Oksekød leverpostej restaurant derhjemme

Mange århundreder siden, når medicinen er stadig i sin vorden, anbefales Avicenna for folk med nedsat syn til at tage saft af ged lever dagligt. I det gamle Grækenland, er Egypten specialiteter fra produktet betragtes som en delikatesse. Hvad er hemmeligheden bag en sådan popularitet i leveren?

Denne kirtel, især oksekød, er meget let at fordøje. Den er rig på vitamin A, B, C, calcium, jern, magnesium og andre sporstoffer. En bred vifte af proteiner, som den indeholder, i en mængde, der ikke findes i nogen andre af fiskeaffald. Det blev konstateret, at kun én skål ud af det er nok, at kroppen har modtaget alle de nødvendige elementer for dagen.

Alle restauranter plov oksekød lever, gås eller hvad der betragtes som en delikatesse. Men sådanne spreads er let at tilberede derhjemme.

Tabel dekorationer kan blive pate okselever derhjemme. For at koge det, du har brug for:

• leveren - kilogram;

• røget bacon eller bacon - 200 g;

• svinefedt salt - 50 g;

• hvidløg - efter smag;

• bue - et stort hoved;

• salt;

• peber;

• sukker - på spidsen af en ske;

• cognac -80 g

Leveren koges med løg, bacon. Når den første vil blive pink i midten, bliver vandet drænet, blandet færdige komponenter, efterhånden tilføje salt, cognac, sukker, peber, hvidløg. En lille mængde af sukker fremhæver smagen af fødevarer. Du kan bruge en kødhakkemaskine, men en oksekød leverpostej bliver grovere. Næsten færdig skålen spredes i form af den øverste stabel salt bacon, dæk med folie. Formen blev anbragt i en gryde med vand, lægge alle sammen i en ovn i en time. Bagt tærte vender blid og cognac giver det en særlig finesse.

landstil at tilberede oksekød leverpostej, er du nødt til at tage andre produkter:

• leveren - kilogram;

• gulerødder - 4 stk;.

• løg - 2 hoveder;

• Æg - 4 stk;.

• smør - 100 g;

• salt;

• peber;

• spidskommen, anis (valgfrit).

Separat boil æg, lever kogte med løg, gulerødder. Alle produkter er godt blandet sammen med tilsat salt, krydderier, smeltet smør. Klar oksekød leverpostej spredt ud i tartlets (selvom du kan gøre de sædvanlige retter), sat på et par minutter i køleskabet. Klar tærte kan sættes på en kulinarisk papir, roll roll. Så olie (frosne) er bedre til at sætte det i midten af det hele skive. Det ligner pasta, der sælges i butikkerne.

Smag pate svinelever. Opskriften på sin forberedelse er ikke anderledes end den foregående, selv om der er et diætetisk mulighed:

• svinelever - kilogram;

• søde gulerødder - 500 g;

• bue - 500 g;

• sukker på spidsen af en ske;

• salt;

• peber (rød og sort);

• cognac eller vodka - 2 store skeer.

Til denne parabol kogt gulerødder separat (det tager længere tid), og sløjfe med leveren - alene. Klar pate og rullet roll. Et stort antal af gulerødder giver det en karakteristisk sødlig smag, som kombineret med den ejendommelige smag af svinelever gør skålen unik krydret.

Og, selvfølgelig, kunne visitkortet af enhver husmor bliver foie gras. Hvis der på en Farmstead beboet gæs, så en af dem, kan blive tvunget overfodre nødder og mandler, så oppustet leveren er steget flere gange. Så koge leveren foie gras er ikke svært. Hvis gåsen ikke er hjemme, bliver nødt til at forberede en almindelig pate de foie gras. Ifølge sine smagskvalitet er det meget lig den delikatesse af franske køkken.

• gåselever (kan tage ænder) - 1 kg;

• honning - en spiseskefuld;

• æble-pære puré (i ekstreme tilfælde - saft med pulp) - en stor ske;

• druesaft - 1 stor ske;

• peber - efter smag.

Først lever steger pan på en varm smør, for hvert minut af hånden. I blender, kombinere alle ingredienser. Druesaft kan erstattes med sherry.

Denne pasta er især godt, hvis det føres på begge sider med ristede baguette, let gnides med hvidløg.