Hvad er ravioli? Opskrifter til ravioli

I madlavning, der er mange fødevarer, som har en ydre lighed, men ikke desto mindre væsentligt forskellige fra hinanden. Det er derfor eksperter stadig argumenterer, at finde ud af, hvad den ravioli. For at give det korrekte svar på dette spørgsmål, er det nødvendigt at sætte sig ind i selve produktet.

beskrivelse af produktet og dets funktioner

Bedre end nogen, at en ravioli kan fortælle italienerne. Det er i deres nationale køkken af dette produkt er en af de førende steder i tillæg til pizza, risotto og spaghetti. Det - produkter fremstillet af usyrede dej polusdobnogo som er meget lig vores russiske dumplings. I virkeligheden er de en særlig slags pasta. Det var svaret på enhver italiensk kok, hvis han spørger, hvad ravioli. Disse produkter kan have meget forskellige former:

• square;
• ellipse;
• cirkel;
• trekant;
• halvmåne.

Det hele afhænger af, hvilken slags enheder bruges til at forberede dem. Hertil kommer, ravioli lavet med forskellige fyld. De er:

• kød;
• fjerkræ;
• fisk;
• grøntsager;
• frugt;
• ost;
• blandet.

Disse originale produkter kan være som en separat skål, og pynt. Hvis de bruger en sød fyld (frugt eller endda chokolade), de straks blive til en lækker og original dessert.

interessant at vide

Historikere hævder, at den første omtale af ravioli kan henføres til det 14. århundrede. Det er, når bogstaverne Francesco Marco talte om en usædvanlig fad af udstoppede kogt dej. Hvis vi betragter dette produkt er en slags pasta, kunne det se ud først efter 5 århundreder. Faktisk navnet på denne parabol kom ind i ordbogen i 1841. Så hvad er ravioli, og hvordan de adskiller sig fra vores berømte russiske dumplings? Selvom begge af disse produkter og er wienerbrød med fyld, men forskellen mellem dem er der stadig:

1. Dumplings nøjedes forme hænder og madlavning ravioli teknologi indebærer anvendelse af særlige former. Dette faktum bekræfter endnu engang, at den italienske ret er en slags pasta.
2. For dumplings normalt bruges dej bestående af mel, salt og vand. Halvfabrikata bruges til at lave ravioli, indeholder nødvendigvis æg og vegetabilsk olie.
3. I Rusland har man altid gjort dumplings kog i kogende vand. Denne fremgangsmåde til behandling betragtes som en klassisk for et produkt. Samtidig bliver ravioli kogt på forskellige måder. De er ikke blot lave mad, men også stegt i olie eller stegt.

Disse forskelle er hovedsagelig baseret på nationale karakteristika og smag præferencer beboere fra forskellige lande.

Italiensk "dumplings" med hakket kylling

Hvordan at lave mad derhjemme de berømte italienske ravioli? Opskrift med et foto til lejligheden vil passe bedst. Det vil bidrage til at gøre tingene rigtigt og undgå eventuelle fejl. Som et eksempel, overveje muligheden, hvor der er behov for følgende produkter:

• Til dejen:

3 ½ kop mel, 4 æg, 50 milliliter vand, 10 gram salt og 17 g vegetabilsk olie.

• Til fyldet:

0,6 kg kyllingekød, 2 fed hvidløg, skalotteløg 1 mellemstørrelse løg, salt, æg, 3 kviste koriander eller persille, og peber.

• Til saucen:

½ kop hvidvin, skalotteløg, 250 gram smør, 30 g vineddike, 4 kviste koriander og frisk basilikum, salt, 2 spsk hakket frisk persille og sort peber.

Hele fremstillingsproces kan opdeles i flere faser:

1. Først skal du lave dejen. For at gøre dette, æggene skal slå godt, derefter tilføje dem til vandet, smør og salt.
2. Hæld melet i en skål, og i midten for at gøre en lille fordybning, hvor drænet kogte blanding. Omrøring udføres med en gaffel i en cirkulær bevægelse indefra og udefter.
3. Ælt dejen, til tider trække det, indtil det ikke vil holde sig til dine hænder. Dette vil kræve mindst 10-15 minutter. Derefter er det nødvendigt at give halvfærdige ligge ved almindelig stuetemperatur, ca. 1 time.
4. På dette tidspunkt, kan du gøre saucen. Først strimlet løg, fyldt med eddike og vin, sat i brand, og vent, indtil fugten er fordampet helt.
5. Tilsæt olie og lidt slog den resulterende blanding.
6. Efter dette, kan du indtaste den hakkede grøn peber, salt og bland det hele godt.
7. du bare nødt til at kombinere alle de ingredienser til at forberede fyldet. Men for at præ-behov Hak krydderurter, løg og hvidløg.
8. Dejen blev opdelt i 4 dele, som hver især ruller ud i et tyndt lag.
9. For at forberede ravioli er bedre at købe en særlig blanket. For det første skal det dækkes med den ene halvdel af arket. Derefter lave en lille fordybning på hullerne, fylde dem med fyld. Efter at dække med en form for den anden del af reservoiret og en kagerulle til at rulle.
10. Det færdige produkt bør sættes i kogende vand, tilsætte en en spiseskefuld olie og salt. Kog ikke mere end 4 minutter.

Nu er der kun de ravioli på en tallerken og hæld den kogte saucen i forvejen.

Pasta med champignon fyld

Hvad kan du koge ravioli? Opskrift med fotos fortælle novice elskerinde, som, for eksempel gøre populære ret fyldt med friske svampe. I dette tilfælde kan du bruge dejen uden æg. Kvaliteten af det færdige produkt vil ikke blive berørt. Af de produkter, du har brug for:

• Til dejen:

300 g mel, 60 ml olivenolie, salt og 165 ml vand.

• Til fyldet:

400 gram enhver friske svampe, æg, salt, 50 g smør, 100 g løg.

fremstilling:

1. Først skal vi ælt dejen, ved hjælp af den velkendte standard metode. Halvfabrikata har til at stå i et stykke tid.
2. Madlavning udstopning begynder med makulering de vigtigste produkter. Løg og champignon bør være tilfældigt smuldre, og derefter steges i olie, indtil fugten er fordampet, alle dannet. Blandingen er derefter nødvendigt at tilføje salt og sat til afkøling.
3. ikke nødvendigt at have en særlig form for fremstillingen af ravioli. Dejen kan opdeles i halve, og hver del simpelthen udrulning laget.
4. På et ark små dias lægge ud fyldet.
5. Gratis intervaller smøre pisket æg.
6. Dæk med andet ark.
7. Skær produktet ved hjælp af en speciel kniv.

Beredte ravioli kan koges eller stege, afhængigt vilje fleste husmødre.

formningsmetoder

Hemmeligheden om at gøre ravioli er en særlig metode til støbning præforme. Hvis skimmel dumplings hænder, fingre blidt zaschipyvaya kant, så for de populære italienske retter, der er særlige enheder:

1. Formet kniv. Første, et tyndt lag af dej teskefuld nedbrudt påfyldning. Mellem dias skal forblive en kort afstand på ikke mindre end 3-4 centimeter. Stopning bør dække med anden plade intervaller skal skæres med en speciel kniv. Som et resultat, produkter fås spektakulære krøllede kanter.
2. Form. Afhængig af størrelsen, kan det have et forskelligt antal celler. Først, dens dim første test formationen. Så, på steder, hvor hullerne er placeret udstopning. Så dækker struktur dannelse og andet godt rullet med en kagerulle. Efter at de færdige produkter falder gennem åbningerne og vises på skrivebordet.
3. Regnede kagerulle. Denne oprindelige enhed er en cylinder i form af en skrue med tre langsgående ribber. Laminering af en kagerulle i konstruktion, bestående af to plader af dej med fyldet, er det muligt at modtage arbejdsemnet (kuverter), som derefter vil kun blive skåret pænt formet kniv.

Følge af en sådan handling kan være yderligere ravioli yngel, koges eller bages i ovnen, før Gulf kogte sauce.

Ravioli med ost påfyldning

I Italien, oftest kogt ravioli med ost. Denne type fyld er bedst i overensstemmelse med nationale traditioner i dette land. Til fremstilling af måltider kræve følgende hovedkomponenter: 250 gram ged ost, lidt smør, 150 g mel, salt, 75 g kogt mosede sukkerroer, æg, ost "Parmesan", peber og hakkede krydderurter.

Er et fad i etaper:

1. Først til fremstilling af farve pasta bør omhyggeligt køre ind mel friske æg, og derefter tilføje de roer og salt. Dejen skal have en blød og elastisk nok. For at modne det skal pakkes ind i folie og der er afsat kortvarigt.
2. For at forberede fyldet ost, salt, og derefter forsigtigt ælte den med en gaffel, tilføje lidt peber og krydderurter.
3. Rul dejen ud på bordet, drys med mel, i form af et tyndt lag.
4. Distribuere den en teskefuld af fyldet, således at afstanden mellem siderne var omkring 4-5 centimeter.
5. Produkter dække med anden finne og pressede sine hænder, så de hænger sammen.
6. En kniv med en skiveformet vingedesign pænt opdelt i dele.

Nu ravioli nødt til at koge i saltet vand, og derefter til bordet, vanding med olie og drys med revet ost "parmesanost".

italiensk klassiker

Klassisk ravioli - et produkt, at italienerne er vant til at forberede proppet med ricotta og spinat. Gør dem i princippet er simpelt. Det vigtigste, at tilstedeværelsen var følgende ingredienser: ½ kilo mel, 2 hele æg, såvel som 8 æggeblommer og 2 æggehvider, 30 milliliter olivenolie, ¼ af en teskefuld salt og revet muskatnød, 30 gram "Parmesan" ost, 150 gram spinat og ricotta.

For at kunne forberede ravioli, er det nødvendigt at udføre alle de handlinger i rækkefølge:

1. Først og mel, til 2 æggeblommer og 8 behov ælt dejen elastisk. Så må det ligge ned i ca 30 minutter i køleskabet.
2. Til fyldet Svits i olie, vasket og obsushenny vilkårligt hakket spinat. Så snart bladene er reduceret til det omfang det er nødvendigt at tilføje andre komponenter.
3. Divider dejen i to dele, som hver især ruller tyndt ud.
4. På et ark pæne dias lå udstopning.
5. Dække alle de andet reservoir og presse det ind mellem sine hænder.
6. Skær emnet i individuelle ravioli.
7. Produkter kog i letsaltet vand.

Serveres ravioli er en tiltrængt varm, sprinkling dem med olivenolie og drysset med revet ost. Dog bør han have tid til at smelte.

Med duften af skoven

Hver husmor kan komme op med en meget påfyldning til ravioli. En klassisk opskrift giver dig mulighed for at bruge absolut nogen indstillinger. Tag for eksempel en, hvor pastaen er kogt med kartofler og svampe. Hvor du har brug for følgende ingredienser:

• Til dejen:

½ kg mel, 100 ml olivenolie, 20 g salt, og 2 og 4 æggeblomme.

• Til fyldet:

6 kartofler, løg, 300 gram friske svampe, peber, 60 g smør og salt.

Fremgangsmåden til fremstilling af sådanne ravioli ligner tidligere udførelsesformer:

1. Først forberede dejen. Til dette formål, at en beholder med den sigtede mel tilsættes alle de andre komponenter. Blanding varer normalt omkring 10 minutter efter, at halvfabrikat skal indpakket i plastfolie og sat på et par timer i køleskabet.
2. Først skal du koge kartoflerne til fyldet. Så skulle det være at strække ind i en puré og opbevares i køleskab. Separat, på en pande steges de hakkede svampe og løg. Efter at produkterne nødt til at tilslutte, tilføje til det lidt salt og peber og bland grundigt.
3. Rul dejen i en 1 mm tyk og skåret i lige store strimler lag. Deres bredde afhænger af, hvad størrelse vil ravioli. Dernæst skal du gøre følgende: På den ene strimmel af små dias lægge ud fyldet. Afstanden mellem dem skal være omkring 2 centimeter. Dække produkter af den anden strimmel og let tryk det. Derefter formet kniv med tænder skære arbejdsstykket på de samme stykker. Ligeledes bør gå videre med de resterende strimler.
4. Kog klar ravioli i salt vand med olie.

Derefter kan produktet spises. Som et tilsætningsstof er bedre at bruge en duftende olie (hvidløg og basilikum).

vegetar indstilling

Hvor ellers derhjemme tilberede ravioli? En klassisk italiensk opskrift med fotos viser tydeligt, hvordan det er muligt at stege disse usædvanlige "dumplings". Behov: 300 gram dejen, løg, 200 gram frisk græskar papirmasse, 50 gram grønne ærter og en tomat.

I dette tilfælde er præparatet som følger:

1. Til fyldet græskar papirmasse og løg skal skæres i tern, derefter steger dem, tilføjer ærterne møre.
2. Blandingen blev til en puré med en blender.
3. Rul dejen ud i et tyndt lag og meget lidt fnug den med vand.
4. På den ene side af arket lå udstopning identiske dias. Afstanden mellem dem skal matche dimensioner produkter.
5. Dæk fyldet-fri side af arket, og tryk godt ned.
6. Skær design på emnet ved hjælp af en speciel kniv med et formet blad.
7. Kog artiklen i 5 minutter i kogende vand.
8. I en stegepande i olie til at stege de hakkede tomater i små stykker.
9. Føj dem til at varme ravioli og produkter sammen i 3 minutter.

Færdige produkter er meget behageligt at fans af grøntsager. Ristede tomater perfekt modregne smagen af frisk græskar, og vil være en velsignelse for sande vegetarer.

traditionelle løsning

For at forberede denne usædvanlige fad i en ånd af ægte italiensk tradition, er det bedre at bruge den klassiske opskrift på ravioli dejen. For ham, har brug for et minimum af produkter: 250 gram mel, lidt salt, 2 æg og 4 æggeblommer.

Et karakteristisk træk ved denne løsning er, at der næsten ingen vand. Fugt er hovedsageligt taget fra æggehvide. Resultatet er en farvestrålende masse, der ligner en rigtig pasta. Kog det er ikke svært:

1. Sigt mel og hæld den derefter i en skål.
2. Slå æg og salt.
3. Gradvist tilføje dem til melet, translationel cirkulær bevægelse for at gøre batchen.

Halvfabrikata var til blød og elastisk, er det nødvendigt at huske en vigtig regel: for hver 100 gram mel er nødvendigt at tage et æg. Hvis blandingen er for tyk, er det nødvendigt gradvist at tilføje æggeblommer. Det er ikke kun rette konsistens, men også gøre testen farven er mere lyse og smukke. Endvidere er ravioli fremstilles afhængigt af den valgte opskrift.