Gourmet ABCs: hvordan man tilbereder asparges i hjemmet

Hvorfor denne uretfærdighed? Vores klima er på mange måder ligner den tyske, men hvis der Asparges - en grøntsag, der er et spørgsmål om national stolthed, den russiske om dette produkt, bortset fra at kun hørt, men set på TV. I april og maj hele Tyskland er obligatoriske spiser asparges suppe og dessert i sig selv nødvendigvis en vegetabilsk Olandez sovs. I vores land ser denne delikatesse, undtagen i dåser (virkelig tabe i smag og gavnlige) eller i en tilstand af chok frysning. Vi har endda meget kloge ældre husmødre ofte ikke ved, hvordan man kokken asparges i hjemmet. Nu skal vi udfylde dette uheldige hul.

I princippet er disse bud stilke (i henhold til EU-standarder, længde 22 cm), hvide og grønne farver kan tilberede alt fra salater til desserter. Men før , hvordan man tilbereder asparges i hjemmet, skal det være i stand til at vælge det rette. Hvis du er i Vesteuropa i perioden fra begyndelsen af april og 24. juni, gå til markedet. Asparges lagres ikke i lang tid. Hver dag mister sin ekstremt nyttige egenskaber. For at skelne den friske asparges fra forslidt, forsigtigt gnide stænglerne sammen. Høj kvalitet vegetabilsk udgiver stille knirke. Desuden bør stilken blive kronet med de karakteristiske bump - umoden blomst. Stive nedre dele af planten sælges udelukkende til suppe.

Hvide asparges er forskellig fra den grønne kun til dem, der voksede op under den sorte film og ikke se solen. Det anses mere mørt og velsmagende. Men grøn duftende og nyttig. På spørgsmålet om, hvordan man korrekt koge asparges, er der flere punkter. Den første af dem om, hvordan kanonisk ren disse sarte stængler. Problemet er, at huden dækker bunden af stilkene er gradvist tyndere mod spidsen. Bud er generelt ikke ren. Hvis vi trække huden af vejen med rabarber, asparges, vi risikerer pause. Med en skarp kniv lave en cirkulær indsnit i toppen af stilken. Så lirke huden på basen og et tyndt snit.

Så, hvordan man tilbereder asparges i hjemmet? Hendes at lave mad. Til en tilstand af "al dente" eller fuldt kogte, det afhænger af kravene i opskriften. Men i spørgsmålet om madlavning delikat grøntsag har også sin egen uforanderlige kanoner. Asparges er solgt pænt bundet bundter. Børstning delikat stilke, pakke dem som købte. Pas på ikke at peredavit, svøbt i bundter af 8-12 stykker. Stilkene skal være af samme højde, så trim i bunden stikker for højt.

Tag den smalle gryde og hæld vand, således at strålen blev placeret der, og væskeniveauet venstre udækket "brush". Nu tager vi ud asparges, og retter sat i brand. I vandet tilsæt salt, en knivspids sukker og lidt smør. At koge, indstillet til asparges. På spørgsmålet om, hvordan man tilbereder asparges i hjemmet, madlavning tid - den afgørende faktor. Det er værd at lidt måbe, og du har ingen måltid og budding. Ikke doderzhish stængler er hårdt at tygge. Vi står ved komfuret med et stopur, fordi grønne asparges kogt præcis fem minutter, den hvide - otte.

At stoppe varmebehandlingen af restvarmen, så dyppe stråle i isvand. Alt. Nu kan du tilberede saucen og sat tilbage stilkene at opvarme eller tilberede asparges på anden måde i henhold til opskriften. Der er en anden lille nuance. Sådan koger frosne asparges? I intet tilfælde ikke lade det tø op. Bare binde stråle og kog det i vand med salt, sukker og olie i ti minutter.