Dijonsennep. Hemmeligheden til madlavning

Sennep, ligesom mange andre nyttige planter er kendt for at folk for længe siden. I Kina blev dens frø bruges som et vigtigt element i madlavning mere end 3.000 år siden, de gamle grækere og romere brugte planten som medicin.

Dijon sennep (det franske) er en af de kendte sorter af sennep. I 1634, i byen Dijon blev formaliseret denne opskrift krydret dressing. Hendes madlavning er forskellig fra den sædvanlige opskrift i dag. Pulveret blev oprenset og knust sort sennep er ikke nødvendig at fortynde med vand eller eddike og Verdzhyusom (Verjus - sure hvid druesaft) eller hvidvin.

Smag, som har Dijon sennep, utroligt hurtigt bragt hende til verden niveau. Kings, konger, hertuger og de andre VIP'er fra hele verden nogensinde brugt det regelmæssigt nogensinde prøvet mindst én gang. Tidligere køber kun friske sennep, og havde at gøre det hver dag. Med indførelsen af begreberne "konserveringsmidler" og "bevarelse" er alle lidt forenklet, nu købe kan være mere, og opbevare mad i længere tid. I det XIX århundrede, blev Dijon sennep sælges i dåser.

På jagt efter kulinariske lækkerier, forsøger at finde nogen form for information om denne franske produkt, vil du vide, at den oprindelige liste over ingredienser i krydret pasta frit tilgængelige der. Dijon sennep, en opskrift, som er holdt i hemmelighed (ved lov) i næsten 400 år - en kulinarisk mesterværk, hvis smag du vil kun efterligne. Hvordan til at gøre dette, skal vi nu se. På internettet, en masse opskrifter, men sandt lighed kan bemærke eneste, der nogensinde har spist fransk sennep. Af denne grund bør særlig opmærksomhed være på den følgende opskrift. Trods af enkelheden i fremstillingen af en sådan fyldning imponere deres egenskaber gourmeter. Kom godt i gang!

I butikkerne kan du næppe finde den slags sennepsfrø, som indeholder grundlaget for fransk sennep, derfor, vi ty til alternativ - købe almindelig sennep pulver. Så til fremstilling vi har brug for:

• Sennep pulver - 50 g;
• Vin (hvidt pulver) - 180-200 g;
• Honning (naturlige) - 1 spsk;.
• Hvidløg - 1-2 fed;
• Vegetabilsk olie - ½ tsk;.
• Løg (løg) - 1 stk;.
• Salt - 1 tsk;.
• "Tabasco" sovs eller almindelig tomatpuré.

Hak løg og læg dem i en gryde, tilsæt honning, vin, knust hvidløg, bland. Kapacitet med de ingredienser, du har brug for at sætte på ilden, bring i kog og kog i 5 minutter over medium varme. Indholdet er nødt til at stamme og slippe af med overskydende væske. Blandingen tilsættes til sennep pulver og alt det piskede piskeris eller elektrisk mixer. En lidt mere og vil vi have en Dijon sennep. Opskriften involverer tilsætning af olie og et par "Tabasco" dråber (tomatpuré), hvilket er, hvad vi gør. Salt, rør, sat på en tallerken og fortsætte madlavning over lavt varme. Forstyrre og inddampet blanding til opnåelse af en tyk masse. Ventede? Cool og placere indholdet i gryden i to dage i køleskabet. Alle - Fransk sennep er klar!

Det er ikke udelukket mulighed for at spise frisk tilberedt sennep dog Dijon sennep (eller rettere dets ækvivalent) erhverver hele spektret af smagsoplevelser var efter to dages eksponering.

Tilberedt sennep er bedst kombineret med produkter som kød (i enhver form for forberedelse), fjerkræ (perfekt tandem med ristet gås eller and) fedt (bedre end nogen krydderier kulør vores sauce), kogt oksekød tungen (denne kombination er virkelig dybe historiske rødder ).

Vær ikke bange for at eksperimentere, madlavning favoriserer de dristige experimenters. Kog med glæde og ophører ikke med at overraske kære med originale saucer, dressinger og krydderier. Nyd dit måltid!