger den nyfødte kalv, ged eller lam er min mor og kaldes råmælk. Fordelene ved dette produkt kan ikke tale. Efter de første dage af livet den lille skabning mest kritiske for ham. Og de næringsstoffer, der er indeholdt i råmælken, perfekt næring, mætte den nyfødte, og på samme tid og skabe en såkaldt passiv immunitet - beskyttelse mod alle smitsomme sygdomme, som moderen havde været syg. I denne artikel vil vi se på de egenskaber ved produktet, samt hvordan man kan forberede råmælk. Fordi det er - en sjælden gæst på hylderne i markedet for mejeriprodukter serien, vil vi også give dessert opskrift, hvis smag er så tæt på naturligt.

Hvad er råmælk

Liget af de kvindelige pattedyr lige før fødselsveer begynder at producere særlige hemmelighed. På latin kaldes det råmælk gravidarum, men kasakherne - anerkendte dokker Husdyr - kalder det "uyz". Shepherds deler produktet i tre typer, afhængigt af den forløbne tid efter fødslen. Sort råmælk - et udbytte umiddelbart efter kælvning. Gul - mælk, der er opnået efter den første fodring af den nyfødte. Dette produkt Kasakherne betragtes som en stor delikatesse. Det er kogt og tjente som en ost sauce til kogt kød. Og endelig, hvid råmælk. Såkaldte alle efterfølgende mælkeydelse op til omkring ti dage efter fødslen. Hvis hvide ko råmælk kogt, det bliver til en blød, let sødlig ostemasse. Nedenfor vil vi vise dig, hvordan man laver en meget lækker dessert af denne mælk forgænger. Men først, lad os overveje de kvalitative krav til fødevaren.

Colostrum: de gavnlige og skadelige virkninger

Selve udviklingen af pattedyr forudbestemt uvurderlig kvalitet af dette produkt. Nyfødte dyr tager på i vægt og få i benene er det i de første dage af hans liv. Den tykke væske, de sutter meget protein og serumalbumin. Men råmælk fedt og mindre laktose end mælk. Derfor er dette produkt ikke forårsage allergi. Colostrum har alle de vitaminer, plus de såkaldte "vækstfaktorer", der er nødvendige for sundheden. Antitoxiner og immunoglobuliner giver usynlig beskyttelse for de små skabninger. Colostrum så mange proteiner, interferoner og endorfiner, at dette produkt anvendes som et supplement i kosten af atleter. Forud mælk er med til hurtigt at opbygge muskler, regenerere beskadigede væv, styrke immunsystemet. Derfor råmælk ordineret til mennesker svækket af sygdom eller skade. Hertil kommer, at produktet findes og enzymer, der hjælper fordøje fedtstoffer nemt. De beriger tarmfloraen, iværksætter fordøjelsessystemet hos nyfødte dyr. Således råmælk - et sandt livseliksir. Og hvad med den skade? Det er endnu ikke afsløret. Er det folk besat med bevarelsen af harmoni, skal vi huske, at kalorieindhold gul råmælk 160 kcal. Ernæringsmæssige hvid produktet reduceres til 130 kcal per hundrede gram.

Hvem bedre råmælk

Fåreavl i vores land er udviklet dårligt. Men i Ukraine fra "første mælk" det gør en meget lækker ost - vurda. Fra denne ost produkt adskiller creme farve og delikat, intens smag. Får råmælk - en guldgrube af næringsstoffer. I gedemælk synes normal efter kun tre til fem dage efter kælvning. Den korte periode med tildeling af råmælk gør også dette produkt er knappe. Men ikke mindre værdifulde. Den indeholder alle de vitaminer, immun organer, globuliner, proteiner. Men ged råmælk er ganske ubehageligt til smagen. Nogle mennesker fryse det, og derefter tage som medicin. På grund af den store mængde af protein ged råmælk kan være stegt. Come gode smag "æg". Høj efterspørgsel i vores land ko råmælk. Det er ikke nok at nyttig, så også utrolig velsmagende. Det kan simpelthen drikke så frisk mælk. Men landmænd har længe været forberedt, fra det velsmagende dessert produkt i russisk bage ovn med sukker og æg.

Råmælk: opskriften på vores bedstemødre

I januar eller februar på en gård er normalt afholdes kælvning. Og køer dukkede råmælk. Det betød, at de lokale børn hele ugen længe ventede godbid. Den første dag i udseende af kalv værtinde forvirret morgen, eftermiddag og aften mælkeydelse. Det viste en halv eller to liter råmælk. For det første værtinde fluffed æg (fem til seks stykker) med et glas sukker og en knivspids salt. Hun gjorde det hånd piskeris, uden blandeventil. Du kan gentage sine handlinger og med en elektrisk køkken hjælper og endda tilføje sammen med sukkeret pose vanille - efter smag. Hæld derefter massen i råmælk. Igen vi arbejder piskeris eller el-mixer, men uden fanatisme. Yderligere værtinde hældt ud den resulterende masse i puljen, og sætte det i en forvarmet russisk ovn. nydelig smag kan variere. Hvis holdt i ovnen i omkring femten minutter, får du en blid soufflé. Den halve time varmebehandling colostrum blive til en slags sandkage.

Vi er ved at forberede en dessert i et moderne køkken

Sikkert colostrum - denne delikatesse kun tilgængelig for indehavere af russisk ovn? Nej, det kan koges i en konventionel gas eller elektrisk ovn. Og selv i brød maker! Hvad skal du bruge? Det samme sæt af traditionelle produkter. Vzobem æg med sukker, vanille og en knivspids salt. Spildes i massen af råmælk fra køer. Opskrift opfordrer os til ikke at bruge de modsatte, tykvæggede jern potter eller pande med høje mure. Bemærk: vægt, når du bager vil stige i volumen med omkring en tredjedel, så du er nødt til at tage de retter af passende størrelse. Det vigtigste, når madlavning i ovnen til dessert - godt opvarmet ovn. Temperaturen skal holdes på et niveau på 180-200 grader til proteinerne indeholdt i råmælk straks "greb". Bag desserten skal være cirka en halv time. Villighed til at kontrollere splint som en konventionel test. Vi får en cremet kiks skorpe, og snittet vil være synlig for den porøse struktur.

Hvis råmælk er ikke nok

Da dette produkt er sjælden, så få fat i dem (især byboere) er vanskelig. Men hvis vi har fået mindst en liter råmælk, kan du forberede et stort antal af dessert. Men opskriften er lidt anderledes end den traditionelle. Efter alt, vi kompensere for manglen på råmælk konventionel mælk. Bedre udnyttelse af gården, hele, med et minimum af tekniske behandlinger og kemiske tilsætningsstoffer. Bland begge produkter: Råmælk, mælken - i andelen af en til to. Er sat til side ved stuetemperatur. Vi har nu piskning æg. Men proportionerne har andre. Per liter råmælk og to liter mælk vi tage de samme seks æg, men bland dem med et kilo sukker. Pisk indtil glat. Bland med den flydende komponent. Bagning uden låg i en forvarmet ovn ved 180 ° C i ca. en time.

Dessert "colostrum" mælk fra butikken

Hvad hvis værdien af produktet ikke få det på alle? Sådan koger råmælk fra almindelige mælk? Ved denne lejlighed passende sige "nødvendighed er ophavsmand til opfindelse." Her er to opskrifter madlavning lækker karamel dessert uden råmælk. Vi får brug for den kondenseret mælk. Det var på sin kvalitet afhænger direkte på succesen af sagen. Det bør ikke koges. Desuden uden vegetabilske fedtstoffer. Kontroller etiketten, gør GOST produkt. Så de opskrift nummer 1. Fem eller seks æg, slå let med en gaffel. Smide dem en liter regelmæssige lagre af mælk og en dåse kondenseret mælk. Ælt. Sæt panden i en forvarmet ovn på 250 grader. Der holder en halv time eller mindre.

En anden opskrift

Udarbejdelse af råmælk på denne måde er ikke meget forskellig fra den forrige. Bare lidt forskellige proportioner. Smagen er mere som æg soufflé. Det vil tage den samme mængde kondenseret mælk - én bank. Mælk tage lidt mere - 1,25 liter. Men æggene vil ikke spare: tage et dusin. Bland ingredienserne. Bages ved 250 grader soufflé uden låg indtil gyldenbrun skorpe (cirka to timer). Når den er afkølet dessert, vi flytter det i køleskabet.