Fisk bouillon

For de unge og travle husmødre vigtige for at kunne forberede en hurtig og velsmagende frokost eller middag. Det er ikke nødvendigt at stå ved komfuret i timevis for at behage husstanden lækkert måltid. Fiskesuppe er bedst at forberede sig på forhånd, og derefter fryse det. Færdige briketter om nødvendigt let at komme ud af fryseren og hurtigt komme op med en original fad.

For at forberede fiskebestanden er det nødvendigt at bruge en bred vifte af rødder og urter. For at tilberede en simpel bouillon, tage gulerødder, laurbærblade, peberfrugt, selleri og løg. Til opnåelse af en specifik aroma tilføje kviste af rosmarin, ingefær rod eller rodknold af fennikel.

Min bedstemor fortalte mig deres hemmeligheder, hvordan man tilbereder fisk bouillon, at det altid producerer gennemsigtig. Hun brugte en lille fisk - såsom pibekrave, aborre, gedde. Grundigt indvolde hende, befriet for skæl, afbrød finnerne og gæller snit, men ikke skåret i stykker, og sænkes ned i koldt vand fuldstændigt.

Vigtigst er det, hvordan hun altid sagt - når suppen begynder at koge, fjerne skummet og lad den koge over svag varme i et par minutter. Først derefter tilføje persille, dild, laurbærblade, salt og fortsætte med at koge i en halv time, periodisk fjernelse af skum, som dannes kontinuerligt. Den nederste ende af kokken i fiskebestanden i to pisket protein skum. De hurtigt rullet op og gøre det lettere. Vil kun belaste bouillon og cool.

Bedstemor ofte serveres i bouillon sådanne toasts eller dumplings, og kogte selv ud af det saucen til pasta. Moderne husmødre tilberede fiskebestanden baseret både på små fisk, samt ledere af store fisk. Karpe giver det en sød smag, som børn elsker. Men lederen af brasen, karper eller karpe suppe giver bitterhed, og for sådan en fiskesuppe ikke vil gøre.

Frosne terninger så velsmagende bouillon altid hjælpe en ung mor, der er konstant optaget med små børn. Børn ældre end tre år, er det allerede muligt at give fiskesuppe, tilsæt kartofler.

Fisk bouillon opskrift at være opmærksom på enhver værtinde, forbereder det samme. Panden er nødvendigt at hælde 3 liter koldt vand, sætte børstet og renset eller lille hoved, hale og finner laks, stjerneformet, havkat, kulmule (ca. 0,5 kg), salt og holdes i kog. Efter at have fjernet skummet tilføje krydderier og rødder, og fortsætte med at koge fisken over svag varme i en halv time.

Fjern derefter fisk og bruges til at forberede den vigtigste skålen og de ben, finner og hoved kog i yderligere 20 minutter. På dette tidspunkt, kan du tilføje 1 gulerod, 1 laurbærblad, 1 løg og selleri rod. Klar bouillon ønskeligt at dræne gennem en sigte, hvorefter der afkøles.

Meget velsmagende øre fås fra stør. Men det er vigtigt at overholde de fine kulinariske tricks. Sturgeon hoved skal skæres i små stykker, fjerne øjne og gæller, hæld kogende vand, derefter skylles grundigt i koldt vand.

Fiskesuppe med laks og stør få nok fedt. Derfor, efter kogning i en time er nødvendigt at fjerne kødet fra benene og brusk stadig kog i yderligere time, så lad stå i 20 minutter, bouillonen. I løbet af denne tid, vil fedtet samles i toppen, og det er let at samle og fjerne. Klar bouillon vil kun dræne.

Gourmeter foretrækker at tilberede fisken bestand af ørreder. Den gryde med 1 liter vand sættes fisk, hvidløg - 1/2 hoved 1 pod af rød chili, laurbærblad - 3 enheder, selleri, persille smag med ½ tsk ... sort peber, spidskommen og koriander. For at forbedre smagen hældes halvt glas hvidvin og sendte 2 hakkede tomater. Alt er klar til en time. Derefter stamme bouillon og derefter salt det.

Det er vigtigt altid at tage hensyn til de særlige forhold i madlavning bouillon af de forskellige arter af fisk, som han får duftende og lækker.