Grenadier (fisk). Sådan tilberede fisk skolæst: en trin for trin opskrift fotos

Grenadier - fisk, der kan konkurrere Heck. Hun ser ud som ham, at hendes knogler - det mindste antal faktisk en rygrad. Udover skolæst lugter ikke af mudder - kvalitet, værdifuldt for dem, der ikke kan lide den karakteristiske fiskeagtig lugt. Kød fra denne indbygger i havet er mørt, saftigt og lidt sød. Carve det er også meget nemt. Men der er en blå kulmule, skolæst eller (som også kaldes langhale) og sine ulemper. Han holder dårlig form, falder fra hinanden i gryden, når stegning det uden dej, uforudsigelig adfærd i ovnen. Generelt er disse ulemper, der er almindelige i fisk, der indeholder i kødet en masse vand og lidt fedt. Disse ulemper kan omgås ved dygtige madlavning. Fra artiklen, vil du lære, hvad en fisk Grenader, madlavning opskrifter ud af det, og nogle madlavning hemmeligheder.

foreløbig manipulation

Mange kokke har brug for disse forberedende foranstaltninger stopper. Den voksende omfang, risikoen for skader fra finnerne eller gællerne ... Men med Grenaderen kan glemme alt om alle disse vanskeligheder. Sælg slagtekrop uden hoved og indvolde, ofte frosset. De, der ved, hvordan man tilberede fisk, behøver ikke at blive mindet om, at slagtekroppen at bringe til stuetemperatur bør være gradvis. Dagen simpelthen flyttet grenadier fra fryseren til køleskabet. Fræsning af denne fisk er ekstremt let. Bare skære slagtekroppen af rygsøjlen og fjern rygraden. Så lirke skarp kniv film strøet inde i maven, og træk med det ribbenene. Det er også nødvendigt at fjerne finner og hale. Alle fisk er klar til videre forarbejdning.

Steg i dejen

Til slagtekroppen har ikke brudt sammen i en gryde i uappetitlige rod, du har brug for at dyppe stykkerne i dejen. Det vil skabe en slags skal, der bevarer formen, skaber gyldenbrun og vil beskytte den sarte kød fra tørring. Mange husmødre tænker, før du koge fisken, er det nødvendigt at afrime. Med skolæst denne regel virkelig kun halvdelen. Kroppen skal ikke helt optøet. Indenfor det bør stå fast og blød på kun ydersiden. Så et fad bedre bevare formen. Dejen kan være meget forskellige. Nedenfor er den enkleste opskrift. Slå æg med 30 ml normal sodavand, tilføje et par spiseskefulde mel. Dejen skal have konsistens af creme fraiche. Før du forberedt til stegning fisk skolæst. På billedet ses, at stykkerne ikke er meget store, men ikke helt lille. De har brug for at tilføje salt og peber før dyppe i dejen. Derefter sætte i en tilstrækkelig mængde varm solsikkeolie.

Steg i rasp

Hvis du ikke ønsker at rode med dejen, kan du forberede en Grenaderen, og uden det. For at fiske i gryden ikke at brænde, er det dyppet i dej. Madlavning tre skåle: med pisket æg, mel, du ønsker at tilføje peber og salt og rasp. Vegetabilsk olie i en pande skal være godt varmet op, ellers fiskene vil holde sig til bunden. At panering ikke blødgjort og godt indhyllet skolæst, stykker nødt til forsigtigt at tørre med et håndklæde. Obvalivaniya ordren er som følger: mel, pisket æg, rasp. Det er vigtigt, at brikkerne helt nedsænket i dejen. Steges i en tilstrækkelig mængde af vegetabilsk olie på 10 minutter for hver side. Serveres denne fisk straks, fordi panering køler, mister sin sprødhed.

simre

Grenadier - fisk, som er fremragende til denne metode til madlavning. En stor mængde væske, der er indeholdt i kødet, hvilket gør det endnu mere mørt, bare luft. Kilogram skolæst ren, skåret i stykker 4-5 cm i tykkelse. Tre store pund gulerødder, lagt på sine nederste teflon pander eller gryder med en tyk bund. Oven i det, vi sætte brikkerne i en skolæst. Hans camouflage ringe tre pærer. Ved halv kop creme fraiche tilsættes lidt vand, salt og peber. Denne blanding skålen fyldes. Tilføj til det og et par laurbærblade. Sæt skålene på en lille brand. Simre fisken i en halv time. Fem minutter før du slukker ilden under gryden, parabol drys den hundrede gram af den revne ost hård (helst parmesan).

Bages i ovnen

Hvis du vil koge det i Ovne, huske på, at dette er en meget delikat fisk. Grenadier, cookie opskrifter, der er meget forskellige, der har behov for cover-up grøntsager eller endda folie. Men i ovnen, kan du lave mad i ét slag, og fisk, og pynt det. Bunden af fadet Sheltering lag af rå kartofler, skåret i terninger "landstil". Denne pude lagt saltet og krydret stykker skolæst. Omhyggeligt dække dem halve ringe af løg. Ovenfra tre hundrede gram parmesan eller andre faste oste. Udfyld formularen for et glas creme fraiche. Det skal næsten dække fadet. Hvis dette ikke sker, kan du hælde lidt vand, fløde eller mælk. Sætte form i en forvarmet ovn ved 180-190 grader. Madlavning en halv time. Den færdige gryde og drys med hakkede friske krydderurter.

originale pandekager

Grenadier - fiskene er meget skrøbelig. Cooks er skrabe deres hoveder, som om at holde sig i form på skålene. Og hvorfor? Lad os bruge denne egenskab langhale og forberede burgere eller pandekager. Den anden parabol er gjort godt. Ren og snitte fisk. Adskillelse højderyg. Pulpen blev formalet i en blender. Tilføj et eller to æg, 100-150 gram mel, salt og krydderier efter smag. Hakket i en blender fisk, der selv vil give den nødvendige mængde væske til dannelse af en dej. Danner derfra pandekager og steg dem i vegetabilsk olie til de er gyldenbrune.

koteletter

Som allerede nævnt, Grenaderen - fisk, ideel til udstopning. Mince kilogram filet større pære og en kartoffel gennemsnitsværdi (det kan erstattes brød hvidt brød dyppet i mælk). Det hakkede tilføje æg, krydr med salt, urter og krydderier. Ælt, og tag skålen i køleskabet. Efter en halv time satte gryden på ilden, hæld olien ind i det. I en skål, rystet æg, hæld melet i en anden, den tredje - rasp. Danner patties af hakket kød. Vi dyppe dem i dejen i samme rækkefølge som i portioned stykker af fisk, mel, æg og rasp. Når alle frikadeller brand, tilføje dem tilbage i gryden, dæk med et låg og plaget at simre i en fjerdedel af en time.