Engelske køkken blandt alle europæiske køkkener er ikke forgæves anses for at være en af de mest konservative. Hun ærer de gamle traditioner, og den dag i dag i familien søndag Madpakker, middagsselskaber til ære for den nationale helligdag på bordet sætte roastbeef, kalkun og buddinger. Det er sidste måltid, og vi skal tale.
Funktioner retter
Pudding i England forbereder kød, grøntsager, korn, fisk. Og serveret på den anden. Bag dem som en dessert, sød, frugt-og bær-baseret. Og fra dybet af middelalderen blev berømt opskrift på en af de ældste buddinger - Yorkshire. Hans fødested - den berømte amt i England, den største af landets jord formationer. Hvad er de eftertragtede fad beboere Albion, så det er inkluderet i den obligatoriske menuen søndag frokost? Basis Yorkshire pudding er den samme som for dejen, t. E. mest, der er let hverken. Denne mælk, æg, lidt salt og mel. Obligatorisk ingrediens er svinefedt - talg interiør. Men her er den interessante del. Basis Yorkshire pudding - det er også et fedt, der drypper fra kødet, bage under roastbeef. Efter alt, fadet serveres ofte ikke i sig selv, men med sovs og en rimelig portion stegt lam eller oksekød.
traditionel opskrift
I gennemsnit grundlag af Yorkshire budding - en tredjedel af 200-gram kop mælk og den samme mængde mel, blandet med 1 æg. Hældte dejen i små forme, omhyggeligt smurt og bagt ret hurtigt. Men fadet viste sig den måde, det skal være, skal det være i overensstemmelse med alle de finesser af forberedelse. Ellers selv om basen Yorkshire pudding mødes receptpligtig data, bagning smag vil "ikke så." Det, vi har i tankerne: først, at være grundigt slå æggene, så ælt dejen, sørg for at give det trække i mindst en halv time. En lidt tidligere, du er nødt til at sende det i ovnen et stykke saftig, fede filet af lam eller kalvekød. Og vi er ikke forpligtet til at sætte på en palle og på nettet. Og når kødet begynder at dryppe med fedt, forme dejen plads, så han fik ret på kager. Her er processen med madlavning i almindelighed. Og nu gradvist overveje, hvordan man laver Yorkshire budding (engelsk).
Opskrift "fra panden"
Tag 2 friske hønseæg og omhyggeligt piskeris piskeris dem til den mængde, der er fordoblet. Sæt forsigtigt 160 g sigtet mel og en halv liter mælk og ælt dejen. Dæk den med en klud og lad i 30 minutter til "hvile". I en stegepande sætte et par skefulde af svinefedt, forvarmes det. Læg dejen og sted i en varm ovn. Bagt budding typisk 20 til 30 minutter. Se testen, så snart det afregner lidt, fjerne kager og bringe til bordet. Så råd om hvordan man laver Yorkshire pudding særlig lækkert: det skal være på nettet i ovnen til stege (bage) en godt stykke kød og fedt dryppede det ned i beholderen med testen. Sæt budding i dette tilfælde anbefaler vi omkring 20 minutter før fuldt kogte roastbeef.
Så nu, når du ved, der repræsenterer grundlaget for en Yorkshire budding, opskrift retter, er det tid til at introducere dig til at forberede måltider hele teknologi. Det er, og hvordan man marinere roastbeef, stege og budding.
Ingredienser til pålægsvarer del: ca. 2 kg oksekød mørbrad kop vegetabilsk olie, 5 spiseskefulde cognac eller sherry, såsom 2 spiseskefulde af sojasovs, ca. teskefuld peber og salt. Budding er påkrævet for 2 kopper mælk og mel, 6-7 æg, salt, peber (en knivspids), lidt svinefedt.
Opskrift Roastbeef og budding: Madlavning
Lad os starte med "hovedpersonen" af vores artikler. Mælk kog og lad den afkøle helt. I en blender, hæld æggene, tilsæt mel og gradvist piskeris. Hæld lidt mælk, Rør nødder og muskatnød efter smag, tilsæt salt og peber. Når dejen er klar, dække blenderen låg og sættes i køleskabet en time eller andet køligt sted. Nu til kødet. Det skal vaskes, tørres udhugning reshetochki fedtlag. Forbered marinaden fra olien, sojasovs, cognac og peber. Grundigt gnide kødet og lad det trække i 40 minutter. 2 gange at vende den. Tør, prisolit og indsende det i ovnen på risten (smøre det med fedt!). Indstil temperaturen på omkring 250 grader. Oksekødet skal bages 15 minutter. På dette tidspunkt, vender tilbage til testen. Under risten med roastbeef, du skal panorere, ikke? Og det har allerede dryppede saft. Tilsæt svinefedt og blandes. Og læg dejen, glatte det med en ske indtil glat. Sæt igen under kødet, Race mod uret i 10 minutter. Efter sænke temperaturen til 200 og skålen vil holde i yderligere 15 minutter. Nu slukke for ovnen, den Put i et fad kød, sætte det tilbage på grillen og lad pobudet med budding til 10 minutter. Og først efter det angivne tidspunkt, fjerne maden fra ovnen, skæres i portioner og tage med til bordet!