Donut donuts. Amerikanske donuts: Opskriften til madlavning

Donutdoughnuts er et klassisk amerikansk søde dejprodukt, der længe er blevet en del af popkulturen i landet. Homer Simpson er glad for at spise frodige bagels, såvel som kede politifolk i mange berømte film. Og nu begyndte de at blive vist indenfor fastfood og konfekture. Hvad er det - amerikanske donuts og hvordan man laver dem under vores forhold?

Lidt historie

Lad os starte med et interessant navn. Det kommer fra det engelske orddough - dej og møtrik - nød. Dette skyldes, at tidligere amerikanske donuts donater ikke var i form af en donut, men i form af en bold.

Den første omtale af sådan sødme går tilbage til midten af 1800-tallet, og bosætterne fra Danmark til staterne begyndte at lave dem. Det havde sit eget navn - olykoeker - smørkager.

Men på grund af sin form har amerikanerne et konfektionsprodukt lavet af søde dej stegt i en dybfryser, modtaget et andet navn - en møtrik fra dej. Og før det blev brygget ikke i olie, men i svinekød fedt, indtil dannelsen af en gylden skorpe. En interessant skål fanget på og fået hidtil uset popularitet. Hvordan ser disse donuts ud i dag? Billeder af de mest almindelige støbning:

Der er dog andre versioner af udseendet af et sådant navn. Der kunne være et ordspil - udtrykket dejknob - noduler fra dej, det er udtalt næsten det samme som "donuts" og kan henvise til bagning med samme navn. Og måske er ordet møtrik en møtrik, men det gælder ikke udseende, men det blev brugt, fordi midten af en doughnut var dårligt kogt, og den var fyldt med nødder eller bær, det vil sige en fyldning, der ikke behøver omhyggelig varmebehandling.

Hvilken form er korrekt?

Og en solid bold, og i form af en bagel - begge har samme navn - en donutdoughnuts. Den første mulighed er historisk ældre og ret simpelt i madlavning derhjemme. Når alt kommer til alt, skal du rulle dejen i en lille møtrik, som er besat med munden. Nogle gange er det lavet af rester af råmaterialer, opnået efter at have lavet huller i donutdoughnuts - ikke smide det samme produkt.

Den anden variant af støbning giver to fordele. Den første er som alt - der er ikke noget fugtigt center, doughnøtten er jævnt kogt fra alle sider. Det andet er vigtigere for dem, der sælger slik. Doughnut med et hul er praktisk og hygiejnisk at stikke stangen og fra den lægge den på en plade eller i en pakke til køberen. Denne formular kan udføres på mange måder:

• Folding pølser fra dejen til en cirkel;
• Ekstruder huller i den færdige kage;
• Samtidig skæring af den indre og ydre omkreds fra dejpladen ved hjælp af en speciel anordning;
• Ved hjælp af en hurtig rotation af emnet, hvor det brister i midten og selv danner en geometrisk figur kaldet torus-bagel.

Donutdoughnuts kan være af forskellig tykkelse og pragt, fra gærdej eller almindelig såvel som med påfyldning. Der er også flere ikke-standardformer, f.eks. En firkant eller en trekant.

Hvordan til at dekorere kager?

Oftest er donutsdoughnuts dækket af konfekturefrosning. Derefter er det dekoreret med pulveriseret sukker, revet nødder, dekorativt pulver af forskellige former og farver, malet kanel. Ofte er toppen fyldt med chokolade eller farvet glasur. Med det ser det godt ud at drysse fra kokosnødspåner og riskugler. Stripes eller mønstre af hvid eller mørk chokolade ser også appetitvækkende ud. Så du kan sikkert vise din kulinariske fantasi og kigge efter nye smukke dekorationsmuligheder.

Simple donuts donuts. Opskrift til madlavning derhjemme

Sikkert er du allerede begyndt at kaste sig, så lad os begynde at forberede denne usædvanlige oversøiske mad. Så listen over ingredienser til omkring 18 donuts:

• 35 ml hvid eddike;
• 100 ml mælk
• 30 g margarin;
• 110 g sukker;
• 1 æg;
• ½ tsk. vanillin;
• 280 g sigtet mel;
• ½ tsk. sodavand;
• 1/4 tsk. salt;
• 1 liter raffineret vegetabilsk olie;
• 70 g pulveriseret sukker.

Hvordan er donuts forberedt?

Bland eddike med mælken og lad stå i et par minutter, indtil det bliver tykkere.

I en mellemstor skål, pisk rumtemperatur margarine og sukker, indtil en ensartet masse dannes. Bland æggene og vanillin omhyggeligt. Sigt sammen melet, sodavand og salt. Tilsæt det gradvist til blandingen af sukker og margarine, mens der hældes i eddike med mælk. Knead dejen og rul den på det mel-dækkede bord til en tykkelse på 7-8 mm. Hvis du har en speciel fræser til donuts, så kan du hurtigt danne emnet. Sådan ser det ud (foto nedenfor).

Hvis ikke - for den ydre cirkel skal du tage koppen til den indre cirkel - klippe halsen af enhver plastikflaske. Lad stå i ca. 10 minutter.

Opvarm olien i 190 grader (hvis der ikke er noget køkkentermometer, så ved, at olien koger voldsomt) i en stor dybpande eller grydepande. Stej doughnutsene til en jævn gylden farve, glem ikke at vende den en gang. Debat ved at lægge det på papirhåndklæder. Rive sukkerpulveret af, mens de stadig er varme, og tjen straks.

For en særlig pragt

Og nu fortælle dig, hvordan du laver donuts donuts. Opskriften er også ret simpel, men madlavning tager længere tid, da dejen tager tid at stige to gange.

Ingredienser til 20 stykker:

• 100 ml varmt vand (ca. 40-45 grader);
• 7 g tørgær ;
• 150 ml varm mælk
• 55 g margarin
• 45 g sukker;
• 5 g salt (3/4 tsk);
• 1 æg;
• 415 g sigtet mel;
• 2 liter raffineret vegetabilsk olie;
• 1 pakke (2 g) vanillin;
• 105 g pulveriseret sukker.

glasur:

• ¾ tsk. sukker;
• 1 spsk. vand.

Madlavning trin for trin

Og nu skal vi se på hvordan gærdoughnuts er lavet:

1. Hæld varmt vand i en lille skål, hæld gæren og 1 tsk. sukker. Lad blandingen stå, indtil den danner et cremet skum over de øverste - 5 - 10 minutter. På samme tidspunkt kan du sørge for, at gæren er god og sikre korrekt spiring.
2. Hæld mælken og margarinen i en lille gryde og kog den over medium varme, indtil margarinen smelter, og mælken begynder at give små bobler rundt om kanterne. Fjern blandingen fra pladen.
3. Stænk sukker og salt i en skål, hæld mælk med margarine og visp med en mixer med lav hastighed, for at give sukkeret opløsning. Let cool.
4. Tilsæt blandingen til blandingen fra første trin, æg og mel. Visp ved lav hastighed indtil glat. Derefter tilsættes gradvis det resterende mel for at gøre en blød dej.
5. Fortsæt med at slå i 2-3 minutter. Den resulterende dej skal begynde at ligge bag skålens kanter.
6. Placer det på et stykke mel og ælt til det er glat og elastisk.
7. Form dejen i en skål og placere den i en stor smurt skål, dække den med bagning pergament. Sæt på et varmt sted. Efter 1-1,5 timer skal dejen stige 2 gange.
8. Igen skal du placere det på et stykke mel og rulle til en tykkelse på 1-1,5 cm. Skær doughnutsene med en 9 cm diameter skære eller som beskrevet i den foregående opskrift. Lad emnerne ligge på bordet fra 40 minutter til en time, så de stiger igen, bliver luftige og storslåede.
9. Varm olien i den dybe friture (hvis ikke, så i en stor gryde) til 175 grader.
10. Sænk forsigtigt donuts i en varm væske, 2 til 3 stykker ad gangen, kog indtil de får en lys gylden farve, sørg for at vende om en gang, bare kog i ca. 2 minutter.
11. Placer på papirhåndklæder for at fjerne overskydende olie.
12. Bland 1 spsk varmt vand, vanillin og sukkerpulver i en skål. Påfør et tyndt lag glasur på varme donuts.

Fremstilling af donuts

Selvfølgelig er der en anden tilgang til masseproduktion. En industriel enhed til Donats blev opfundet af indvandrer fra Rusland Adolph Levit i 1920 og præsenterede den på den berømte World Exhibition i Chicago i 1924. Donuts er blevet spioneret som "kulinariske hit i fremskredet århundrede" og siden da er de begyndt at komme overalt. Hvordan går det med at lave mad i dag?

Det fuldt automatiserede apparat indbefatter et blandekammer til fremstilling af dej, dyser og dyser til dannelse af donuts, en frituregryde, en donutdrejningsmekanisme og en rist til køling. Det kan være af forskellige størrelser - fra små maskiner til caféer og konditorier til store fabrikker og planter til fremstilling af slik og bageri. Derfor varierer omkostningerne ved udstyr. Der er meget små husholdningsapparater, der vil være nyttige for fansen af parabolantenne.

Hvordan fungerer donutsmaskinen?

Efter at ingredienserne til dejen er blandet, klemmer den specielle dyse det ud af dysen i form af en ringlet - en regelmæssig glat eller med formede kanter afhængigt af dens type. Billets falder i et kar af kogende olie og bevæger sig på transportbåndet langs den. For at sikre, at varme sprays ikke spredes rundt, er dyserne placeret i en lille højde over madbeholderen. Halvvejs drejer mekanismen med blader donuts, så de er jævnt stegte på begge sider. Så flytter de til gitterene til afkøling. Derudover kan enhederne have enheder, der gør det muligt at hælde glasuret over emnerne, fjerne overskuddet, injicere fyldet og gøre andre nødvendige operationer til at producere en række lækre donuts.