Mad og drikkevarerOpskrifter

Fricassee - en blid, velsmagende, usædvanlige

Allerede fra navnet er det klart, at den gryderet - det er fransk køkken køkken. Den vigtigste ingrediens er kød, skåret i stykker, der skal stegt i gryden. Den oprindelige delikat smag giver denne parabol en cremet sauce. Kødkomponenten kan være fra kylling, kanin, lam. De mest eksotiske - duer. Hvis du aldrig har kogt denne parabol, skal du sørge for at forsøge at fodre deres kæledyr. Stew - dette er en meget mørt, lækker cremet budding. Alle prøvet det en gang, vil ikke afvise at gøre det igen.

Den første opskrift på gryderet

I denne opskrift almindeligt anvendt kalkunkød (700-800 gram filet). Jeg skæres i små stykker af samme, at god bruning i en gryde med høje kanter til en varm blanding af olier (smør og oliven). Jeg skifter efter ristning en kalkun i en skål. Den resterende olie bruges til stegning finthakket stort løg. Når løget bliver gylden farve, skal den tilsluttes i samme gryde med kødet. Alle fyldt med et hundrede og halvtreds gram tør hvidvin, dæk med et låg og lad det simre slagtekroppen i tredive minutter.

Mens kødet er smægtende, forbereder svampe (halvt kilo friske svampe eller hvid). Jeg rense dem, og jeg skære min (ikke lille). Jeg sætter kødet i en halv time efter start af quenching. Persille på en kø, en fed hvidløg, en halv kop bouillon. Alt dette tilføjer til kødet, jeg salt, peber og længes efter en halv time. I løbet af denne tid, forberede sauce. Af denne pisk to æggeblommer med et halvt glas vand og saft af en halv citron. Protomai kød fra varmen. Intensiteten af hans røre ægget og hæld saucen. Jeg tjente som snart klar.

stuvet kanin

I denne opskrift, jeg tilføje altid en kvist timian. Jeg tror, at gryderet - er en fransk ret, men sådan er nødvendigvis forskellige subtile dufte af krydderier.

Først og fremmest, Burke kanin ved hjælp af et køkken økse. En pære og en hvidløgsfed knuses og stegt i en støbejern pot med høje kanter (kedel, pot, utyatnitsu). Gulerod gnide på et medium rivejern og tilføje til løgene. Alle Passero par minutter. Et par store skefulde af mel blandet med en spiseskefuld salt. For det vil være kaninen panering blanding. Det falder af kød og kokken det i kogende olivenolie, som kan udskiftes i nogle tilfælde majs. Derefter sætte i en gryde til at stege grøntsager. Alle hæld et halvt glas hvidvin og en slagtekrop til at simre i en halv time.

Som et krydderi i ti minutter før slutningen af madlavning, tilsæt til fadet to spiseskefulde Dijon sennep, en par foldere blade, flere grene timian, friskkværnet peber. Hvis væsken er ikke nok for en halv-slukning, er det ikke nødvendigt at tilføje vinen - det er ganske velegnet konventionel vand. For et par minutter før quenching skal fjernes fra skålene timian og laurbærblade.

I det store og fricassee - et separat fad. Men det er ofte forberedt interessante garnishes, en række saucer. Og der er endda salater a la fricassee.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.delachieve.com. Theme powered by WordPress.