Hvordan til at vælge en sauce til asparges: en opskrift for enhver smag

Asparges - en unik grøntsag. Den har en behagelig smag og kan tjene som en glimrende side parabol til forskellige varme retter. Typisk er dette produkt føres til tabellen i kogt, stegt eller på dåse saucer med forskellige som aromatiske kosttilskud. De hjælper til bedre at afsløre de subtile og delikate smag bud grøntsager. Hvilket er bedre til at lave mad saucen til asparges? Opskriften kan tage nogen. Alt vil afhænge af tilgængelige produkter og smag af kokken.

Sauce i Korean

Nogle kendere foretrækker at spise rå asparges. Men denne metode er ikke egnet for alle. Oftest denne grøntsag er kogt og derefter forbruges i kosten, sammen med nogle sauce. Og alle på denne dissens. Så hvad kan du bruge saucen til asparges? Opskriften på en af dem refererer til koreanske køkken. For at koge det, du har brug for følgende produkter:

per 100 gram af vegetabilsk olie 4 fed hvidløg, 12 g sukker, 36 gram af stødt rød peber, og lidt sort, en knivspids salt og 2 spsk sojasovs.

Forberedelse sådant produkt er meget enkel:

1. Til at begynde med sojasovs er nødvendig for at opløse salt og peber.
2. Så har du brug for at tilføje knust hvidløg og sætte det hele sammen med olien.

Vi får en meget original sauce til asparges. Opskriften er godt, at antallet af ingredienser kan justeres altid efter deres egen smag. Efter madlavning, er det nødvendigt at rigeligt hæld den kogte asparges og placer det færdige fad i 3 timer i køleskabet. I løbet af denne tid, vil det vigtigste produkt har tid til at opsuge den ekstra smag.

sennep krydderier

Elskere af grillede grøntsager bør virkelig gerne sennep sauce til asparges. Opskriften er lidt hårdere til den tidligere version, som til madlavning kræver mere rå ingredienser:

50 gram af olivenolie, 2 fed hvidløg, lidt stødt sort peber, en teskefuld hakket frisk estragon blade, 2 gram af sukker, salt, 2 tsk Dijon sennep og fløde af hvid eddike.

For at forberede et sådant produkt er bedre i mikrobølgeovnen:

1. Først i en separat skål, er det nødvendigt at kombinere hvidløg, sukker og 2/3 af den tilgængelige mængde olie.
2. Sætte blandingen i en mikrobølgeovn i 15 sekunder.
3. Komme ud af beholderen og hvidløg med en konventionel kniv at gøre det til vælling.
4. I en anden skål kombinere sennep, estragon, eddike og hvidløg kartoffelmos.
5. Tilsæt salt, peber og smør forberedt. Sauce fremstillet.

Det kan sættes i køleskabet og opbevare det op til to dage, derefter til til enhver tid at bruge flavored dressing som anvist.

billets for fremtiden

God husmødre altid gør det reserver til den kolde vinter til at kunne spise dine livretter. Og som sædvanlig asparges høstes om vinteren? Opskrifter kan være meget forskellige. Sådan vegetabilsk normalt tørret, frosset eller saltet. Men den mest anvendte konserves metode. Meget velsmagende vender grønne bønner, kogt i en saftig tomat sauce. Til fremstilling af saucen skal du bruge:

per liter vand 150 ml vegetabilsk olie, 30 g salt, 12 spsk tomatpuré, 5 ærter af sort peber, 5 gram 70% eddike, 3 laurbærblade, 150 gram sukker.

Processen foregår i flere trin:

1. I panden at hælde vand, tilsæt til det og koge blandingen pastaen efter kogning i 5 minutter.
2. Tilsæt salt, laurbærblade, peber, sukker, smør. Hold den resulterende masse til varme i 5 minutter.
3. Dæk op bønner og fortsætte med at simre i 20-25 minutter.
4. Mindst hæld eddike og efter 5 minutter, fjern gryden fra varmen.
5. Nedbryde ingredienserne i massen af sterile beholdere og rulle op.

Det viser sig, det oprindelige og meget velsmagende asparges om vinteren. Opskrifter sådanne fyldninger kan også bruges til konservering af sød peber.

Gul tilføjelse til grøn asparges

Som du ved, er der tre typer af asparges: lilla, hvid og grøn. Hver af dem har sin egen smag, du ønsker at fremhæve på en særlig måde. For eksempel, du kan tilberede en meget interessant sauce til asparges grøn, som vil bestå af to forskellige fraktioner. At arbejde som forlanges:

4 kogte æg, havsalt, 50 gram smør, saft af en halv citron, persille stråle, formalet sort peber og 50 ml fløde.

Forberedelse gul sauce er ikke svært:

1. Æg skal rengøres og til at dele med hinanden proteiner med æggeblommer, tilføjer dem i forskellige retter.
2. I en stegepande, smelte smørret.
3. Tilsæt salt, citronsaft, peber og æggeblommer, mosede gennem en sigte.
4. Mindst hæld fløden og lad blandingen simre i et par minutter. Massen bør få maksimalt homogen.
5. Proteiner forsigtigt snittes med en kniv, sammen med persille.

Efter denne præ-kogt bønner kun vil hælde æg-creme masse, så drys med hakkede fibre.

flødesauce

Asparges er ikke i sig selv har en udtalt smag. Personlighed og smag det giver saucen. Han er i stand til at gøre almindelige grøntsager i lækre og virkelig velsmagende ret. Med denne opgave nemt kan håndtere en cremet sauce til asparges. Kog det, du kan, ved hjælp af de følgende komponenter:

90 gram mel 50 gram smør, en spiseskefuld hakkede valnødder, salt og en halv kop mælk og fløde, citronsaft og peber.

Lav en sauce på følgende måde:

1. For det første at 25 gram varm olie i gryden, og derefter passerede i melet gøre det lidt formørket.
2. Under konstant omrøring, langsomt hæld mælken.
3. Omkring to minutter senere på den samme måde tilsæt fløde.
4. Tilføj peber, citronsaft, salt og straks fjerne gryden fra varmen.
5. Pisk resterende creme så meget som muligt, og forbinde dem til den varme masse.

Saucen kan betragtes som klar. I dette tilfælde er det bruges til bagning. Derfor bør kogt asparges sættes på en bageplade, dække den med en blanding af kogte og sat på toppen af resterende smør, skæres i flere stykker. Produkterne skal sendes til ovnen i 15 minutter, efter at opvarmning til 220 grader. Efter dette, vil den varme asparges i en cremet fyld kun drys med nødder. Og dem, der ikke kan lide dem, kan bruge friske krydderurter.

En populær mulighed

Den mest lækre og den mest anvendte sauce til asparges - "Dutch". Dette produkt er en integreret del af det franske køkken. At koge det, du har brug for mest enkle ingredienser:

2 spsk citronsaft til at tage dobbelt så meget vand, 3 æggeblommer, 100 gram smør, lidt salt og en fjerdedel teskefuld cayennepeber.

Fremstilling af sovsen er nødvendigt at gennemføre meget omhyggeligt:

1. Slå æggeblommerne i en gryde piskeris, indtil blandingen bliver ganske tyk. Alt dette gøres bedst i et vandbad til mad er ikke brændt.
2. Uden at afbryde slå, efterhånden indtaste det kogende vand.
3. Tilføj citronsaft og tag gryden fra varmen.
4. Fortsætter med at arbejde piskeris, tilsæt salt, peber og smeltet smør.
5. Afslutningsvis er det nødvendigt at hælde ganske lidt koldt vand og endelig at piske blandingen med særlig intensitet.

Nu klar sauce kan vandes med asparges og tjene det på bordet, sammen med kød, fisk eller andre grøntsager.