Nyttig og hjertelig suppe fra tørrede svampe.

Hvor dejligt at vandre gennem skoven og bringe hjem en hel kurv med svampe. Efter den nødvendige behandling bliver de ofte saltet. Men dem, der forsøgte at tørre dem, ved, hvor mange retter der kan koges med dem. Svampe har en særlig lugt, smag og høj næringsværdi, som de også kaldes "vegetabilsk kød". Det vigtigste er deres værdighed - en stor forsyning af protein. Det drejer sig især om tørrede svampe, hvorfra man kan tilberede supper, tilberede påfyldninger til tærter og pandekager og lave kaviar.

Suppe af tørrede svampe er lækker, nærende og meget tilfredsstillende. Før madlavning skal de hældes med vand eller mælk og lade dem brygge i ca. en time. I løbet af denne tid svulmer svampene og bliver så friske.
Prøv at lave mad i flere svampe retter, hvis opskrifter er angivet nedenfor. Jeg er sikker på at du kan lide dem.

Suppe fra tørrede svampe

Nødvendige ingredienser til suppe: to løg, 20 tørrede svampe, et par skeer smør, persille, dild og salt.

Forberedelse: Skyl grundigt svampene, om nødvendigt, rengør og kog i saltet vand. Klar svampe afkøles og skæres i tynde strimler. Finhak løg, kombinér med svampe og let passer. I panden, hvor svampe blev kogt, tilsættes smør, læg på ilden og opvarm lidt, men bare ikke koge.

I pladerne spredte vi svampe stege, hæld varm bouillon og drys med toppede shredded greener. Suppe af tørrede svampe er klar. Server det bedre med creme fraiche.

Souppuré fra tørrede svampe med kylling

Vi har brug for: 50 gram hvidt tørrede svampe, en lille kylling, to spiseskefulde mel, en gennemsnitlig gulerod, to æggeblommer, to spiseskefulde smør, to løg, et parti glas fedtfløde, salt.

Forberedelse: Kylling vaskes, skæres i portioner og koges i ca. en time, mens man ikke glemmer at fjerne skummet. En pære og gulerødder renses, skæres i halv og bages i en tør stegepande, ca. tre minutter på hver side. Bagt grøntsager sættes til panden og koges i ca. en halv time.
Så fjerner vi kyllingene og filtrerer bouillon.

Hæld tørk svampe med vand, lad i ti minutter og dræne vandet.
Hæld en halv liter vand i en lille gryde, og efter det koger smider vi svampe og podsalivaem til smag. Kog i 15 minutter efter filtrering. Svampe skåret i små stykker.

Tag den anden pære, rengør, finkornet og let steg i olie. Derefter tilsættes melet og blandes alt grundigt. Vi tilføjer en lille kylling bouillon og blander hele blandingen gennem en sigte.
I kylling bouillon hæld i svamp bouillon, tilsæt æggeblommer og fløde. Vi bringer suppen fra tørrede svampe til kog og fjern fra pladen.
En sød suppe kan serveres med kylling, hakkede grøntsager og små rusks.

Kaviar fra tørrede svampe

Vi har brug for: 100 gram tørrede svampe, løg, gulerødder, hvidløgskage, et æg, to spiseskefulde vegetabilsk olie, en spiseskefuld oliven majones, peber og salt.

Forberedelse: Svampe sættes i en kop, hældes med varmt vand og efterlades i en time. Derefter afløb vandet, svampene vaskes under rindende vand og skæres.
Løg fin shinch halv ringe, gulerødder skåret i terninger og hugge hvidløg. Kog det hårdkogte æg. Vi lægger en stegepande og smør på ilden og steger gulerødder, løg og hvidløg. Ca. minutter gennem syv spredte vi til grøntsager de hakkede svampe og vi steg nogle flere minutter. Stegte grøntsager lægges i en blender, tilsæt ægget, saltet og en lille peber. Alt vi grinder til en homogen blanding, tilsættes majones og blandes grundigt.
Fra champignon æg kan du lave sandwich eller bruge det som en selvstændig skål. Kaviar er meget velsmagende og smuk.
Bon appetit!