Roast beef: opskrift. Hvordan laver man oksekød?

Roast beef (opskriften betragtes som lidt lavere) er en ret populær skål, som er et stort stykke oksekød bagt i ovnen. Nogle gange er en sådan ingrediens stegt eller stuvet på en grillrist.

Det rigtige valg af kød

Før du forbereder roastbiff, skal du vælge de rigtige ingredienser, især kødprodukt. Det skal bemærkes, at det ikke anbefales at tage oksekød til frosset madlavning. Men det parrede produkt passer os heller ikke. Ideelt set vil der være et kødstykke, der har ligget i køleskabet i mindst tre dage.

Roast beef, opskriften, som vi vil overveje i denne artikel, vil være meget velsmagende og tilfredsstillende, hvis oksekød er taget uden frø og med et minimum af fedtindhold. Før du bruger denne ingrediens til at forberede en duftende frokost, skal den hentes fra køleskabet i forvejen og opbevares ved stuetemperatur i ca. en time. Så et stykke kød vil varme op til den ønskede temperatur på 20-23 ºі. Af den måde vil roastbiff, hvis opskrift giver brug af frisk oksekød, vise sig blid og blid, hvis du kun køber hovedindholdet fra et ungt dyr. Når alt kommer til alt, hvis du tager et gammelt og wiry produkt, så vil skålen vise sig at være meget hård og smagløs.

Roast beef: klassisk opskrift

For at gøre en simpel, men samtidig en solid og meget velsmagende skål, skal du fylde på et lille antal billige produkter. Til dette har vi brug for:

• Et stykke oksekød uden pits og fedt - 2,5 kg;
• Raffineret olivenolie - 45-65 ml;
• Dijon sennep - tilsæt smag og ønske.

Behandling af kødproduktet inden bagning

Strengt overholdelse af alle krav til forberedelse af en sådan skål, er du sikker på at forberede et meget velsmagende og tilfredsstillende stege. Opskriften på en sådan klassisk kulinarisk skabelse anbefaler ikke brugen af salt og andre duftende krydderier. De kan kun bruges, når frokost serveres til bordet i skiveskåret form. Så før varmebehandling af oksekød, skal den vaskes grundigt, afskæres alle unødvendige film og vener samt overfladelaget af fedt (hvis det foreligger). Efter denne marmor kød stykke er forpligtet til at være aromatiseret med Dijon sennep samt raffineret olivenolie. Disse komponenter vil give skålen en særlig smag og bidrage til dens ensartede dækning med en gylden skorpe.

Bagningsproces

Før du fortsætter med varmebehandling, er et duftende stykke kød uden knogler og et overfladelag af fedt nødt til at rulle tæt og derefter tæt binde en bagerens tråd. Denne proces skal starte fra midten af produktet. Endvidere er det nødvendigt at opvarme ovnen op til det maksimale, placere det forarbejdede oksekød på ristet og i bunden installere en gryde, hvor det er ønskeligt at hælde lidt drikkevand. Dette vil i høj grad fremskynde forberedelsen af stege oksekød, og det vil vise sig meget juicier.

I processen med at bage kød uden ben, anbefales det at regelmæssigt vende det over. I en kvart time skal temperaturen i ovnen være ca. 250 ° C. Endvidere skal graden reduceres til 150 enheder og forberede fadet til den ønskede blødhed. I dette tilfælde skal det bemærkes, at oksekød anses for fuldt egnet til brug, hvis det sidder fast med en skarp kniv, og fra udskæringsstedet bliver rødlig juice frigivet. For at undgå tab af bouillon ved skæring af oksekød, skal det brune stykke pakkes i flere lag tæt folie og efterlades i denne position i 20 minutter.

Hvordan serveres kød korrekt til bordet?

Efter tilberedning af kød med blod skal den skåret i tynde bøffer direkte i en folie, pænt anbragt på en flad plade og derefter præsenteret til et bord sammen med enhver garnish. Det anbefales også at servere sauce, grønne og andre snacks i form af friske grøntsager. Bon appetit!

Roast beef marinated: opskrift trin for trin forberedelse

Denne ret er på ingen måde vanskeligere end den forrige. Men i modsætning til den klassiske version viser denne middag sig at være mere duftende og delikat. Og det skyldes det faktum, at kødet efter varmebehandlingen marineres i flere timer i en særlig sauce. Men om alt i orden.

Så giver opskriften til madlavning rostbiff med marinade anvendelse af følgende produkter:

• Fersk oksekød - 1,5 kg;
• Bitter pærer - 4 stk.
• Skrællede grise stor - 2 stk.
• Pebermalet sort duftende - 2/3 dessertske;
• Salt kogt - tilsæt smag;
• Raffineret olivenolie - 55 ml;
• Eddikevin eller balsamico - 8 store skeer;
• Sojasauce - 70 ml;
• Tør hvidvin - 200 ml;
• Jordkoriander - dessertske;
• Krydderier, beregnet til marinade, - brug på vilje (dessertske).

Kødforberedelse

Før du begynder at forberede en lækker kødret skal det overtagne stykke oksekød omhyggeligt forarbejdes. For at gøre dette er det nødvendigt at vaske og afskære alle uspiselige årer og film. Desuden skal kødingredienserne gnides med bordsalt og duftende jordet peber og derefter drysses med raffineret olivenolie.

Varmebehandling af parabolantenne

Når et stykke oksekød er fuldt forberedt og krydret krydderier, skal det anbringes på en opvarmet stegepande og grundigt stegt på alle sider, indtil der opstår en rød skorpe. Dernæst skal en mundvandende kødingrediens anbringes på en bageplade eller anden form og sendes til en stærkt opvarmet ovn i en kvart time. I løbet af denne tid bliver stykket endnu mere stegt og saftigt. Det skal bemærkes, at roastbiff, fremstillet ifølge denne opskrift, opnås med en lille mængde blod. Men de mennesker, der ikke kan lide halvbagt kød, kan modstå det i ovnen i endnu en kvart time. Hertil kommer, at oksekød kan placeres i kulinarisk folie og bages i denne tilstand.

Tilberedning af marinade

Marineret roastbiff (opskrifter med billeder præsenteret i denne artikel) er meget mere lækkert og saftigt end fremstillet ifølge den ovenfor beskrevne metode. Derfor er denne mulighed meget populær blandt dem, der ikke tror deres liv uden hjertelige kødretter.

Når oksekødet er kogt i ovnen, skal det lægges på en stor flad plade og derefter skåret i små bøffer op til en og en halv centimeter tyk. Dernæst skal du begynde at oprette en duftende marinade. Til dette er det nødvendigt at blande følgende ingredienser i en skål: Ringe af bitter løg, revet grøntvin, vin eller balsamicoeddike, sojasovs, tør hvidvin, jordkoriander og forskellige krydderier. I den resulterende marinade skal der udlægges tidligere stegte stykker oksekød, luk låget stramt og sæt i køleskab i 6-10 timer og helst natten over. Efter denne tid er kødet helt gennemblødt i sovs, bliver så duftende, saftigt og velsmagende som muligt.

Korrekt foder til bordet

Marineret roastbiff skal præsenteres for gæster på en portion plate sammen med en yndlingsret. Derudover anbefales det at servere kødbrød, citron, sennep, hvidløg eller anden sauce samt friske urter (koriander, persille, porrer osv.) Og en salat af rå grøntsager. Bon appetit!