Hvordan til at lave mad på grillen og i ovnen, "New York" (bøf)

"New York" - bøf med sine karakteristiske striber, der kan virke produktet af en serie af luksus. Utvivlsomt, er det dyrere burgere og lignende retter, men smagen kan ikke sammenlignes.

Grilling bøf dette er forholdsvis enkel og hurtig. Charcoal grill giver den bedste smag, men en gasgrill er mere bekvemt. Nøglen til succes i forberedelsen af måltider - varme op en meget stærk brand, før du sætter Broil bøffer til overfladen straks dannet en skorpe. Sådan tilberede en bøf "New York" hjemme?

valg af kød

Den perfekte bøf starter med udvælgelsen af høj kvalitet kød. For "New York" mulighed kræver stykke slagtekrop som er skåret efter skæringen fjernes fra den korte lænd. Disse bøffer er møre, men lidt elastisk, og de har en meget intens smag. Vælg et stykke kød med hvide pletter af fedt på overfladen. Undgå bøffer, der har brede bånd af gult fedtstof eller grove tekstur. Kødet skal skæres i stykker af en tykkelse på mindst 3 cm dyb stegning.

Bøf "New York" - opskrift

Folk har stor erfaring i tilberedning af kød i brand - i tusinder af år. Den intense varme og åbne flammer direkte årsager karamelliseret oksekød, fordi, som en skorpe dannes på overfladen.

Når du begynder at røre op i grillen trækul brand eller tænde, vent et stykke tid - grillen skal være meget varm. Når det bliver varmt, skal du placere bøf på det. Støbejern hegn er det bedste valg for jævn varmefordeling, mens rustfrit stål rist, alt for dårlige. "New York" - en bøf, som fremstilles ud fra 2 til 3 minutter. Så slå dem 90 grader, ikke vender overhovedet. Steg dem i yderligere 2 til 3 minutter, og tænd derefter. Tid til forberedelse kan variere noget, afhængigt af tykkelsen af steaks og tilgængelighed, som du stræber efter. Fortsæt med at stege, indtil fadet ikke er kogt til din smag.

krydderier

Krydderi til en god bøf "New York" fuldstændig afhænger af dine præferencer. Nogle mennesker bruger noget mere end salt og peber. Specielt for børnene er det bedste valg. "New York" - en bøf, der kan marinere med sojasovs, hvidløg, chili peber, løg og så videre. Meget populære ret er kombineret med ristet på de samme grillet svampe, løg og blå ost.

timing

At vide, hvor meget tid bøf er stegt indtil den er klar, er opgaven meget lettere. Ikke desto mindre er denne erfaring i perfektion kommer med praksis.

Grill varierer med hensyn til varmeafgivelse, men generelt bør det koge kødet i 3-4 minutter på hver side til at få en bøf med blod. Til mellemstore sjældent at gøre det for 4 til 5 minutter på hver side. Steg kødet fra 6 til 7 minutter på hver side, hvis du vil have en stærk bradepande. Selvom halvfærdige kød kan være attraktive og velsmagende, læger anbefaler madlavning steaks til en indre temperatur på mindst 60 grader Celsius.

En måde at bestemme doneness af kød - trykke midt på grill tænger stykke. Bøf med blod er meget små skubber, mens bule dannes på gennemstegt. Hvis du er i tvivl, skal du fjerne kød fra grill og lave et lille snit, så du kan gøre det til den fase af parathed. Du kan altid sætte bøf tilbage på grillen i et par minutter, men så snart han er klar, mere umulig at varme det, ellers risikerer du af en hård produkt.

Er det muligt at koge det i ovnen?

Hvis du ikke kan lave mad på grillen, kan du altid gøre det i ovnen. Den sekvens af handlinger i dette tilfælde, er følgende:

• Forvarm ovnen til 200 grader.
• Skåret specielt udvalgt kød til bøffer 2,5 cm tykke og smøre olivkovovym olie. Det vil bidrage til at skabe en karamel brun skorpe og forhindre udtørring.
• "New York" - en bøf, der kan gnide nogen krydderier, hvis du bruger det. Hvidløg og groft salt blandes godt med kødet, ligesom rød peber.
• Bage steaks 8 til 14 minutter eller indtil de når den ønskede temperatur. Tilberedningstid afhænger af tykkelsen af brikkerne, samt af dine præferencer i henhold til graden af ristning.
• Fjern bøfferne ud af ovnen og lad dem "hvile" i 10 minutter før servering. Må ikke klippe dem for tidligt, eller juice vil blive hældes på pladen og pladen er tør.