Jellied fisk - måltid præferencer

I det gamle Rus' jelly fisk blev det anset for fyrstelige fad, fordi ud over de vigtigste komponenter i fisk var den lim - Karluk, som ikke var billig og havde ingen ubehagelig lugt af fisk. Det anvendes også som et fortykningsmiddel fiskeben og skæl, hvoraf den viskose bouillon er kogt, og derefter grundigt rengjort og derefter kogt til ravfarvet. Men med fremkomsten af billige renset gelatine sky kunne almue borde, handlende og borgere.

Hvilke produkter er ikke kun bruges til at gøre fyldstof: kyllingen, og skaldyr, og bær. I Sovjettiden, fyldstof forberedt overvejende aborre, det var næsten hver nytår bord, men der er slags den sovjetiske fyldstof var ikke særligt attraktivt. Produceret eller købt aborre kogt og hældte den sædvanlige suppe og dekoration tjente som en grøn kvist eller en skive citron - men smagen var fremragende.

For at være sikker sandart fodret med en bred vifte af salater, kartoffel pandekager og udstoppet and. Hvis vi sammenligner den sovjetiske gelé fisk og den handlende, i det andet tilfælde er det ikke blot bestod af en fisk dækket med bouillon, og var en kulinarisk mesterværk indsamlet fra flere lag af grøntsager. Det første lag hældes oprenset bouillon brønd og fik lov til at hærde, det blev derefter placeret udeladt fiskefilet, selleri, gulerodsskiver, greens, æg, citron - det blev hældt bouillon. De placeres derefter i kulden, at fiske "fast" og gentog efter en vis tid lagene blev opnået en vis sammensætning fisk flyder i lyse grøntsager.

I dagens verden, gelé kød vi kalder sky, gelé frugt - bær gelé, men gelé men fiskene ikke ændre navnet. For at få en velsmagende fisk sky, anbefales stør, sandart, stør, stør, aborre, brasen eller karper. For kød sky passer absolut enhver kød: pattegris, kalvekød, vildt, fjerkræ, skinke, sprængt oksekød.

Vegetarisk gelé lavet af frugt og grøntsager (blomkål, gulerødder, majroer, asparges, pære, æble og mere) til tider kombinere disse produkter med hinanden i forskellige fortolkninger, viser det sig ikke mindre velsmagende og mere nyttigt. Den fremstillet ved kogning grøntsager bouillon, er fisk eller kød, der anvendes til fremstilling af gelé. Afhængigt af styrken af bouillon tilsættes den nødvendige mængde gelatine. Hvis kogte en aborre med hovedet, er andelen over dette: i et glas bouillon 1 pakke af gelatine. På bouillon kyllinger eller høns kræver 2 poser, vegetabilsk bouillon i 3 gelatine pakke.

Vi har nu gå direkte til opskriften - gelé fisk (aborre) :

Den rensede fisk skåret i små stykker, hoved, knogler, æg lå i en gryde, dæk med vand, tilsæt laurbærblad, salt, løg, rødder, og efter 15 minutter at sætte stykker af fisk. Ved udløbet af den tid, aborre klar til at tage ud og sætte i form af hele fisk og sat i kulden i en halv time. Fisk stammen bouillon og tilsæt gennemblødt gelatine, kog i et par minutter og stadig dræne tid.

På hvert stykke fisk sat i form af dekoration cirkler gulerødder, citronskiver, persille, asier, derefter forsigtigt og i etaper for at fylde fadet forberedt med gelatine. Jellied fisk bør fryse godt og derefter føres til bordet med pickles, sennep eller peberrod.

Følgende opskrift er lige så lækker - jelly fisk uden gelatine:

Ingredienser:

-zhelatelno aborre

-luk

-morkov

-svekla (for amatører)

-hydrochloric

-spetsii

fremstilling:

Den rensede fisk skåret i stykker og kog med løg, gulerødder og fiskeskæl indpakket i gaze i cirka en time. En time senere, fjerne fisk og grøntsager, sat på et fad og sættes i køleskabet og en pose af skalaer lad Kog til en halv time. Efter 30 minutter af bouillon er klar, kan de fyldes med vores fisk. Bouillon bør få en tyk og klistret.