Hvilken del af den bedste lam kebab til: folkemusik traditioner og moderne tilgange

Med udbruddet af foråret, når de begynder at varme de første varme stråler fra solen, er naturelskere vil virksomhederne at afslutte landet. Og, selvfølgelig, nogle friluftsliv uden grill. Sande kendere ved, at den bedste traditionelle kebab lavet af lam. Dette er grillen er en reel og ordentlig. Tal om Skewers af lam: hvad del er bedre at tage, hvordan man kan lave mad, madlavning hemmeligheder.

Traditionelle synspunkter om forberedelsen af en shish kebab af lam

Shish kebab er en skål af befolkningerne i Kaukasus og Asien, er de klar til de sidste århundreder. Highlanders er kendt for os varigheden af hans liv. Og som de selv siger, er det takket være kød af lam de formår at bevare sundhed og levetid. Antog fejlagtigt, at fårekød er meget fedt, når det er faktisk langt mindre nærende end svinekød og oksekød er meget blødere. Det menes, at indbyggerne i Kaukasus som ingen ved, hvor stor en del af lam er bedst til grill. Desværre, lam i Europa er ikke så populære, men de sidste par årtier, bliver det i stigende grad bruges i madlavning. Dette skyldes det faktum, at ikke mange mennesker ved, hvordan man vælger den rigtige og i færd med at forberede at slippe af med en bestemt duft. Som et resultat, kan du få et måltid med en ubehagelig lugt og karakteristisk smag. Og det ville ikke have fundet sted, er det nødvendigt at lære at bestemme "øje" af produktets kvalitet og ved, hvad del er bedre at tage lammet til grillen.

Fejlagtigt troede, at den højeste kvalitet produkt kan købes fra private ejere. Til dato, bør kødet vælges på markedet eller butikken, hvor enhver kunde kan anmode om et certifikat for kvalitet og oplysninger om, hvordan og under hvilke betingelser for opdrættede dyr. Kun masseproduktion på gården overholdt alle detaljer og regler evige. Disse fårene er rejst til slagtning, bliver kastreret uden at mislykkes. Meget vigtigt er det faktum, at de gårde, der specialiserer sig i opdræt af får dyrene aflives hurtigt, uden at skulle være bange. Dette vil igen, i henhold til den georgiske mestre Grill House forretning, have en positiv indvirkning på kvaliteten af kødet.

Hvordan at vælge, hvilken del af de lam spyd gøre bedre

Når du vælger kød, først og fremmest, er du nødt til at være opmærksom på sit udseende. Det bør ikke være nogen slim og eventuelle tørre pletter, bør skære være den samme farve. Vi forkælet kødsaft vil blive tildelt mudret med en ubehagelig lugt, og det vil være klistret at røre ved. Når du vælger at forsøge at fokusere på lammekød. Det var med ham viser sig den mest lækre kebab. Bestem en alder af det ønskede stykke i sindet er ikke så svært. Først og fremmest er det værd at være opmærksom på fedt farve. Den unge lam fedt mælk farve, og gamle fedt vil sandsynligvis være en beskidt gul. De gamle dyr muskelfibre bliver mørkere i farven, den unge, tværtimod, lys og lyse. Kødet skal være kølet ved berøring er blød og elastisk.

Hvilken del af den bedste lam kebab til: ribben eller lænd af lam

Til grill ofte valgt blød bageste del, ribben, bryst, men under alle omstændigheder ikke klinge. Den mest lækker grill opnået fra kød, som er placeret omkring rygsøjlen. Der er dem, der foretrækker at grille skinke. Når det er valgt, er det ønskeligt at være forsigtig, da der er en chance for at blive snydt. Hvis skinken vil være stor, er det sandsynligt, at dyret var gamle. I tilfælde af en lille skinke er der en chance for, at en køber forsøger at glide ged. Bestemmelse hvilken del af lam er bedst til grill, du har brug for at forstå, at uanset hvad du vælger, så længe kødet var friske.

Sådan marinere lammet

Før du marinere kødet, skal det skæres. Stykker af den gennemsnitlige bør være mellem 3-4 cm i længde og bredde. Vægten af hvert stykke fra ca. 50-250 gram. Stykket af jo større jo bedre. Så marinere. For marinaden nok knivspids salt, sort peber, krydderier og, selvfølgelig, løg, skåret ringe. Lam eller lam marinering ikke har brug for. Men du kan tilføje krydderier og løg. Marinere de bedste i en emalje gryde. Hvis dyret har været mere end seks år, er det nødvendigt at blødgøre kødet er fra 1 time til 12 i citron eller granatæble juice.

Madlavning hemmeligheder nuværende kebab

En af de vigtigste forudsætninger for udarbejdelse af lækker shish kebab - ikke overdrive kødet på ilden. Når de fede stykker med stop flyder kan fjernes fra ilden. Blot for at kebab var succulent, kan på et spyd blive spændt kødstykker, skiftevis dem med fedt. Ved stegning spyd skal konstant twist at stege kødet jævnt. Men hvis det hele begynder at blive brændt, så er det bedst at vande det lidt rødvin, som vil blødgøre det og fjerne den brændte lugt.

For at forberede en lækker grill, bare bruge et par hemmeligheder. и тогда он получится вкусным и сочным. Og det er også vigtigt at vide, hvad en del af lam er bedre at vælge en kebab, og så vil det vise sig velsmagende og saftig.