Hjemmelavede opskrifter: hvordan man laver en surdej til kvass

Kvass - en af de mest populære og foretrukne drikkevarer i den nation med ære bestået tidens test. Det er kendt, at selv hans første opskrifter optrådte længe før dåb Rusland, dvs. til tider ganske gammel. Men i "The Tale of svunden Years" ukendt forfatter, notering retter tilberedt til ære for denne betydningsfulde begivenhed, nævner kvass, som blandt andet behandler, Prins Vladimir-hånds mennesker døbt.

Desværre, indtil nu er det nået en tiendedel af den rigdom og mangfoldighed Kvasovo opskrifter med til at glæde sig og forkæle dig selv med vores forfædre. Og det faktum, at vi tilbød i flasker med farverige etiketter og smukke indskrift "Kvas" er langt fra den sande drik. Fordi snak i dag om hvordan man laver en surdej til kvass drink og lave mad derhjemme. Den mere, så det kan bruges i et sammensurium, tyuryu, gelé, etc. A hævede grunde ville være et glimrende grundlag for testen under ostekager, tærter, tærte og tærter, pandekager og æbleskiver. Så, læring, hvordan man laver en surdej til kvass, værtinden vil modtage og ekstra "halvfabrikata" for deres måltider.

Vigtige emner

Denne bryg er lavet af malt kvass. Det er - dens fundament. Under de redskaber, du har brug for at tage noget emalje - en spand eller gryde, men kun tselenkie uden huller og vyscherblin med intakt emalje. Sandt nok, vores forfædre, før de foretager et surdej til kvass udarbejdet til disse formål, lerpotter, træfade, men i en by lejlighed, de er meget få mennesker der, bortset fra at i stuehuset. Du er nødt til at forberede og hvede eller rug, havre, byg eller ærter - afhængigt af, fra, hvad du ønsker at gøre en bryg.

Frøene skylles grundigt i varmt vand fra hanen og fyldt med rent vand, som er lig med stuetemperatur. Væsken bør dække kornet masse helt. Vi bør ikke glemme: før en starter for kvass, korn har to eller tre dage protomai i vandet, og de skal omrøres jævnligt. Så igen, en masse vask toplenkoy noget vand og hæld frisk, igen forlader mere for det samme antal dage. Lad mig vide, når bakterier - de skal være flere gange størrelsen af kornet. Når "plantage" moden, vandet drænet, tørret og korn male kødhakkemaskine, og derefter - i en kaffemølle. Således vil du have tørgær, som bør holdes i en stofpose på et køligt sted utilgængeligt for fugt. Og hæld urten efter behov. Hvis du har spiret frø af forskellige afgrøder, derefter gemme surdejen står på kvaliteter alene. Og hvis du ønsker at brygge, "diverse", er det muligt, for eksempel, blandet hvede og rug. Smagen af drikken vil have en interessant og underholdende.

Så når malten er klar, kan du lave mad og gære - fyld den med varmt (ikke kogende!) Vand og fremskynde gæringsprocessen for at tilføje yoghurt, kærnemælk eller øl. Du kan gå mere enkel måde, og at drage fordel af gær. Men vær sikker på at få honning, frugt, rosiner, urter, rugbrød - alt dette kan bruges til at berige smagen af drikken og dens lugt.

Advarsel, opskriften!

Og lad os nu prøve at gøre en reel rug kvass. Det kaldes "Monastyrski" gamle opskrift, testet af århundreder. For det havde brug for: et glas af den færdige rug malt, to Zhmenka rosiner (ca. to spsk spiseskefulde), citron, æble middelstore, søde sorter, mel kop rug, honning - en spiseskefuld, lidt tørret hindbær blade, og to liter vand.

Mel brygget med kogende vand, skal du sørge for at køle, og vente, indtil cool. I en kødhakkemaskine rulle frugt og rosiner, efter vask. Hindbær blade at knuse, så alle de ingredienser sættes til afkølet mel af dampet rug og hæld det resterende vand. Rørt grundigt, tæt lukket og fik lov til at gære i varmen i flere dage. Så filtreres og aftappes. Du kan tilføje sukker - til smag. En tyk ottsezhenny opbevares i køleskab - for nye startere.

bemærkning

Denne bryg er godt, fordi det passer perfekt forskellige frugter - pære, kvæde, svesker, abrikoser. Eller bær. En duft kan tilføje bladene af mynte, salvie eller timian - til hvem der foretrækker.

Drik til din sundhed!